طرز تهیه دلمه برگ انگور ساده و خوشمزه خانگی با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه دلمه برگ انگور ساده و خوشمزه خانگی با گوشت چرخ کرده دلمه برگ انگور یا دلمه برگ مو از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با روش و چاشنی مانند رب انار، ترش، شیرین یا ملس ساده با گوشت یا بدون آن با پیچیدن برگ در خانه تهیه می شود.

دلمه برگ انگور از برگ درخت مو (تاک) تهیه می شود که یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ای است که در بسیاری از مناطق جهان مصرف می‌شود. این غذا هم با چاشنی شیرین و هم ترش سرو می شود که هم پیش غذایی مجلسی و هم از آن به عنوان یک غذای اصلی در کنار نان استفاده می کنند. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه دلمه برگ انگور ساده و خوشمزه خانگی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای دلمه برگ انگور ساده و خوشمزه خانگی با گوشت چرخ کرده و لپه

برگ تازه انگور۴۰۰ گرم
سبزیجات معطر ساطوری شده۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم
برنج نیم دانه خیس خورده۱ پیمانه
آبلیمو یا سرکه۱/۲ پیمانه
لپه نیم‌پز شده۱/۲ پیمانه
پیاز نگینی خرد شده۱ عدد
سیر ساطوری شده۲ حبه
شکر۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه، روغنبه مقدار لازم
مواد لازم برای تزئین-
پیاز خلالی شده۴ عدد
پیمانه زرشک۱/۲
روغن، زردچوبهمقدار لازم

دستور پخت دلمه برگ انگور ساده و خوشمزه خانگی با گوشت چرخ کرده و لپه

1

طرز تهیه دلمه برگ انگور ساده و خوشمزه خانگی

برای شروع کار ابتدا برگ‌های انگور را از ساقه جدا کرده و در آب نمک خیس می کنیم تا کمی ضد عفونی شوند سپس آنها را آبکشی کرده و کنار می گذاریم تا خشک شوند. سپس مشغول تهیه مواد داخل دلمه می شویم.

طرز درست کردن دلمه برگ انگور خانگی
2

مرحله دوم: آماده کردن مواد داخل دلمه

برای اینکار تابه ای روی حرارت قرار می دهیم کمی روغن داخل آن می ریزیم و پیاز را داخلش با شعله متوسط تفت می دهیم، سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک ، فلفل و ادویه به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم کمی آب داخل آن می ریزیم تا خوب بپزد.

3

مرحله سوم: اضافه کردن لپه

سپس لپه نیم‌پز شده را به مواد گوشتی اضافه می کنیم تا پخت آن ادامه پیدا کند.

4

مرحله چهارم: اضافه کردن سبزی

سبزیجات معطر ساطوری و سیر را نیز به مواد اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا جا بیفتند.

5

مرحله پنجم: اضافه کردن برنج

حالا برنج خیس خورده را با نصف پیمانه آب درون تابه می ریزیم، هم می زنیم و صبر می کنیم تا زمانی که آب مواد کشیده شود سپس ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم.

طرز تهیه دلمه برگ انگور
6

مرحله ششم: پیچیدن برگهای دلمه

برگ های آماده و خشک شده را روی کف دست یک به یک باز می کنیم؛ اگر برگها خیلی نازک و کوچک بودند دوتا یکی اینکار را می کنیم، سپس از مواد به اندازه یک قاشق داخل برگ قرار می دهیم و آن را می بندیم و جمع می کنیم و کف قابلمه به طور مرتب می چینیم تا برگها و مواد تمام شوند.

دستور پخت دلمه برگ مو
7

مرحله هفتم: پخت دلمه

سپس آبلیمو یا سرکه را با شکر و نصف لیوان آب مخلوط می کنیم و روی دلمه ها می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا پخته شود. زمانی که آب آن کشیده شد کمی روغن به اطراف و روی دلمه ها می ریزیم.

طرز تهیه دلمه برگ انگور با گوشت چرخ کرده
8

مرحله هشتم: آماده کردن پیاز داغ

حالا تابه ای دیگر روی حرارت با کمی روغن قرار می دهیم پیاز های نواری برش خورده را درون آن تفت می دهیم ، زرشک را نیز شسته و کمی خیس می کنیم سپس به پیاز های طلایی شده اضافه می کنیم در آخر نیز کمی زردچوبه به آن می زنیم.

9

مرحله نهایی: تزئین و سرو دلمه ها

با آماده شدن دلمه ها آنها را درون دیسی مناسب می چینیم و از پیاز داغ و زرشک اطراف و یا روی آن برای تزئین می کشیم و سپس مصرف می کنیم.

دلمه برگ انگور ساده

نکات مهم و فوت و فن تهیه دلمه برگ انگور ساده و خوشمزه خانگی

  • برای پخت دلمه برگ انگور باید برگ‌های تازه و سبز و بدون آسیب را انتخاب کرد.
  • مواد میانی برای پخت دلمه برگ انگور مانند برنج، گوشت و سبزیجات باید کاملا ریز خرد شوند تا بهتر بتوانند درون برگ قرار بگیرند.
  • سبزی مخصوص دلمه نیز شامل تره، جعفری، شوید، مرزه، ترخون، نعنا و پیازچه می باشد که شما می توانید استفاده نمایید، البته در نقاط مختلف انتخاب این سبزی بنا بر ذائقه و رویش در آن منطقه می تواند متفاوت باشد.
  • دقت داشته باشید که مواد میانی شما آبدار نباشد و غلیظ باشد تا هنگام بستن و پخت از بین برگ بیرون نریزد.
  • برای پخت دلمه برگ انگور، باید برگ‌ها را در آب جوشانده و به مدت چند دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نرم و لطیف شوند. سپس برگ‌ها را با مواد پر کنید و به شکل غلطکی یا بقچه پیچ بسته بندی کنید.
  • پس از پخت دلمه برگ انگور، می‌توانید آن را با ترشی‌های سنتی، ماست چکیده ، پنیر خامه ای و یا سس مایونز میل کنید.
  • اگر ذائقه شما دلمه برگ مو ترش تر می پسندد می توانید بعد از پیچیدن دلمه ها ، کمی رب انار را با آب رقیق کنید و همراه چند آلوی ترش درون طرف بریزید تا دلمه های شما ترشتر شوند.

همچنین ببینید:

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای خوشمزه و مجلسی به سبک ترکیه ای

طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید مجلسی و خوشمزه تبریزی با رب انار



از
28
رای