ترشی گوجه سبز یا آلوچه با رب انار یک ترشی خوشمزه و معطر است که در فصل تابستان بسیار محبوب است و برخلاف ترشی‌های سنتی که تنها با سرکه تهیه می‌شوند، ترشی گوجه سبز با استفاده از سرکه و رب انار تهیه می‌شود که به طعم و عطر ویژه‌ای به آن می‌دهد. ترشی گوجه سبز به دلیل دارا بودن انار که دارای خواص ضد التهابی و ضدباکتری است، به بهبود عملکرد سیستم گوارشی و کاهش التهابات مربوط به آن کمک می‌کند، با توجه به مواد موجود در این ترشی مصرف منظم آن می‌تواند به بهبود سلامت عمومی شما کمک کند. با این حال، همیشه استفاده معقولانه از آن را از یاد نبرید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه ترشی گوجه سبز با رب انار، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ترشی گوجه سبز خانگی خوشمزه و ملس با رب انار و سرکه
| گوجه سبز (آلوچه) | ۱ کیلوگرم |
| رب انار | ۱ پیمانه |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | به مقدار لازم |
| سبزیجات معطر | به مقدار لازم و دلخواه |
دستور پخت ترشی گوجه سبز خانگی خوشمزه و ملس با رب انار و سرکه
طرز تهیه ترشی گوجه سبز ملس با رب انار
گوجه سبزها را بشویید و از ساقه‌ها جدا کنید. سپس صبر کنید تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم: جوشاندن گوجه سبز
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و گوجه سبزها را به آب جوشیده اضافه کنید. گوجه سبزها را در آب جوشیده برای حدود ۳-۴ دقیقه نگه دارید تا کمی نرم شوند. سپس از آب دربیاورید و گوجه سبزها را خنک کنید.
مرحله سوم: تهیه سس ترشی
در همین حال، در یک قابلمه دیگر، رب انار، سرکه و شکر را به همراه نمک اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود و یک سس همگن تشکیل شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن گوجه سبزها
گوجه سبزهای خنک شده را به قابلمه حاوی سس انار اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا به طور یکنواخت با سس پوشانده شوند.
مرحله پنجم: جوشاندن محتویات ترشی
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و محتویات را به جوش آورید. پس از جوش آمدن، حرارت را پایین بیاورید و ترشی را برای حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشانید تا گوجه سبزها کمی نرم شوند و طعم سس به آنها نفوذ کند.
مرحله ششم: نگهداری ترشی گوجه سبز با رب انار
ترشی را از حرارت برداشته تا در دمای اتاق خنک شود. سپس آن را در بطری‌های تمیز و استریل ریخته و روی آن سبزیجات را می ریزیم و در یخچال نگهداری کنید.
مرحله نهایی: مصرف ترشی گوجه سبز با رب انار
ترشی گوجه سبز یا آلوچه با رب انار تقریباً پس از ۲-۳ روز آماده استفاده می‌شود. در این مدت، ترشی طعم سس را جذب می‌کنند و قابل خوردن می شوند.
نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی گوجه سبز با رب انار
- برای آماده کردن ترشی گوجه سبز (آلوچه) بعد از شستشوی آنها باید کاملا صبر کنید تا خشک شود. در غیر این صورت ممکن است ترشی کپک بزند.
- جوشاندن گوجه سبزها با سرکه و آب فرایند آماده سازی ترشی را تسریع می بخشد.
- برای آماده کردن ترشی از آبغوره و یا مخلوط سرکه و آبغوره نیز می توان استفاده کرد.
- اضافه کردن سبزیجات معطر مانند ترخون طعم ترشی را لذت‌بخش تر خواهد کرد.
- برای داشتن طعم ملس ترشی می توانید 2 قاشق شکر نیز به آن اضافه کنید.
- اضافه کردن دانه های انار به ترشی به دلخواه می باشد.
- ظروف ترشی باید شیشه‌ای و درب‌دار باشد. بهتر است قبل از استفاده آنها را کاملا استریل و خشک کنید.
- برای نگهداری ترشی از ظروف شیشه ای درب دار استریل شده و خشک استفاده نمایید و آنها را درون یخچال نگهداری کنید.
- ترشی آلوچه با رب انار تا شش ماه در یخچال قابل نگهداری است.
همچنین ببینید:
طرز تهیه خورشت آلوچه [ گوجه سبز ] خوشمزه و مجلسی با گوشت
طرز تهیه لواشک گوجه سبز رسیده و ترش خانگی با فر و آفتاب
طرز تهیه ترشی بیلهر (ترشی زو) خانگی خوشمزه یاسوج با فوت و فن