حلوای اوماج ، یا اوماج حالواسی، حلوای سنتی آذربایجان شرقی می باشد که به عنوان دسر، برای مراسم های مذهبی و یا مراسم ختم تهیه می شود. موادی مشابه به حلوا های دیگر دارد. ولی کمی طرز تهیه آن سخت می باشد که با رعایت نکات گفته شده می توانید حلوای اوماج را تهیه کنید. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه حلوای اوماج را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای حلوا اوماج
| آرد گندم | 1 لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| آب | 1 لیوان |
| روغن مایع | 1/2 لیوان |
| گلاب | 1/3 لیوان |
| شیر | 1 فنجان |
| زعفران دم شده | 1 قاشق غذا خوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
دستور پخت حلوا اوماج
طرز تهیه حلوای اوماج سنتی تبریز
مرحله اول تهیه شهد حلوا: ابتدا شکر و آب را خوب با هم مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا زمانی که تمام ذرات شکر داخل آب حل شود، یکی دو جوش که زد از روی حرارت بردارید. زعفران و گلاب را به آن بیفزایید.
مرحله دوم: آماده سازی آرد اوماج
حالا آرد گندم را الک کرده و به همراه زردچوبه داخل یک سینی بریزید، سپس حالا شیر را روی آرد اسپری کنید و خوب آرد را مخلوط کنید تا گلوله شود مانند خرده نان.
مرحله سوم: آسیاب کردن آرد
حالا زمان دهید تا خمیر بدست آمده خوب خشک شود، سپس داخل مخلوط کن ریخته و آسیاب کنید تا دوباره به شکل پودری درآید، آرد بدست آمده اوماج می باشد.
مرحله چهارم: تفت دادن آرد
حالا روغن را داخل قابلمه مناسبی بریزید و اوماج را به آن بیفزایید و خوب تفت دهید تا آرد رنگ شکلاتی پیدا کند.
مرحله پنجم: افزودن شربت
حالا شربتی را که آماده کرده بودیم را به آرد تفت خورده می افزاییم تا کاملا بجوشد و در نهایت حلوا در گوشه ای از قابلمه جمع شود.
مرحله ششم: دم گذاشتن حلوا اوماج
حرارت را به حدی کم کنید که حلوا به هیچ عنوان ته نگیرد و به مدت 2 ساعت حلوا را دم بگذارید. در این مدت هر ده دقیقه حلوا را مخلوط کنید تا ته نگیرد.
مرحله آخر: سرو حلوا اوماج
حالا حلوای سنتی و پر زحمت اوماج آماده است. داخل ظرف زیبایی ریخته و با خلال پسته بنا به سلیقه تزئین کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه حلوای اوماج (اوماج حالواسی) تبریز
- اگر وسیله ای برای پودر کردن آرد ندارید، آرد را از الک رد کنید.
- زمان اسپری کردن شیر باید مدام آرد مخلوط شود که فقط یک قسمت از آرد خمیر نشود.
- رنگ حلوا شما به زمان تفت دادن اوماج بستگی دارد آن را بنا به سلیقه خودتان آماده کنید.