حلوا مغزی از شیرینی های بدون قند و شکر است که بیماران دیابتی نیز می توانند از آن بدون نگرانی مصرف نمایند، این حلوا طعم شیرین خود را از شیره انگور می گیرد و یک میان وعده بسیار مقوی برای افراد مخصوصا کودکان می باشد که اصالت آن به استان خراسان رضوی برمی گردد و در کنار چای سرو می شود. از خواص این حلوا به تقویت حافظه و تقویت قوای جسمی و جنسی می توان اشاره کرد. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه حلوا مغزی کاشمر مشهد با شیره انگور، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای حلوا مغزی کاشمر مشهد با شیره انگور خوشمزه و رژیمی
| شیره انگور | ۲ پیمانه |
| کنجد بوداده | 1/2 پیمانه |
| عصاره گیاهی دارویی چوبک | 1 پیمانه |
| مغز خرد شده آجیل | به مقدار لازم |
دستور پخت حلوا مغزی کاشمر مشهد با شیره انگور خوشمزه و رژیمی
طرز تهیه حلوا مغزی کاشمر مشهد با شیره انگور
شیره انگور را درون ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم و آنقدر با کفگیر چوبی آن را هم می زنیم تا بجوشد و تغییر رنگ دهد. سپس آن را از روی حرارت بر می داریم تا خنک شود.
مرحله دوم: اضافه کردن عصاره چوبک
مجدد آن را روی حرارت قرار می دهیم و عصاره چوبک را به آن اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا رنگ حلوای ما ابتدا به سفیدی و سپس به رنگ طلایی بزند.
مرحله سوم: اضافه کردن مغزهای آجیل
با آماده شدن حلوا کنجد بوداده و مغزهای آجیلی که آماده کرده ایم را داخل آن می ریزیم و کاملا هم می زنیم.
مرحله چهارم: خنک شدن و مصرف حلوا
سپس از حلوا با قاشق روی سینی می ریزیم به صورت دایره دایره تا خنک و آماده مصرف شود.
نکات مهم و فوت و فن تهیه حلوا مغزی کاشمر مشهد با شیره انگور
- عصاره چوبک از ریشه گیاهی به نام چوبک تهیه می شود که به 'بیخ' شهرت دارد، هنگام استفاده پوست آن را می گیرند و آن را خرد می کنند و در ظرفی با مقداری آب می جوشانند و کف روی آن را می گیرند و استفاده می کنند.
- این حلوا را می توان به صورت قالبی به شکل لوزی یا مربع برش زد.
- حلوا مغزی را در ظروف در بسته و در دمای محیط تا چند ماه می توانید نگهداری کنید.
- این حلوا بدون چوبک و با آرد سوخاری نیز تهیه می شود.
- در کنار شیره انگور از شیره خرما، توت و انجیر نیز می توانید استفاده نمایید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه حلوای هویج زعفرانی خوشمزه و خوش رنگ مجلسی
طرز تهیه حلوای اوماج تبریزی خوشمزه و مجلسی با شیر
63 مدل تزیین حلوا مجلسی و شیک با ماسوره، چنگال و قالب برای مراسم ختم