نان شیرمال سنتی از نان های لذیذ و محبوب ایرانی است که قدمت زیادی دارد و تقریبا همه طرفدار این نان بینظیر هستند. شما می توانید این نان شکیل و زیبا را داخل قابلمه یا فر در منزل تهیه و به عنوان صبحانه یا عصرانه به همراه انواع مرباها، شکلات صبحانه یا کرم بیسکوییت میل نمایید. می توانید نان شیر مال مغزدار با انواع مغزها مثل گردو یا کشمش، شکلات و خرما درست کنید. امروز در سلام دنیا طرز تهیه نان شیرمال سنتی روغنی بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان شیرمال سنتی خانگی ساده و خومشزه بدون فر و با فر برای صبحانه
| آرد قنادی | 3 لیوان |
| شیر ولرم | نصف لیوان |
| روغن | نصف لیوان |
| شکر | نصف لیوان |
| آب ولرم | نصف لیوان |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| مواد لازم برای رومال نان | - |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
| کنجد | مقداری |
دستور پخت نان شیرمال سنتی خانگی ساده و خومشزه بدون فر و با فر برای صبحانه
طرز تهیه نان شیرمال سنتی روغنی ساده و نرم
داخل یک کاسه، 1 قاشق شکر و 1 قاشق خمیر مایه را به همراه نصف لیوان آب ولرم بریزید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی در آب حل شوند و به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه به عمل بیاید.
مرحله دوم: اضافه کردن شیر و روغن
بعد از اینکه خمیر مایه آماده شد، شیر ولرم و روغن را اضافه و با خمیر مایه مخلوط کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد
3 لیوان آرد را با الک و به آرامی در 3 مرحله روی مواد الک کنید و خوب هم بزنید تا مواد گلوله گلوله نشوند. لیوان چهارم را کم کم اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد و به خوبی جمع شود.
مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر
خمیر را به مدت 10 دقیقه به خوبی ورز دهید و روی آن را یک پارچه تمیز بکشید و به مدت 2 ساعت استراحت دهید.
مرحله پنجم: چونه گیری خمیر
بعد از استراحت فر را روشن کنید تا گرم شود. در ادامه خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و چونه بگیرید. داخل ظرفی که می خواهید نان را طبخ کنید کمی روغن بمالید یا کاغذ روغنی بیندازید. چونه را داخل ظرف باز کنید، توجه کنید ضخامت خمیر زیاد نباشد چون وسط آن پخته نمی شود. روی خمیر را با چاقو طرح بزنید و یک پارچه نمدار روی آن بکشید و 30 دقیقه دیگر استراحت دهید.
مرحله ششم: درست کردن مواد رومال
زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال یا همزن بزنید تا از حالت لختگی دربیاید. زعفران دم کرده و مقداری روغن را اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله هفتم: رومال کردن و پخت نان در فر
در این مرحله با فرچه از مواد رومال روی خمیر نان بمالید و اگر دوست داشتید کمی کنجد روی آن بپاشید و داخل فر به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد و آماده شود.
مرحله هشتم: پخت نان در فر دستساز (قابلمه)
کف یک قابلمه 4 عدد قالب شیرینی فلزی را به عنوان پایه قرار دهید و قابلمه را به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. خمیر نان را به همراه ظرف آن روی پایه ها بگذارید، درب قابلمه را دمکنی بکشید و به مدت 30 دقیقه زمان دهید تا نان شیرمال خانگی خوشمزه پخته شود.
نکات کلیدی و فوت و فن طرز تهیه نان شیرمال سنتی با فر و بدون فر
- بعد از پخت نان شیرمال آن را داخل پارچه بپیچید تا خشک شود یا در ظرف دربسته نگه دارید.
- اگر از فر گازی استفاده می کنید، دقایق آخر گریل را روشن کنید تا روی نان طلایی شود.
- می توانید وقتی هنوز شیرمال داغ است با عسل آن را رومال کنید.
- حواستان به فر باشد، چون این نان سریع می پزد و طلایی می شود.
- یک کاسه آب داخل فر بگذارید تا بخار فر تامین شود.
همچنین ببینید:
طرز تهیه نان کماج مازندرانی نرم و خوشمزه خانگی در تابه
طرز تهیه نان روغنی تابه ای ساده خوشمزه و سنتی بدون خمیر مایه