ترشی کدو حلوایی با گوجه نوعی متفاوت از ترشی کدو حلوایی می باشد که طعمی خاص دارد و با ادویه هایی خوشبو و خوش طعم آماده می شود، در این مطلب از سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی ، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را نیز آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ترشی کدو حلوایی [کدو تنبل] با گوجه فرنگی خوشمزه خانگی مرحله به مرحله
| کدو حلوایی خرد شده | ۵۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی خرد شده | ۴۰۰ گرم |
| شکر قهوه ای | 250 گرم |
| پیاز قرمز | ۲ عدد |
| فلفل سبز تند | 2 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| سرکه | 450 میلی لیتر |
| آبلیموی تازه | 1 پیمانه |
| پوست رنده شده لیمو ترش | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن | 1 قاشق غذاخوری |
| پوست لیموترش رنده شده | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک دریا | 1/5 قاشق چای خوری |
| پودر گشنیز | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر زیره | 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه رنده شده | 2 قاشق غذاخوری |
دستور پخت ترشی کدو حلوایی [کدو تنبل] با گوجه فرنگی خوشمزه خانگی مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی
ابتدا کدو حلوایی را شسته، پوست می کنیم و به قطعات کوچک برش می زنیم.
مرحله دوم: خرد کردن پیازها
سپس پیازها را پوست کنده شسته و به صورت نازک حلقه حلقه برش می زنیم.
مرحله سوم: رنده کردن سیر و زنجبیل
سیر را پوست کنده شسته و رنده می کنیم و بعد از آن زنجبیل تازه را نیز رنده می کنیم.
مرحله چهارم: تفت دادن دانه های شنبلیله
تابه را روی حرارت گذاشته، روغن را درون آن ریخته و بعد از داغ شدن دانه های شنبلیله را درون آن تفت می دهیم تا جایی که دانه های به مرحله ترکیدن برسندن و عطرشان آزاد شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن پیاز، سیر و زنجبیل در تابه
حال پیازهای خرد شده، سیر و زنجبیل رنده شده را در روغن داخل تابه ریخته و کاملا تفت می دهیم.
مرحله ششم: اضافه کردن پودر گشنیز، زیره و زردچوبه
در این مرحله پودر گشنیز، پودر زیره و زردچوبه را با موادمان در تابه ترکیب می کنیم تا کاملا تفت داده شوند. برای این کار یک دقیقه کافیست.
مرحله هفتم: اضافه کردن گوجه فرنگی
گوجه فرنگی هایی که از قبل خرد کرده ایم را به موادمان اضافه می کنیم بعد بجوش آمدن آن و ترکیب شدن با باقی مواد رنده پوست لیمو ترش را نیز با آنها ترکیب می کنیم .
مرحله هشتم: اضافه کردن شکر قهوه ای و نمک
شکر قهوه ای و نمک دریا را درون تابه ریخته و صبر می کنیم تا کاملا بجوشد و شکر در آن حل شود.
مرحله هشتم: خارج کردن تخم های فلفل سبز
حالا فلفل ها را به صورت عمودی برش زده و تخم های آن را خارج می کنیم.
مرحله نهم: پخت کدو حلوایی
در قابلمه ای جداگانه کدو حلوایی، فلفل سبزهای برش خورده و آبلیموی ترش و سرکه را ریخته و می گذاریم کامل بپزد.
مرحله دهم: ترکیب کدو حلوایی با گوجه فرنگی
بعد از پخت کدو حلوایی آنها را داخل تابه حاوی مواد ترشی می ریزیم و با هم ترکیب می کنیم و سپس حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله نهایی: نگهداری ترشی کدو حلوایی
در اینجا ترشی ما آماده است و قبل از اینکه داغی خود را از دست بدهد همانطور داخل شیشه های تمیز و استریل شده ریخته در آنها را محکم بسته و تا یکماه درون یخچال نگهداری می کنیم و سپس مصرف می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی
- برای جا افتادن این ترشی چند هفته ای باید تحمل کنید.
- شیشه هایی که ترشی را درون آنها می ریزید حتما استریل شده و تمیز باشند به این شکل که در آنها را باز کرده و داخل آب قرار داده تا بجوشد و ضدعفونی شوند ، می توانید به مدت 30 دقیقه نیز آنها را درون فر با حرارت 100 درجه قرار دهید. در شیشه را نیز جداگانه 10 دقیقه درون آب جوش قرار دهید، سپس درآورده و کاملا خشک کنید. اینکار برای ماندگاری بیشتر ترشی و کپک نزدن آن است.
- سعی کنید ادویه های پودر شده را تازه تهیه کنید که عطر و خاصیتشان از بین نرفته باشد.
- اگر ذائقه تند را نمی پسندید می توانید این ترشی را با فلفل سبز شیرین هم تهیه کنید.
- از این ترشی درون یخچال نگهداری کنید و هر بار برای استفاده از قاشق غیر فلزی و تمیز کمک بگیرید.
- اگر زیاد اهل مصرف ترشی نیستید می توانید مواد لازم را نصف کنید و به مقدار کمتری آن را تهیه کنید.
- از این ترشی در کنار غذاهای فست فودی و دیر هضم می توانید میل کنید زیرا خاصیت هاضم بودن دارد.
همچنین ببینید:
طرز تهیه ترشی کدو حلوایی [کدو تنبل] خانگی مجلسی به سبک هندی
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان و هویج مخلوط خانگی با گوجه و کلم