شیرینی شکر پاره (Şekerpare) از شیرینی های شربتی است که پخت آن در کشور ترکیه مرسوم می باشد، از این شیرینی اغلب در ماه رمضان برای افطار استفاده می شود و در کشور ما نیز مورد توجه قرار گرفته است ، این شیرینی بخاطر وجود شربت کالری بالایی نیز دارد، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکیه ساده بدون فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی شکر پاره ترکیه ساده بدون فر و آرد سمولینا برای ماه رمضان
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شکر | 1 لیوان |
| روغن مایع | 1 لیوان |
| آرد سمولینا | 1 لیوان |
| آرد شیرینی پزی | 3 لیوان |
| کره | 125 گرم |
| وانیل | 1 قاشق مرباخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای رومال | - |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| مواد لازم برای شربت بار | - |
| آب | 2 لیوان |
| شکر | 2 و نیم لیوان |
| آبلیمو | 1 قاشق چایخوری |
دستور پخت شیرینی شکر پاره ترکیه ساده بدون فر و آرد سمولینا برای ماه رمضان
طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکیه ساده بدون فر
برای تهیه شیرینی شکرپاره ابتدا مواد یخچالی را بیرون می گذاریم تا هم دما با محیط شود سپس تخم مرغ ها را با شکر داخل ظرفی گود می ریزیم و با هم زن می زنیم.
مرحله دوم: اضافه کردن کره و روغن
سپس کره نرم شده و وانیل را به آن اضافه می کنیم و مجدد هم می زنیم و روغن مایع را نیز به آن اضافه می کنیم.
مرحله سوم: اضافه کردن آردها
آرد شیرینی پزی، آرد سمولینا و بکینگ پودر را سه بار الک می کنیم و سپس کم کم به موادمان اضافه می کنیم و تا زمانی که آرد به دستمان دیگر نچسبد.
مرحله چهارم: شکل دادن خمیر شیرینی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن می کنیم تا گرم شود، سپس از خمیر شیرینی به اندازه گردو برمیداریم و به شکل گلوله یا هر شکلی که می خواهیم در می آرویم و داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن می کنیم و شیرینی ها را با فاصله داخل سینی می چینیم.
مرحله پنجم: پخت شیرینی شکرپاره در فر
با برس از زرده تخم مرغ روی شیرینی ها را رومال می کنیم و با چنگال روی آن خط می اندازیم و برای ۲۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد می گذاریم تا بپزند.
مرحله ششم: پخت شیرینی شکرپاره بدون فر
برای پخت بدون فر ابتدا یک قابلمه را روی حرارت می گذاریم وقتی گرم شد، یک پایه فلزی را درون آن قرار می دهیم. سینی حاوی شیرینی را روی پایه فلزی می گذاریم و دم‌کنی را روی درب قابلمه قرار می دهیم با حرارت ملایم بمدت ۲۰ دقیقه صبر می کنیم تا شیرینی ها بپزند.
مرحله هفتم: آماده کردن شربت بار
تا آماده شدن شیرینی ها به سراغ تهیه شربت بار می رویم. مخلوط آب و شکر را روی حرارت به مدت ۱۰ دقیقه قرار می دهیم تا بجوش بیاید در آخر چند قطره آبلیمو به آن اضافه می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم تا خنک شود.
مرحله نهایی: تزئین و سرو شیرینی ها
با پخت شیرینی ها سینی را از فر و یا قابلمه خارج می کنیم و از شربت بار خنک شده روی شیرینی ها می ریزیم و بمدت ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا شربت به خورد شیرینی ها برود سپس با پودر نارگیل و یا پودر پسته روی شیرینی ها را تزئین می کنیم و داخل ظرفی مناسب برای سرو می چینیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی شکر پاره ترکیه ساده بدون فر
- آرد سمولینا موجب می شود تا شیرینی هایی که روی آنها شربت بار ریخته می شود حالت تردی داشته باشند و خمیری نشوند.
- اگر می خواهید نتیجه مطلوبی بعد از پخت شیرینی بدست بیاورید آرد سمولینا را دستور شیرینی حذف نکنید.
- برای تهیه شیرینی شکرپاره بدون آرد سمولینا به همان اندازه می توانید آرد شیرینی پزی جایگزینش کنید.
- این خمیر احتیاجی به استراحت ندارد.
- در خمیر شیرینی که از روغن جامد و کره استفاده می شود نباید زیاد ورز دهید زیرا به روغن می افتد.
- این خمیر را به هر شکلی که می خواهید می توانید برش بزنید و تزئین کنید.
- برای تزئینن از انواع مغزهای آجیل می توانید استفاده نمایید.
- اگر شیرینی ها بعد از شیره دار شدن از کاغذ روغنی جدا نشدند می توانید به آرامی یک پارچه خیس و نمدار را پشت آن بکشید تا کاغذ از شیرینی‌‌ها جدا شوند.
- شیرینی شکر پاره را در ظرف دربسته و در یخچال برای مدت 2 هفته می توانید نگهداری کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه دسر کازان دیبی [kazandibi] ترکیه ای ساده و خوشمزه