بجای رنگ خوراکی سبز از چی استفاده کنیم؛ طرز تهیه ۵ رنگ‌ دهنده طبیعی

رنگ خوراکی سبز یکی از پرکاربردترین موادی است که در صنعت آشپزی و شیرینی پزی استفاده می شود. از کیک و دسر گرفته تا نوشیدنی ها و خوراک های تزئینی جلوه ای تازه و دلنشین به سفره های شما می بخشد. اما نکته ای که کمتر کسی به آن توجه می کند این است که بسیاری از رنگ های خوراکی موجود در بازار منشأ شیمیایی دارند و مصرف مداوم آن ها می تواند در طول زمان روی سلامت بدن تاثیرات مخربی بگذارد. از طرفی هم چون رنگ سبز در مقایسه با سایر رنگ های خوراکی بیشتر استفاده می شود به همین خاطر است که امروزه بیشتر افراد ترجیح می دهند به سراغ رنگ های طبیعی بروند. خوشبختانه طبیعت گزینه های زیادی برای تهیه این رنگ زیبا در اختیار ما گذاشته که ما در ادامه این مطلب از سایت سلام دنیا  قصد داریم درباره بجای رنگ خوراکی سبز از چی استفاده کنیم؟ صحبت کنیم این جایگزین ها را به طور کامل معرفی نماییم.

بجای رنگ خوراکی سبز از چی استفاده کنیم؟

پیش از آنکه سراغ معرفی جایگزین های مناسب برای رنگ خوراکی سبز برویم بد نیست بدانیم این تغییر چه مزیت هایی برایمان دارد.

1.حفظ سلامتی

رنگ های شیمیایی گاهی حاوی ترکیباتی هستند که در مصرف زیاد می توانند باعث حساسیت پوستی یا مشکلات گوارشی شوند و حتی در بلندمدت روی عملکرد کبد و کلیه تأثیر بگذارند.

حتما بخوانید: چگونه رنگ هلویی بسازیم

2. ارزش غذایی بیشتر

بیشتر رنگ های طبیعی علاوه بر اینکه رنگ زیبایی به غذا می دهند همراه خودشان ویتامین و مواد معدنی و آنتی اکسیدان هم وارد بدن می کنند که یک امتیاز اضافه محسوب می شود.

3. سازگاری با طبیعت

تولید رنگ های طبیعی معمولاً آسیب کمتری به محیط زیست می رساند و برخلاف رنگ های صنعتی نیازی به فرآیندهای پیچیده شیمیایی ندارد.

بهترین جایگزین های طبیعی رنگ خوراکی سبز

به طور کلی می توان گفت بهترین جایگزین های طبیعی رنگ خوراکی سبز عبارتند از:

1. پودر یا عصاره اسفناج

اسفناج یکی از گزینه های طبیعی مناسب برای تهیه رنگ خوراکی سبز می باشد که رنگ سبز آن از کلروفیل موجود در برگ هایش تهیه می شود. کلروفیل خاصیت آنتی اکسیدانی خوبی دارد که می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. اگر اسفناج را بپزید و پوره کنید می توانید رنگی ملایم به خمیر کیک یا پاستا و سوپ هایتان اضافه نمایید. برای دسرها هم بهتر است از عصاره صاف شده آن استفاده شود تا بافت نهایی خیلی سنگین نشود.

2. آب جعفری

جعفری یکی از سبزیجات پرخاصیتی است که رنگ سبز تیره و شفافی دارد. به علاوه آنکه دارای طعم گیاهی ملایمی می باشد که در بیشتر غذاها از آن استفاده می شود. جدای از همه این ها این سبزی سرشار از ویتامین ث و ویتامین کا می باشد و به لطف کلروفیل بالایی که دارد نقش خوبی در پاکسازی بدن ایفا می کند. آب جعفری را می توانید به راحتی به خمیر نان یا سس های سبز آماده شده خود اضافه کنید.

حتما بخوانید: چگونه رنگساژ تیره را روشن کنیم

3. جلبک اسپیرولینا

اسپیرولینا یک جلبک آبی سبزرنگ است که قدرت رنگ دهی فوق العاده ای دارد. به طوریکه حتی مقدار کمی از آن کافی است تا رنگی بسیار پررنگ ایجاد کند. این جلبک سرشار از پروتئین و ویتامین ب دوازده و آهن می باشد و رنگ سبزش نتیجه ترکیب کلروفیل و فیکوسیانین است. جالب است بدانید که از رنگ سبز جلبک اسپیرولینا بیشتر در تهیه اسموتی و بستنی و خمیر شیرینی های سالم استفاده می شود اما چون طعم نسبتاً خاصی دارد بهتر است کم کم و با احتیاط اضافه شود.

4. پودر چای ماچا

ماچا همان پودر چای سبز معروف ژاپنی است که رنگ سبز روشن و طعمی ملایم دارد. این پودر پر از کاتچین می باشد که نوعی آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود. همچنین حاوی ال تیانین است که حس آرامش و تمرکز بیشتری به آدم می دهد. برای کیک و کوکی و انواع دسر و حتی نوشیدنی های گرم و سرد عالی است و وقتی به محصولات سفیدرنگ مثل کرم ها اضافه می شود نتیجه کار عالی خواهد بود.

5. آب یا پودر برگ چغندر

اگر به دنبال یک گزینه جذاب دیگر برای جایگزین کردن رنگ خوراکی سبز هستید ما به شما پودر یا آب برگ چغندر را پیشنهاد می کنیم. این برگ ها منبع خوبی از ویتامین آ و فیبر و آنتی اکسیدان هستند که برای سلامت چشم و پوست مفید شناخته می شوند. می توانید از آن ها برای رنگ دهی به سوپ یا پاستا و خمیر نان استفاده کنید.

طرز تهیه رنگ خوراکی سبز با اسفناج

حالا که با گزینه های مختلف برای درست کردن رنگ خوراکی سبز آشنا شدید بیایید ببینیم چطور می شود چند نمونه از این رنگ ها را با ساده ترین مواد در خانه درست کرد.

مواد لازم

• برگ اسفناج تازه: صد گرم
• آب سرد: یک لیوان
• یخ: چند قطعه

برای درست کردن رنگ سبز خوراکی با اسفناج در ابتدا برگ های اسفناج را خوب بشویید تا هیچ گردوغباری روی آن ها نمانده باشد. سپس آن ها را همراه با آب سرد داخل مخلوط کن بریزید و خوب پوره کنید. حالا مخلوط را از یک صافی پارچه ای رد کنید تا آب سبز رنگ آن جدا شود. اگر دوست دارید رنگ کمی غلیظ تر شود می توانید همین آب را روی حرارت ملایم قرار دهید و چند دقیقه هم بزنید. بعد از خنک شدن این عصاره آماده استفاده در کیک و شیرینی و پاستا خواهد بود. برای اینکه رنگ سبز از بین نرود بهتر است هنگام مخلوط کردن حتماً از آب خیلی سرد یا یخ استفاده کنید.

طرز تهیه رنگ خوراکی سبز با جعفری

مواد لازم:

• جعفری تازه: پنجاه گرم
• آب: نصف لیوان

برای درست کردن رنگ سبز خوراکی طبیعی با جعفری در ابتدا برگ های جعفری را جدا کنید و بشویید و بگذارید کمی خشک شوند. بعد همراه با آب سرد داخل مخلوط کن بریزید و کاملاً پوره کنید. مایع به دست آمده را از صافی رد کنید و در یخچال بگذارید. این رنگ برای دسرها و سس های سرد گزینه بسیار مناسبی است. اگر می خواهید رنگ پررنگ تری داشته باشید می توانید جعفری را چند ثانیه در آب جوش بیندازید و بعد سریع در آب یخ قرار دهید تا رنگ آن بهتر ثابت بماند.

سخن آخر:

اگر برای تهیه غذا و شیرینی به دنبال جایگزینی طبیعی برای رنگ سبز خوراکی هستید گزینه های مختلفی پیش روی شما قرار دارند که در میان آن ها اسفناج و جعفری از ساده ترین انتخاب ها هستند که می توانید به راحتی عصاره آن ها را در خانه تهیه کنید. هر کدام از این مواد علاوه بر رنگ دهی به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا خواص زیادی را به خوراکی هایتان اضافه می کنند. بنابراین با کمی خلاقیت می توانید بدون استفاده از رنگ های مصنوعی، خوراکی هایی خوش رنگ و جذاب در کمترین زمان ممکن آماده نمایید.

مقالات مرتبط:

بهترین مکمل رنگ سبز