دلایل زیادی برای دوست داشتن کدو زمستانی وجود دارد که از مهمترین آنها می توان به خواص آن برای سلامتی و ماندگاری طولانی ان اشاره کرد.بهترین نکته، چند منظوره بودن آنها است، زیرا با انواع مختلف کدو زمستانی و صدها دستور العمل کدو زمستانی می توانید غذاهای خوشمزه و خوش طعمی تهیه کنید.در این مطلب سلام دنیا هر چیزی که باید در مورد انواع مختلف کدو زمستانی بدانید ارائه شده است. علاوه براین در این مطلب یک راهنما در مورد 12 نوع مختلف کدو زمستانی، نحوه استفاده، همچنین نکاتی برای خرید، تهیه و نگهداری از آنها را در اختیار شما خواهیم گذاشت، لطفا تا پایان این مطلب ما را همراهی کنید.
انواع کدوی زمستانی و خواص آن
در این قسمت برخی از رایج ترین انواع کدو زمستانی را به شما معرفی می کنیم. توجه داشته باشید شما می توانید انواع کدو زمستانی شیرین با گوشت نارنجی را با نوع دیگری جایگزین کنید.
1. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو آکرون (Acorn Squash)
کدو آکرون ظاهر گردی دارد پوست ان کدر و سبز تیره با خطوط نارنجی است. (انواع کدو آکرون نیز موجود است، اما نه به اندازه معمول.) به طور کلی، از انتخاب کدوهای آکرون که رنگ نارنجی پررنگی دارند خودداری کنید زیرا سفت تر و حاوی فیبر بیشتری هستند. گوشت کدو آکرون زرد مایل به نارنجی با طعم ملایم شیرین و آجیلی است که برای پختن، برشته کردن، بخارپز کردن، تفت دادن یا حتی پختن در مایکروویو عالی است (حتما ابتدا پوست را سوراخ کنید). کدو آکرون را می توانید تا 1 ماه نگهداری کنید.
حتما بخوانید: خواص و مضرات کدو سبز برای لاغری و درمان بیماری ها
طرز استفاده کدو آکرون (Acorn Squash)
کدو آکرون را به دلیل اندازه جمع و جور آن می توان نصف کرد و برای تهیه دستورالعمل های مانند کدو آکرون پر شده با سوسیس بوقلمون استفاده کرد. همچنین این کدو برای تهیه دو غذای خوش طعم، مانند گوشت و کدو آکرون و همچنین در غذاهای شیرین، مانند کدو آکرون با لعاب افرا، خوشمزه است.
2. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو موزی (Banana Squash)
کدو تنبل موزی دارای پوست نارنجی، صورتی یا آبی و گوشت نارنجی پررنگ است. یک کدوی موزی بزرگ و کشیده می تواند تا 16کیلوگرم وزن داشته باشد! به دلیل اندازه آن، کدو موزی اغلب به صورت تکه های از پیش برش خورده فروخته می شود. با ذخیره سازی مناسب، کدو حلوایی موزی می تواند تا 6 ماه ماندگاری داشته باشد.
طرز استفاده کدو موزی (Banana Squash)
کدو تنبل موزی که یکی از بهترین و چندکاره ترین نوع کدو حلوایی است، به خوبی با طعم های قوی گیاهان معطر و ادویه هایی مانند کاری، زنجبیل و دارچین هماهنگ می شود. می توانید با استفاده از راهنمای برشته کردن سبزیجات، آن را در فر برشته کنید.
3. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو باترکاپ Buttercup
توجه داشته باشید که کدو زمستانی Buttercup نباید با کدو باترنات اشتباه گرفته شود، کدو زمستانی Buttercup سبز تیره با نوارهای سبز روشن و یک برآمدگی گرد مشخص در قسمت انتهایی ان است. گوشت نارنجی روشن و تا حدودی خشک آن از نظر طعم بسیار ملایم و شیرین تر از سایر انواع کدوهای زمستانی است. کدو زمستانی Buttercup کامل را می توانید تا 3 ماه نگهداری کنید.
حتما بخوانید: خواص کدو تنبل برای سلامتی
طرز استفاده کدو باترکاپ Buttercup
کدو زمستانی Buttercup بهتر است بخارپز یا پخته شود و در تهیه خورش های کاری عملکرد خوبی دارد.پوست آن غیرقابل خوردن است و ممکن است پوست کندن آن دشوار باشد، بنابراین ابتدا آن را بپزید تا قبل از جدا کردن گوشت آن نرم شود و در دستور العمل هایی مانند کیک قهوه با کدو زمستانی از آن استفاده کنید. همچنین می توانید این کدو زمستانی را له کنید تا انواع مختلفی از پوره سیب زمینی شیرین تهیه کنید.
4. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو باترنات (Butternut Squash)
یکی از محبوب ترین انواع کدو زمستانی، کدو باترنات است که ظاهری نرم و نارنجی کم رنگ دارد.(هرچه پوست نارنجی‌تر باشد، طعم گوشت رسیده‌تر، خشک‌تر و شیرین‌تر می‌شود.) ساده‌ترین راه برای استفاده از کدو باترنات این است که آن را به دو قسمت باریک از گردن و قسمت پایین زنگوله‌ای برش دهید و هر کدام را جداگانه بچینید. پوست کدو باترنات نسبتاً آسان جدا می شود و هم پوست و هم دانه های آن خوراکی هستند. کدو باترنات کامل در صورتی که به درستی نگهداری شود تا 3 ماه ماندگاری دارد.
طرز استفاده کدو باترنات (Butternut Squash)
ده ها دستور العمل برای پخت کدو باترنات وجود دارد. با گوشت زرد نارنجی که رشته ای نیست و طعمی شبیه به سیب زمینی شیرین دارد، کره انتخاب خوبی برای نرم و پوره کردن سوپ هایی مانند سوپ کدو باترنات Chipotle است.
5. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو کارناوال (Carnival Squash)
کدو کارناوال ترکیبی از کدو آکرون و کدو خپل شیرین است و همانطور که از نامش پیداست به نظر سرگرم کننده است. قسمت بیرونی کدو کارناوال دارای شیارهای عمیق و راه راه‌های رنگارنگ و طرح‌های سبز، نارنجی و زرد کرمی است. به دنبال انتخاب کدوهای کارناوالی باشید که هنوز مقداری رگه های سبز روی آنها وجود دارد، که نشان می‌دهد آنها رسیده‌اند البته از دوران رسیدگی آنها خیلی نگذشته باشد. کدو کارناوال کامل را می توانید تا 1 ماه نگهداری کنید.
طرز استفاده کدو کارناوال (Carnival Squash)
کدو کارناوال گوشت نارنجی کم رنگ و طعمی شبیه به کدو باترنات دارد. وقتی این کدو تفت داده می شود و به خورش، ریزوتو، کاری یا پاستا اضافه می‌شود، یا با سوپ و سس مخلوط می‌شود، طعم بهتری پیدا می کند.
6. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو دلیکاتا (Delicata Squash)
این نوع کدو که با نام های Bohemian یا کدو سیب زمینی شیرین نیز شناخته می شود، استوانه ای شکل است و دارای پوست زرد کم رنگ با راه راه های سبز است. وقتی پخته می شود، گوشت نارنجی آن طعمی شبیه به سیب زمینی شیرین با طعمی کپک پیدا می کند. کدو دلیکاتا دارای پوستی است که نسبت به اکثر انواع کدو لطیف تر است و کار با آن را آسان می کند. کدو دلیکاتا کامل را می توانید تا 3 ماه نگهداری کنید.
حتما بخوانید: خواص تخم کدو برای سلامتی
طرز استفاده کدو دلیکاتا (Delicata Squash)
کدو حلوایی دلیکاتا به دلیل شکلی که دارد به خوبی برای غذاهای پر شده مانند کدو پر شده با کینوآ مناسب است. کدو دلیکاتا اغلب برشته، بخارپز یا در مایکروویو پخته می شود. پوست آن قابل خوردن است، بنابراین نیازی به جدا کردن آن قبل از پخت نیست.
7. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو هیوبارد (Hubbard Squash)
کدو هیوبارد اندازه بزرگ و ناهموار دارد و دارای پوست بسیار سخت نارنجی، سبز یا آبی خاکستری و گوشت نارنجی شیرین است. به دلیل اندازه بزرگش، معمولاً به صورت پیش بریده و بذر فروخته می شود.می توانید کدو هیوبارد کامل را تا شش ماه نگهداری کنید.
طرز استفاده کدو هیوبارد (Hubbard Squash)
کدو حلوایی هیوبارد برای له کردن یا پوره کردن و تبدیل شدن به پای بهترین انتخاب است، مانند پای کدو حلوایی هیوبارد که جایگزینی بی نظیر برای پای کدو تنبل است. همچنین می توانید آن را پوست بگیرید و بجوشانید، برشته کنید در فر بپزید یا بخارپز کنید.
8. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو کابوجا (Kabocha Squash)
کدو حلوایی کابوجا کوچک، جمع شده و معمولاً با پوست سبز تیره در دسترس است،این کدو حلوایی به عنوان کدو تنبل ژاپنی نیز شناخته می‌شود. گوشت شیرین و نارنجی روشن آن طعمی شبیه کدو تنبل و سیب زمینی شیرین دارد. کدو حلوایی کامل کابوجا را می توانید تا 1 ماه نگهداری کنید.
طرز استفاده کدو کابوجا (Kabocha Squash)
در ژاپن،کدو کابوجا به طور گسترده ای در تهیه تمپورا استفاده می شود، و این دستور العمل کدو کابوجا پر شده با هویج و انجیر واقعا خوشمزه است. همچنین می توانید کدو کابوجای پخته شده را له کرده و به عنوان ماده قوام دهنده در تهیه سوپ و خورش استفاده کنید.
9. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو اسپاگتی (Spaghetti Squash)
اگر به دنبال غذایی کم کالری برای جایگزین پاستا هستید،کدو اسپاگتی انتخاب خوبی برای شما است.کدو اسپاگتی استوانه ای شکل با پوست زرد کم رنگ تا روشن است (هرچه پوست زردتر باشد کدو حلوایی رسیده تر است). پس از پخته شدن، می‌توانید گوشت را به شکل رشته‌هایی شبیه رشته‌های اسپاگتی با چنگال خراش دهید،البته با این تفاوت که کدو اسپاگتی در هر فنجان حدود 165 کالری کمتر و 30 کربوهیدرات کمتر دارد. می توانید کدو اسپاگتی کامل را برای چند هفته در دمای اتاق نگهداری کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه چیپس کدو حلوایی ترد و خوشمزه
طرز استفاده کدو اسپاگتی (Spaghetti Squash)
کدو اسپاگتی یک گزینه جایگزین سالم برای نودل است،همچنین دستور العمل های کدو اسپاگتی زیادی برای زمانی که هوس پاستا دارید اما کربوهیدرات کمتری می خواهید، وجود دارد.
10. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو شیرین (Sugar Pumpkin)
کدو حلوایی شیرین که pie pumpkins نیز نامیده می شود، همان کدو تنبلی نیست که شما برای هالووین چیده اید. آنها مانند کدوهای بزرگتر، پوست نارنجی روشنی دارند، اما کدوهای شیرین ،کوچک و گرد با گوشت نارنجی روشن هستند. کدو تنبل شیرین کامل را می توانید تا 1 ماه نگهداری کنید.
طرز استفاده کدو شیرین (Sugar Pumpkin)
کدوهای شیرین طعم کدو حلوایی کلاسیک دارند. می توانید آنها را پوره کنید تا پای کدو تنبل را خودتان در خانه تهیه کنید، اما توجه داشته باشید که بافت آن کمی فیبری تر از پای هایی است که با کدو تنبل کنسرو شده تهیه می شوند. از طرف دیگر، کدو تنبل شیرین برای تهیه سوپ و خورش کاری خوشمزه است، و همچنین این کدو برای دستورالعمل مرغ با کدو حلوایی شیرین و زردآلو هم خوشمزه است.
11. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو شیرین دامپلینگ (Sweet Dumpling Squash)
کدو شیرین دامپلینگ کوچک و جمع شده با پوست سفید مایل به زرد و خطوط سبز است و طعمی شبیه به سیب زمینی شیرین یا ذرت دارد.کدو حلوایی شیرین دامپلینگ کامل را می تواند تا سه ماه نگهداری کنید.
طرز استفاده کدو شیرین دامپلینگ (Sweet Dumpling Squash)
کدو حلوایی شیرین دامپلینگ دارای پوست خوراکی است و جایگزین خوبی برای کدو تنبل یا سیب زمینی شیرین است.در دستور العمل کدو حلوایی عسلی آویشن به جای کدو باترنات از کدو حلوایی شیرین دامپلینگ استفاده کنید.
12. از رایج ترین انواع کدو زمستانی: کدو تنبل عمامه ترکی یا توربن (Turban Squash)
این نوع کدو حلوایی بزرگ و تزیینی دارای پوست با ناهمواری است که می تواند سبز، نارنجی، زرد یا ترکیب هر سه رنگ باشد. انتهای آن دارای کلاهک عمامه مانندی است و طعم گوشت آن ملایم تا شیرین است. کدو عمامه ترکی یا توربن کامل را می توانید تا 3 ماه نگهداری کنید.
طرز استفاده کدو تنبل عمامه ترکی یا توربن (Turban Squash)
کدو تنبل عمامه ترکی یا توربن به دلیل طعم ملایمش، به خوبی با انواع مختلفی از غذاها، از گلابی و گشنیز گرفته تا گوشت چرخ کرده و مرغ، هماهنگ می شود. برای تهیه این نوع کدو، قسمت عمامه را جدا کرده و هر دو قسمت را به صورت مکعبی برش دهید. سپس آن را بپزید، تفت دهید یا بخارپز کنید و پس از خنک شدن پوست آن را جدا کنید.
نکاتی برای کدو حلوایی زمستانی
کدام کدو حلوایی زمستانی را انتخاب کنم ؟
همیشه کدوی سفت و بدون لکه، کبودی و لکه های کم رنگ را انتخاب کنید.پوست آنها باید کدر باشد نه براق. ساقه باید دست نخورده باشد و کدو نسبت به اندازه آن سنگین باشد.
کدو حلوایی زمستانی را چگونه استفاده کنم؟
برای استفاده از کدو حلوایی زمستانی پوست آن را با چاقو یا پوست کن سبزیجات جدا کرده و از وسط نصف کرده و دانه ها و الیاف آن را جدا کنید.کباب کردن یکی از رایج ترین روش های پخت کدو حلوایی زمستانی است. همچنین می توانید کدو حلوایی زمستانی را در آرام پز بریزید و دانه های کدو را به همان روشی که تخمه کدو تنبل برشته می کنید، تفت دهید.
کدو حلوایی زمستانی را چگونه ذخیره کنم؟
یکی از مزایای خوب کدو حلوایی زمستانی ماندگاری طولانی مدت آن است، البته با فرض اینکه آن را به درستی نگهداری می کنید. کدو حلوایی زمستانی کامل را در فضای خنک، خشک و دارای تهویه مناسب بین 45 تا 50 درجه نگهداری کنید.پس از برش، کدوهای زمستانی را با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید. کدو حلوایی پخته شده یا بخارپز را می توان فریز کرد تا بعداً در تهیه سوپ ها و همچنین در کاسرول ها، نان ها، کلوچه ها و پای ها استفاده شوند.
آیا کدو زمستانی سالم است؟
بله! کدو حلوایی زمستانی سرشار از کربوهیدرات های پیچیده، فیبر رژیمی؛ منگنز؛ فولات؛ ویتامین های A، B6 و C؛ و مقدار زیادی آنتی اکسیدان است در صورتی که رژیم لاغری دارید، کدو زمستانی یک گزینه کم کالری عالی برای رژیم غذایی شما است.
تفاوت کدو حلوایی زمستانی و تابستانی چیست؟
کدو حلوایی زمستانی معمولاً از اواخر تابستان تا اواسط زمستان در دسترس است. جدای از این فصلی بودن، کدوهای زمستانی با کدوهای تابستانی تفاوت دارند زیرا به طور کلی شیرین تر، متراکم تر و سفت تر هستند. کدو حلوایی زمستانی نیز پوست بیرونی سفت تری دارد.
کلام آخر:
در این مطلب شما را با 12 نوع کدو زمستانی و طرز استفاده از آنها آشنا کردیم.کدو های زمستانی سرشار از کربوهیدرات های پیچیده، فیبر رژیمی؛ منگنز؛ فولات؛ ویتامین های A، B6 و C؛ و مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند به همین دلیل یک کزینه غذایی سالم برای شما محسوب می شوند. نکته جالب در مورد کدوهای زمستانی این است که باید آنها را با حرارت ملایم بپزید و در تهیه انواع غذاها، شیرینی ها و دسرها از آنها استفاده کنید.
مقالات مرتبط:
روش ذخیره هویج در یخچال و فریزر
خواص و مضرات چهار تخمه برای سلامتی