یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی غذای برگ مو می باشد که البته به خاطر برگ مو در اواخر بهار و فصل تابستان اکثر خانم ها در این مواقع آن را تهیه کرده و می پزند اما شما با انجام چند روش ساده می توانید در تمام طول سال از این غذای خوشمزه لذت ببرید، در این مطلب از سلام دنیا درباره بهترین روش نگهداری برگ مو را به صورت تازه و بدون تغییر رنگ برای مدت طولانی، روش نگهداری برگ مو در سرکه، روش نگهداری برگ مو در یخچال، روش نگهداری برگ مو در فریزر، روش نگهداری برگ مو در شیشه، روش نگهداری برگ مو در بطری نوشابه، روش نگهداری برگ مو با آب نمک، روش نگهداری برگ مو به روش ترکیه ای صحبت خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
بهترین روش نگهداری برگ مو را به صورت تازه و بدون تغییر رنگ برای مدت طولانی
بهتر است برای نگهداری از برگ مو زمانی اقدام کنید که برگ های درخت مو شاداب و سالم هستند و شیاری بین آنها نباشد، برگ های ضمخت هنگام پخت سفت خواهند شد و طعم جالبی ندارند، این برگ ها روشن تر هستند و تازه تر، با تهیه آنها می توانید به چند روش مناسب آنها را در تمام طول سال در محیطی مناسب نگهداری کنید و از پخت آنها لذت ببرید، برخی از این روش ها آغشته کردن در سرکه، نگهداری در یخچال، در فریزر و یا در شیشه و همچنین در بطری نوشابه و یا با آب نمک می باشد. برای یادگیری هر کدام از این روش ها بهتر است ادامه مطلب را دنبال کنید.
روش نگهداری برگ مو در سرکه
اگر قصد دارید که برگ موهای خود را مثل روز اول نگهداری کنید می توانید از سرکه کمک بگیرید، مدت نگهداری از برگ موها با این روش تا 6 ماه در فریزر می باشد، یعنی اینک اگر شما در اواسط تابستان این روش را انجام دهید تا اوایل زمستان همچنان برگ مو خواهید داشت.
حتما بخوانید: طرز فریز کردن باقالی به صورت خام و بلانچ کردن
- مرحله اول: برگ موها را بشویید و آب آن را بگیرید و خشک کنید.
- مرحله دوم: سه قاشق غذاخوری نمک به اضافه یک چهارم پیمانه سرکه سفید را داخل ظرف ریخته و به نسبت برگ ها از یک تا یک و نیم لیتر آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم گذاشته تا به جوش آید.
- مرحله سوم: آب که جوشید حالا برگ های مو را یکی یکی به آب اضافه کنید و مجدد 10 تا 15 دقیقه تحمل کنید تا داخل آب بماند.
- مرحله چهارم: در این مرحله زیر حرارت را خاوش کرده و برگها را از آب خارج کرده و آبکشی کنید تا سرد شود.
- مرحله پنجم: در اینجا برگ ها را چند تا چند روی هم بگذارید و آن ها را به شکل لوله در بیاورید و داخل کیسه فریزر یا زیپ کیپ قرار دهید و درون ظرف های مخصوص فریزر قرار دهید تا برگها به مرور با یخ زدن خرد نشوند.
نکته : هنگام مصرف آنها را چند ساعت زودتر از فریزر خارج کنید و تا فرصت داشته باشند که تا به آرامی یخشان باز شود و حالت نرم بگیرند تا برای پیچیدن دچار مشکل نشوید.
روش نگهداری برگ مو در یخچال
برای نگهداری از برگ موها نیز روش راحتی وجود دارد که می توانید از آن استفاده کنید:
- مرحله اول: ابتدا برگ موها را بشویید و داخل سبد بگذارید تا آب آن را گرفته شود و خشک شود.
- مرحله دوم: بطری نوشابه ای را خالی کرده و تمیز بشویید (اندازه بطری به مقدار برگ های ذخیره شده بستگی دارد) و سپس خشک کنید.
- مرحله سوم: برگ موها را به تعداد مناسب روی یکدیگر گذاشته و باریک لوله کنید و به آرامی درون بطری نوشابه بیاندازید. تا زمانی که بطری پر شود این کار را ادامه دهید.
- مرحله چهارم: درب بطری نوشابه را ببندید و آنرا در یخچال قرار دهید.
نکته نگهداری برگ مو در یخچال
- زمانی که برگ موها احتیاج پیدا کردید بطری را با چاقو ببرید تا به راحتی بتوانید برگ ها را از آخارج کنید.
- مدت زمان نگهداری برگ مو با این روش تا یک سال می باشد.
روش نگهداری برگ مو در فریزر
در این روش هم می توانید به راحتی برگ مو ذخیره کنید بدون اینکه رنگ و طعم آن تغییر کند، به این صورت که:
حتما بخوانید: طرز نگهداری موز در فریزر با 3 روش ساده
- مرحله اول: ابتدا برگ موها را بشویید و آب آن را بگیرید و خشک کنید.
- مرحله دوم: برگ موها را درون ظرفی بریزید و روی آن مقداری نمک دریایی و آب جوش ریخته و کمی صبر کنید تا تغییر رنگ پیدا کند.
- مرحله سوم: برگ ها را آبکشی کنید .
- مرحله چهارم: آنها را به تعداد 15 تایی رول کرده و درون کیسه فریزر بگذارید و سپس در فریزر قرار دهید.
نکته: هنگام مصرف آنها را چند ساعت زودتر از فریزر خارج کنید و تا فرصت داشته باشند که تا به آرامی یخشان باز شود و حالت نرم بگیرند تا برای پیچیدن دچار مشکل نشوید.
روش نگهداری برگ مو در شیشه
برای نگهداری برگ مو در شیشه می توانید در هر جایی استفاده کنید و حتما نیازی به یخچال ندارد، به این صورت که:
- مرحله اول: برگ موها را بشویید و آب آن را بگیرید و خشک کنید.
- مرحله دوم: شیشه مناسب و تمیزی انتخاب کنید و برگ ها را دسته دسته رول کرده و داخل شیشه قرار دهید تا پر شود.
- مرحله سوم: ظرفی را پر از آب کرده و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد.
- مرحله چهارم: آب را با نمک مخلوط کرده و وقتی خنک شد درون شیشه روی برگ ها می ریزیم تا شیشه پر شود.
- مرحله پنجم: درب شیشه را محکم می ببندیم.
- محله ششم: مجدد ظرف بزرگی را از آب پر می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و شیشه ها را درون آن قرار م دهیم و بهرای مدت 15 دقیقه می گذاریم تا شیشه ها درون ظرف را بجوشد، سپس شیشه ها را از داخل ظرف در می آوریم و می گذاریم تا سرد شوند.
- مرحله هفتم: حال از این شیشه ها در جای دلخواه با هر دمایی و برای مدت طولانی می توانید نگهداری کنید.
روش نگهداری برگ مو در بطری نوشابه
برای این روش احتیاج به بطری نوشابه در اندازم دلخواه و مناسب داریم، نگهداری برگ مو در این بطری ها به این شکل می باشد که:
حتما بخوانید: ساده ترین روش فریز و منجمد کردن کرفس تازه چیست؟
- مرحله اول: ابتدا برگ موها را بشویید و آب آن را بگیرید و خشک کنید.
- مرحله دوم: بصورت 15 تایی لوله کرده و درون شیشه نوشابه بیندازید به طوریکه کامل پر شود.
- مرحله سوم: بطری را مدام به زمین بزنید تا هواگیری شود.
- مرحله چهارم: در این زمان یک قاشق مرباخوری نمک را درون یک پیمانه آب ریخته و حل کنید.
- مرحله پنجم: آب نمک را درون بطری نوشابه ریخته و در جای خنک و تاریک مانند یخچال نگهداری نمایید.
روش نگهداری برگ مو با آب نمک
میتوانید برگ مو را در آب نمک مانند خیار شور برای مدتی نگهداری کنید، به این صورت که:
- مرحله اول: برگ موها را بشویید و آب آن را آبکشی کرده و خشک کنید.
- مرحله دوم: مقداری آب درون ظرف ریخته و برای جوشاندن روی حرارت قرار می دهیم.
- مرحله سوم: نمک را درون آب ریخته تا حل شود.
- مرحله چهارم: بعد از زدن چند قل حرارت را خاموش می کنیم تا آب نمکمان سرد شود.
- مرحله پنجم: در این مرحله برگها را دسته دسته به صورت رول درآورده تا در ظرفی که قرار می دهید جای کمتری بگیرند.( بهتر است ظرفتان دهنش باریک و پلاستیکی باشد تا هوای کمتری به آن نفوذ کند.)
- مرحله ششم: روی برگها و داخل ظرف آب نمک می ریزیم تا کامل پر شود.
نکته: قبل از استفاده برگها را درون آب انداخته تا شوری آنها گرفته شود.
روش نگهداری برگ مو به روش ترکیه ای
در روش نگهداری برگ مو به صورت ترکیه ای ها نیز آنها هم به صورت کنسرو شده (نگهداری در شیشه) و هم به صورت فریز شده استفاده می کنند، اما اغلب برگ موهای تازه را تهیه و داخل آن را از مواد مورد نظرشان پر می کنند و سپس رون ظرف های مناسب فریزر قرار می دهند و زمان احتیاج در می آورند و روی حرارت بقیه مراحل پخت را انجام می دهند.
سخن آخر:
با انجام هر کدام از این روش ها می توانید تا مدت ها برگ موی تازه داشته باشید، اگر روش دیگری نیز سراغ دارید که امتحان شده است با ما در میان بگذارید.
مطالب مرتبط:
فریز کردن قارچ با بهترین روش ها و نحوه یخ زدایی قارچ فریز شده