خورشت گل کلم یکی از خورشت های اصیل ایرانی است که به دلیل وجود گل کلم دارای خواص زیادی چون خاصیت ضد سرطانی، و جلوگیری کننده از بیماری هایی چون روماتیسم می باشد. خورشت گل کلم را می توان با گوشت و یا مرغ تهیه کرد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خورشت گل کلم را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورشت گل کلم
| گل کلم کوچک | 1 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| مرغ و یا گوشت بدون استخوان | 400 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| زعفران دم شده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت خورشت گل کلم
طرز تهیه خورشت گل کلم مجلسی با رب
مرحله اول آماده سازی گل کلم: ابتدا کلم ها را به گل های کوچک تری تقسیم می کنیم و خوب شسته و ضد عفونی می کنیم.
مرحله دوم: تفت دادن گل کلم
تابه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن می ریزیم. گل کلم ها را داخل روغن و کمی زعفران خوب تفت می دهیم و آماده می گذاریم.
مرحله سوم: تهیه پیاز داغ
قابلمه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و پیاز های خلالی شده را به همراه روغن داخل قابلمه ریخته و تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس نمک، فلفل و زرد چوبه به پیاز می افزاییم.
مرحله چهارم: افزودن مرغ
تکه های مرغ را به پیاز داغ می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ مرغ هم تغییر کند.
مرحله پنجم: افزودن رب گوجه
رب گوجه فرنگی را هم داخل روغن خوب تفت می دهیم تا رنگ آن آزاد شود. سپس آب جوشیده را به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا مغز پخت شود.
مرحله ششم: افزودن گل کلم
مرغ که کاملا پخته شد و آب آن کمتر و غلیظ شد، گل کلم های تفت خورده را به همراه زعفران به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا 30 دقیقه دیگر بپزد و خورشت خوب جا افتاده شود.
مرحله آخر: سرو خورشت گل کلم
حالا نمک خورشت به روغن افتاده را اندازه می کنیم و در ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت گل کلم:
- این خورشت را می توانید با زعفران تهیه کنید و رب گوجه را حذف کنید.
- بهتر است کلم را با مقداری کره تفت بدهید.
- می توانید در انتهای پخت از کمی غوره و آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده کنید.
- برای تهیه خورش گل کلم با گوشت قرمز و لپه ، از 100 گرم لپه پخته شده شده هم می توانید استفاده کنید.