هویج پلو این غذای اصیل و خوشمزه ایرانی که عطر و رنگ آن هوش از سر بیننده می برد. اصالتی شیرازی دارد ولی در شهر هایی مثل: اصفهان، تبریز هم طبخ می شود. هویج دارای خواص زیادی است دارای ویتامین هایی از قبیل A ،B ،C و همینطور خواص آنتی اکسیدان دارد و در حین فرایند پخت خواص آن دو چندان می شود. رنگ زیبای این گیاه هم به دلیل بتاکاروتن موجود در آن است. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه هویج پلو مجلسی ساده و خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای هویج پلو
| برنج | 4 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| سینه مرغ کوچک | 1 عدد |
| هویج درشت | 4 عدد |
| زعفران دم کرده | 4 قاشق |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل، روغن | به میزان لازم |
| خلال پسته، بادام ،پوست پرتقال و زرشک برای تزیین | به میزان لازم |
دستور پخت هویج پلو
طرز تهیه هویج پلو با مرغ مجلسی
ابتدا برنج را پیمانه زده و می شوییم و با آب و نمک به مدت 1 ساعت خیس می کنیم. حالا قابلمه ای را از آب پر کرده روی حرارت می گذاریم آب که به جوش آمد برنج خیس خورده را به آن افزوده و زمانی که برنج به سطح آب آمد برنج را آبکش می کنیم روی آن آب ولرم می ریزیم و آماده می گذاریم.
مرحله دوم تهیه هویج پلو
برای طبخ سس هویج پلو ابتدا پیاز را به صورت خلالی برش داده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود سپس مرغ و هویج را افزوده به همراه نمک، فلفل و نیمی از زعفران و تا جایی که هویج نرم شود و مرغ رنگش تغییر کند مواد را تفت می دهیم. در نهایت پودر هل را به همراه یک استکان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا پخت هویج و مرغ کامل شده و آب آن نیز تبخیر شود و به روغن بیفتد.
مرحله سوم پخت هویج پلو
حالا داخل قابلمه مناسبی برای دم کردن برنج ته دیگ مورد نظرمان را می چینیم و سپس از برنج و سس هویج پلو به صورت لایه به لایه تا زمانی که مواد تمام شوند ادامه می دهیم روی حرارت می گذاریم بخار که کرد روغن داغ می کنیم و به همراه زعفران روی برنج می دهیم و منتظر می مانیم تا برنج دم شود.
مرحله چهارم پخت هویج پلو
حالا برنج دم شده را داخل دیس می کشیم با خلال ها و زرشک تزیین می کنیم و در کنار سبزی خوردن سرو کنیدو نوش جانتان.
طرز تهیه هویج پلو با گوشت
برای تهیه هویج پلو با گوشت ابتدا گوشت را به همراه پیاز تفت داده و بعد اجازه می دهیم تا گوشت کاملا پخته شود و در نهایت هویج تفت داده شده و ادویه ها را افزوده و پلو را با این سس به روش گفته شده در بالا دم می کنیم که طعمی بی نظیر پیدا می کند بهتر است هویج پلو با گوشت با پسته تزیین شود.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه هویج پلو زعفرانی خوشمزه و مجلسی با گوشت مرغ
- برای زیبایی بیشتر این غذا مقداری خلال پسته و بادام را به همراه زرشک تفت داده و با این مواد هویج پلو را تزیین کنید.
- حتما به خاطر داشته باشید تا خلال پوست پرتقال را بجوشانید و تلخی آن را بگیرید و بعد با یک قاشق عسل شیرین کرده و برای تزیین استفاده کنید.
- برنج را برای چلو هایی که مواد میانی دارند حتما دان تر آبکش کنید.
- ادویه های این غذا جایگاه خاصی دارند که از حذف آنها بپرهیزید.
- هویج را مطابق سلیقه تان برش دهید ( خلالی یا مدل دادن با کاتر با طرح های مختلف)