خورشت قیمه به یک خانواده وسیعی از خورشت ها گفته می شود که در آن از گوشت قیمه شده استفاده می شود مثل: خورشت قیمه، قیمه بادمجان، قیمه سیب زمینی، قیمه سیب درختی، قیمه مرغ، قیمه کدو، قیمه نخود، قیمه رشتی، قیمه نثار که مربوط به شهر ها و فرهنگ غذایی مختلف می باشند. خورش قیمه دارای خواص زیادی از جمله دو نوع پروتئین گیاهی و حیوانی است و همچنین دارای ویتامین های چون خانواده ویتامین B و A ،E ،C، امگا 3، سلنیوم، فیبر، پتاسیم می باشد. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خورشت قیمه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورش قیمه
| لپه | 1 پیمانه |
| گوشت خورشتی | 2 پیمانه |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| لیمو عمانی | 2 عدد |
| رب | 3 قاشق غذا خوری |
| زعفران غلیظ دم شده | 3 قاشق غذا خوری |
| خلالی سرخ شده | به میزان لازم سیب زمینی |
| نمک، فلفل، زردچوبه، پودر هل و روغن | به میزان لازم |
| چوب دارچین | 1 تکه |
دستور پخت خورش قیمه
طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی و خوشمزه
10 ساعت قبل از پخت خورشت قیمه، لپه ها را شسته و در آب خیس کنید و در این زمان چند بار آب آن را عوض کنید.
مرحله دوم پخت خورش قیمه
حالا پیاز خلالی شده را در داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن تفت می دهیم، طلایی که شد گوشت را به همراه چوب دارچین، زردچوبه و فلفل افزوده و اجازه می دهیم تا رنگ گوشت عوض شود. سپس لپه و رب را بیفزایید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. حالا آب جوشیده را روی گوشت بریزید و اجازه دهید تا گوشت و لپه کاملا پخته شوند.
مرحله سوم پخت قیمه مجلسی
در این مرحله که گوشت و لپه پخته شده باید لیمو عمانی، زعفران، پودر هل را اضافه کنیم و زمان دهیم تا خورشت کم آب شده و به روغن بیفتد. این خورشت را در کنار چلوی ایرانی و سالاد شیرازی نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورشت قیمه مجلسي
- توجه داشته باشید باید از چوب دارچین در این خورشت استفاده کنید. اگر در دسترس نداشتید پودر داچین را در مرحله آخر افزوده تا رنگ خورشت تغییر نکند.
- گوشت مناسب برای این خورش قیمه، گوشت مغز ران است.
- اگر لپه برای گوارشتان مناسب نیست و هوس قیمه دارید بهتر است لپه را پخته آب آن را جدا کنید و سپس بعد پخت گوشت به خورشت بیفزایید.
- به هیچ عنوان از چیپس خلالی به جای سیب زمینی سرخ شده استفاده نکنید.
- روی لیمو عمانی ها در ابتدای کار با چاقو حفره ایجاد کنید و داخل آب جوش خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.
- اگر تمایل به خوردن خوراک های گیاهی دارید بهتر است قارچ ریز دکمه ای را جایگزین گوشت یا مرغ در قیمه تان کنید و طعمی بی نظیر را تجربه کنید.