شیرینی زنجبیلی از کلوچه یا شیرینی های محلی شهرستان بیرجند می باشد، این شیرینی ها با طعم زنجبیلی که دارد بسیار خاص پسند می باشند، از شیرینی زنجبیلی در روزهای عید نوروز و دیگر اعیاد و جشن ها می توانید استفاده نمایید، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه شیرینی زنجبیلی بیرجندی به روش سنتی با فر و بدون فر ، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی زنجبیلی بیرجندی به روش سنتی با فر و بدون فر
| آرد | ۱ و نیم پیمانه |
| پودر قند | نصف پیمانه |
| روغن صاف | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق چایخوری |
دستور پخت شیرینی زنجبیلی بیرجندی به روش سنتی با فر و بدون فر
طرز تهیه شیرینی زنجبیلی بیرجندی به روش سنتی
مانند تهیه تمام شیرینی ها و کیک ها ابتدا مواد لازم را از یخچال خارج می کنیم تا با دمای محیط هم دما شوند. سپس روغن جامد را صاف می کنیم، برای این کار روغن را ذوب می کنیم و داخل ظرفی شیشه ای می ریزیم و درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.
مرحله دوم: ترکیب کردن روغن با پودر قند
با سفت شدن روغن مجدد آن را از یخچال خارج می کنیم و درون ظرفی گود به شکل کاسه ای بزرگ می ریزیم و با پودر قند تا ۵ دقیقه با همزن دور تند مخلوط می کنیم تا کشدار و کرم رنگ شود.
مرحله سوم: اضافه کردن تخم مرغ
در این مرحله تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم و مجدد ۱ دقیقه دیگر با همزن آنها را هم می زنیم.
مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر
سپس آرد را ۳ بار با الک صاف می کنیم و به همراه زنجبیل کم کم به موادمان اضافه می کنیم و در آخر خمیر را با نوک انگشت ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود و روی ظرف را سلفون می کشیم و بمدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر استراحت کند.
مرحله پنجم: گلوله کردن خمیر
بعد از این مدت خمیر را آورده هم می توانید روی سطح صافی باز کنید و با قالب به شکل های مختلف دربیاورید و هم به اندازه گردو از آن جدا کنید و به شکل گلوله های کوچک در بیاورید. برای تزیین شیرینی ها نیز روی آنها از مغزیجات پودر شده دلخواه و یا پودر گل محمدی بریزید.
مرحله ششم: قرار دادن شیرینی زنجبیلی بیرجندی درون فر
فر را روشن می کنیم تا با دمای ۱۶۰ درجه گرم شود، سپس شیرینی ها را روی سینی فر و روی کاغذ روغنی می چینیم و سپس سینی را داخل فر قرار می دهیم تا شیرینی ها به مدت ۱۵ دقیقه پخته شوند.
مرحله نهایی: پخت شیرینی زنجبیلی بیرجندی بدون فر
این شیرینی خوشمزه را بدون فر و داخل تابه نیز می توانید تهیه کنید به صورت که؛ داخل تابه ای دوطرفه کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها را روی کاغذ می چینیم و لاستیک یا واشر دور تابه را درمی آوریم و تابه را می بندیم، شعله پخش کن را روی حرارت قرار می دهیم و تابه را روی آن می گذاریم و بعد از ۱۵ دقیقه به شیرینی ها سر می زنیم در صورت پخت آنها حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم شیرینی ها تا خنک شوند بعد از کاغذ جدا می کنیم و برای سرو درون ظرف می چینیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی زنجبیلی بیرجندی به روش سنتی با فر و بدون فر
- تعداد شیرینی ها به اندازه تهیه آنها بستگی دارد اما با این مقدار مواد می توانید چیزی حدود 50 عدد شیرینی داشته باشید.
- برای کمتر و یا بیشتر شدن شیرینی ها مقدار مواد را نصف و یا دو برابر می توانید بکنید.
- از شکلات ذوب شده نیز برای تزیین شیرینی ها نیز بعد از پخت می توانید استفاده نمایید، به این شکل که شکلات را به روش بن ماری ذوب می کنیم و قسمتی از شیرینی را داخل شکلات زده و خارج می کنیم سپس آنها را درون یخچال قرار می دهیم تا شکلات کاملا سفت شود.
- روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید تا شیرینی ها بعد از پخت تیره نشوند.
- از شیرینی زنجبیلی بخاطر خشک بودن آن می توانید در ظروف دربسته تا 2 ماه در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- برای پخت این شیرینی در فر برقی یا توستر دما را 20 درجه کمتر تنظیم کنید.
- دقت کنید که هر زمان زیر شیرینی ها کمی طلایی شد فر را خاموش کنید زیرا در غیر این صورت شیرینی های زنجبیل سفت خواهند شد.
همچنین ببینید:
طرز تهیه شیرینی مشهدی یا آلمانی خوشمزه خانگی به روش بازاری
طرز تهیه شیرینی نان چرخی خانگی ساده و خوشمزه با فر و بدون فر