بستنی خانگی سنتی با ثعلب یک نوع خوراکی سرد و شیرین است که به صورت منجمد سرو می‌شود که در اصل از مخلوط کردن مواد اولیه مانند شیر، قند، پودر خامه و افزودنی‌های دیگر است. می توانید این مخلوط را در دستگاه بستنی‌ساز قرار دهید و در طول فرایند یخ‌زدایی، هوا به مخلوط اضافه شده و باعث پخش شدن حباب‌های هوا در داخل بستنی می‌شود که باعث ایجاد سبکی و نرمی در بستنی می‌شود. اما این بستنی در خانه نیز بدون دستگاه و در انواع طعم‌ها و مزه‌ها مانند شکلاتی، وانیلی، پسته ای، توت فرنگی و غیره تهیه می شود. اضافه کردن ثعلب به بستنی به آن خاصیت تقویت اعصاب و نیروی جنسی می دهد، ثعلب طبعی گرم و مرطوب دارد حتی در گذشته برای تقویت کودکان همراه شیر به آن‌ها می دادند. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه بستنی خانگی با ثعلب، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای بستنی خانگی ساده و خوشمزه با خامه و ثعلب مرحله به مرحله
| شیر پرچرب | ۱ لیتر |
| شکر | ۲ پیمانه |
| خامه | ۱۰۰ گرم |
| ثعلب | ۲ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
دستور پخت بستنی خانگی ساده و خوشمزه با خامه و ثعلب مرحله به مرحله
طرز تهیه بستنی خانگی با ثعلب
ابتدا شیر و خامه را با هم ترکیب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و مدام آن را هم می زنیم به نقطه جوش که رسید حرارت را کم می کنیم.
مرحله دوم: اضافه کردن شکر و ثعلب
شکر و ثعلب را با هم ترکیب می کنیم و در سه مرحله به شیر و خامه اضافه می کنیم و همینطور آن را هم می زنیم.
مرحله سوم: اضافه کردن وانیل
زمانی که مایه بستنی آماده شد و به غلظت رسید، وانیل را به آن اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا ۱۰ دقیقه دیگر نیز سپری شود.
مرحله چهارم: خنک کردن بستنی
زمانی که بستنی خوب غلیظ شد، حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شود.
مرحله پنجم: همزن بستنی هر یک ساعت یکبار
بستنی را در ظرف دربسته فلزی ریخته و آنرا درون فریزر قرار می دهیم تا یک ساعت بعد آنرا خارج کرده و با همزن خوب هم می زنیم تا شکل بگیرد، این کار را 6 مرتبه و هر یک ساعت یکبار انجام می دهیم.
مرحله ششم: تزئین و سرو بستنی
بعد از ۶ ساعت بستنی آماده شده و می توانید با خلال پسته، شکلات چیپسی و یا سس میوه ای تزئین و میل کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه بستنی خانگی با ثعلب
- سعی کنید از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید، زیرا این مورد بسیار مهم در تهیه بستنی مهم است.
- هنگام پختن مواد، حرارت را در حد ملایم تنظیم کنید تا جوشاندن شیر یا مواد دیگر به صورت ملایم انجام شود. این کار به جلوگیری از احتمال ایجاد توده‌ها یا سوختگی در بستنی کمک می‌کند.
- حتماً مواد را به خوبی ترکیب کنید تا یک خمیر همگن بدست آید.
- افزودن ژلاتین به مخلوط بستنی بهترین روش برای دست‌یابی به قوام و سازگاری مناسب است. در اینجا، ژلاتین پودری استفاده شده است.
- حتما در تهیه بستنی از خامه کم چرب استفاده شود تا روند یخبندان شدن به طور صحیح انجام شود.
- اضافه کردن عصاره ثعلب و وانیل به مخلوط، طعم و عطر خوبی به بستنی می‌دهد. می‌توانید مقدار عصاره‌ها را براساس ترجیحات خود تنظیم کنید.
- بعد از مخلوط کردن مواد، آن را در قالب مناسب (مانند قالب بستنی) بریزید و در فریزر قرار دهید. حدوداً چند ساعت طول می‌کشد تا بستنی یخ شود. حتماً توجه کنید که بستنی به‌طور کامل یخ ببندد. اگر زمان کافی ندهید، بستنی ممکن است نتواند به درستی سرد و قوام دار شود.
- در تهیه بستنی می توانید از مغزهای آجیل استفاده نمایید.
- پس از یخبندان شدن بستنی، می‌توانید آن را با تزئینات دلخواه مثل تاج یا شکلات رنگی تزیین کنید.
- در صورتی که بستنی را برای مدت طولانی نمی‌خواهید مصرف کنید، بهتر است آن را در ظروف فریزری دربسته و در فریزر نگهداری کنید تا از خشک شدن و ورود هوا جلوگیری شود.
- ثعلب را از فروشگاه های لوازم قنادی و یا عطاری تهیه کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه بستنی زمستانی خوشمزه شکلاتی به روش بازاری و سنتی
طرز تهیه شیرینی موچی بستنی ساده و خوشمزه ژاپنی روی گاز
طرز تهیه بستنی میوه ای خانگی ساده و خوشمزه بدون ثعلب با خامه