بستنی زمستانی از دسرهای قدیمی و خوشمزه و بسیار مورد توجه کودکان می باشد. این بستنی را در فصل زمستان می توان در منزل تهیه کرد و از آن لذت برد. در این مطلب از سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی شکلاتی، نکات مهم فوت و فن تهیه آن را نیز آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه بستنی شکلاتی زمستانی خوشمزه به سبک بازاری
| سفیده تخم مرغ | ۴ عدد |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| شکلات ذوب شده | به مقدار لازم |
| نان میکادو گرد یا بیسکویت | به مقدار لازم |
دستور پخت طرز تهیه بستنی شکلاتی زمستانی خوشمزه به سبک بازاری
طرز تهیه بستنی زمستانی بازاری خوشمزه
ظرفی تمیز آورده و سفیده های تخم مرغ را از زرده آن جداکرده و داخل آن می ریزیم.
مرحله دوم: همزدن و پخت سفیده تخم مرغ
ظرف سفیده تخم مرغ را روی حرارت غیر مستقیم مانند کتری آبجوش قرار داده و مدام هم میزنیم تا کف کند در اینجا وانیل را نیز اضافه می کنیم. این مرحله ۱۰ دقیقه زمان می برد.
مرحله سوم: اضافه کردن پودر قند به سفیده تخم مرغ
در همان حالت پودر قند را خیلی آهسته به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم اما مدام هم می زنیم تا کاملا ترکیب شوند و سفیده ها فرم بگیرند، طوری که اگر ظرف را کج کردیم از آن نریزند، سپس ظرف را از روی حرارت برمی داریم.
مرحله چهارم: بن ماری کردن ژلاتین
حالا ژلاتین را با کمی آب درون ظرف دیگری ریخته و به روش حرارت غیرمستقیم آن را بن ماری می کنیم. به این شکل که کتری آبجوش را روی حرارت قرار می دهیم و ظرف ژلاتین و آب را روی آن قرار می دهیم تا با حرارت بخار آب ژلاتین ها با آب حل شوند.
مرحله پنجم: قرار دادن سفیده ها روی نان
در این مرحله ژلاتین را با مخلوط سفیده حل می کنیم طوری که پف سفیده ها نخوابند و بعد با کمک یک قیف و یا ماسوره کمی از آن را روی نان ها و بیسکویت ها قرار می دهیم، این قسمت را باید کاملا سریع انجام دهید و فورا آنها را درون یخچال یا فریزر قرار می دهیم تا هم خنک شوند و هم خودشان را بگیرند.
مرحله پایانی: ریختن شکلات روی بستنی
بعد از سفت شدن سفیده ها آنها را از یخچال خارج می کنیم و با کمک قاشق و یا ملاقه شکلات ذوب شده را روی آنها می ریزیم و مجدد آنها را به یخچال برمی گردانیم تا کاملا شکلات ها سفت شوند می توانید در همین مرحله روی شکلات ها برای تزئین از پودر نارگیل یا ترافل های رنگی استفاده نمایید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه بستنی زمستانی بازاری و خوشمزه خانگی
- هنگام تهیه بستنی زمستانی با بافت پفکی می توانید از چند عدد مارشمالوی ذوب شده در ترکیب سفیده های تخم مرغ استفاده کنید.
- اضافه کردن 3 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته قبل از ریختن ژلاتین ها به سفیده تخم مرغ نیز می تواند آن را پفکی تر کند.
- پودر قند را قبل از استفاده می توانید الک کنید و حتی مقدار آن را به میل و ذائقه خود تغییر دهید و یا از شکر دانه ریز استفاده کنید.
- اگر نان میکادوی گرد در دسترس ندارید می توانید از نان میکادوی صفحه ای استفاده کنید و آن را با لبه استکان به صورت دایره ای برش بزنید. حتی می توانید از بیسکویت استفاده کنید.
- با ریختن مواد بستنی داخل نان بستنی قیفی یا نان‌های مینی تارت شکل زیبایی به بستنی های خود می توانید بدهید.
- برای تهیه شکلات ذوب شده از شکلات چیپسی و یا شکلات تخته ای با هر طعم و رنگ می توانید استفاده کنید حتی شکلات تلخ یا شکلات شیری و برای رقیق کردن آن از یک قاشق چای خوری روغن مایع استفاده کنید.
- در این دستور تهیه می توانید گلاب را جایگزین آب کنید تا طعم بهتری دریافت کنید.
- در صورت نگهداری از این نوع بستنی می توانید تا 3 الی 4 روز در یخچال در ظروف در بسته نگهداری کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی خانگی خوشمزه و مخصوص
طرز تهیه بستنی موچی ساده و خوشمزه ژاپنی روی گاز بدون مایکروویو