شربت ریواس از نوشیدنی های خوشمزه تابستانی است. ریواس از سبزی های ایرانی است که به عنوان تزئین و همچنین به عنوان ماده اولیه پخت غذا استفاده می‌شود از خانواده بابونه‌ها می باشد و از خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی برخوردار است که در درمان بسیاری از بیماری‌ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد، شما نیز از این سبزی پرخاصیت می توانید شربت تهیه و در روزهای گرم تابستان از نوشیدن آن لذت ببرید، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه شربت ریواس مجلسی و خوشمزه نیشابور با ریواس سفید و سبز، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند.با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شربت ریواس مجلسی و خوشمزه نیشابور با ریواس سفید و سبز
| ریواس | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | مقدار لازم |
دستور پخت شربت ریواس مجلسی و خوشمزه نیشابور با ریواس سفید و سبز
طرز تهیه شربت ریواس نیشابوری با ریواس سفید و سبز
ریواس ها را شسته و به اندازه های ۴ سانتی متری برش می زنیم و درون قابلمه ای همراه با شکر لابه لا می ریزیم سپس درب آن را می گذاریم و برای یک شبانه روز در دمای محیط قرار می دهیم تا خوب آب بیندازد.
مرحله دوم: قرار دادن ظرف روی حرارت
بعد از گذشت این مدت خواهید دید که شکر درون قابلمه حل شده و خوب آب انداخته سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و مدام آن را هم می زنیم تا ته نگیرد.
مرحله سوم: اضافه کردن اب
اگر حس کردیم که مقدار آب کم است، به مقدار کمی آب جوشیده به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا ریواس ها کاملا نرم و پخته شوند.
مرحله چهارم: صاف کردن شربت
با پخته شدن ریواس ها، محتوی درون قابلمه را از صافی رد می کنیم و مجدد آن را روی حرارت قرار می دهیم تا به غلظت کافی برسد.
مرحله نهایی: سرو و تزئین شربت
با غلیظ شدن شربت، حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا به دمای محیط برسد، سپس درون ظرف شیشه ای درپوش دار می ریزیم و درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. هنگام سرو نیز به مقدار ۱ به ۶ شربت و آب می ریزیم و با برش لیمو یا برگ نعناع تزئین می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شربت ریواس مجلسی و خوشمزه نیشابور با ریواس سفید و سبز
- برای تهیه شربت ریواس، حتما از ریواس تازه استفاده نمایید و از استفاده از ریواس کهنه یا آلوده که ممکن است سمی باشند، پرهیز کنید.
- برای تهیه شربت ریواس، حرارت را متوسط قرار دهید تا شربت به آرامی و به مدت کافی حرارت داده شود تا به غلظت مطلوب برسد.
- میزان شکری که به شربت اضافه می‌کنید باید منطبق با سلیقه شما باشد، اما بهتر است برای هر پیمانه آب 3/4 پیمانه شکر استفاده کنید و یا هر کیلو ریواس یک کیلو شکر بریزید.
- هربار که روی شربت کف ایجاد شد با قاشقی آن را جدا کرده و دور می ریزیم.
- برای طعم‌دهی بیشتر شربت می توانید از عصاره‌های گیاهی معتبر و با کیفیت استفاده کنید.
- برای جلوگیری از شکرک زدن شربت می توانید در انتهای پخت یک قاشق غذاخوری جوهر لیمو و یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
- شربت را بعد از تهیه حتماً باید در دمای محیط خنک کنید تا بو و طعم نامطبوعی نگیرد.
- هنگام سرو شربت ریواس می‌توانید از یخ استفاده کنید تا نوشیدنی شما خنک باشد.
- شربت را بعد از خنک شدن در ظروف مناسب مانند بطری های شیشه ای با سرپوش بریزید و در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری آن بیشتر باشد.
- از این شربت می‌توانید هم به صورت مستقیم مصرف کنید و هم به عنوان ماده اولیه برای سایر نوشیدنی‌ها مانند آبمیوه یا کوکتل‌ها استفاده کنید.
- فراموش نکنید که برگ ريواس سمی است، پس از خوردن آن پرهيز کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه شربت جلاب با عسل و زعفران ساده مخصوص تابستان
طرز تهیه شربت توت سیاه خوشمزه و خوشرنگ شاه توتی خانگی