پاستا پنیری (Pasta al Formaggio) یک غذای ایتالیایی ساده و لذیذ است که شامل پاستا، پنیر پارمزان و بعضی از مواد دیگر می‌شود که در برخی از نسخه‌های پاستا پنیری شامل اضافه کردن گوشت، سبزیجات یا قارچ به آن هستند. این غذا یک غذای اصیل ایتالیایی است که در سراسر جهان شناخته شده و محبوب است که البته در بسیاری از رستوران‌ها و کافه‌های ایتالیایی و دیگر رستوران‌های جهان به عنوان یکی از منوهای اصلی قرار دارد. به همین دلیل، می‌توانید در بسیاری از رستوران‌ها و کافه‌ها این غذا را سفارش دهید. پاستا پنیری در عین حال به عنوان یک غذای شیک و البته نسبتاً اقتصادی نیز شناخته شده است. این غذا می‌تواند به عنوان غذای اصلی یا در حجم کم بعنوان پیش غذا در جمع دوستان و خانواده‌تان سرو شود، شما می‌توانید این غذا را با استفاده از مواد اصیل ایتالیایی و طبق طرز تهیه صحیح، در خانه تهیه کنید و لذت ببرید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه پاستا پنیری با گوشت چرخ کرده، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پاستا پنیری ساده و سریع بدون شیر با گوشت چرخ کرده با سبک ایتالیایی
| پاستا | ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۲۰۰ گرم |
| پنیر پارمسان | ۱۰۰ گرم |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| گوجه رنده شده | ۴ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| ریحان و جعفری | ۷ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل پاپریکا | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
دستور پخت پاستا پنیری ساده و سریع بدون شیر با گوشت چرخ کرده با سبک ایتالیایی
طرز تهیه پاستا پنیری با گوشت چرخ کرده
ابتدا برای تهیه پاستای پنیری سس آن را تهیه می کنیم، به این شکل که ابتدا پیاز پوست کنده، شسته و بصورت نگینی خرد می کنیم؛ سپس درون تابه ای همراه با روغن ریخته و آن را تا حدی که سبک و طلایی شود تفت می دهیم.
مرحله دوم: اضافه کردن گوشت چرخ کرده
سپس سیر رنده شده و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و آنها را تا جایی که رنگشان تغییر کند تفت می دهیم، سپس ادویه هایی که آماده کرده ایم را به آن اضافه می کنیم.
مرحله سوم: قرار دادن درب روی تابه
در این مرحله گوجه رنده شده و رب گوجه را اضافه کرده هم می زنیم و برای ۱۵ دقیقه درب تابه را می گذاریم تا آبش کشیده شود، در آخر نیز سبزی خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
مرحله چهارم: اضافه کردن پاستا به آب جوش
در حین پخت سس پاستا مقداری آب درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد. هنگامی که به نقطه جوش رسید، پاستا و نمک را درون آب ریخته تا نرم شود.
مرحله پنجم: آبکش کردن پاستا
بعد از نرم شدن پاستا آنها را آبکش کرده و به مواد گوشتی مان داخل تابه اضافه می کنیم و روی آن را پنیر می پاشیم.
مرحله ششم: قرار دادن تابه درون فر
سپس تابه را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد درون فر قرار می دهیم تا پنیر روی آن کمی طلایی شود.
مرحله نهایی: تزئین و سرو غذا
بعد از آماده شدن پاستا کمی صبر می کنیم مثلا ۵ دقیقه بعد روی آن را با سبزیجات و سس تزیین کرده و بعد آنرا برش زده و همراه با سس مورد علاقه خود میل کنید. نوش جان
نکات مهم و فوت و فن تهیه پاستا پنیری با گوشت چرخ کرده
- قبل از شروع به پختن پاستا، حتماً آب را به جوش درآورده و سپس پاستا را داخل آب جوش ریخته و به مدت زمان مناسب (معمولاً 8-10 دقیقه) بجوشانید. در غیر اینصورت، پاستای شما ممکن است خام باقی بماند.
- برای تفت دادن گوشت چرخ کرده، پیاز و سیر، بهتر است از تابه‌ای با پوشش ضخیم و نچسب استفاده کنید.
- همانطور که در طرز تهیه پاستا پنیری با گوشت چرخ کرده ذکر شد، پنیر پارمزان را نباید با گوشت و پاستا قبل از سرو کردن مخلوط کنید. بلکه، پنیر را در آخر اضافه کنید تا حرارت پایینی که از غذا خارج می‌شود، پنیر را ذوب کند و بهترین طعم را به غذایتان بدهد.
- در صورتی که مایل به داشتن روغن سبک‌تر برای پاستا پنیری با گوشت چرخ کرده هستید، می‌توانید از روغن زیتون بجای روغن سرخ کردنی برای تفت دادن گوشت‌ها و سبزیجات استفاده کنید.
- در صورت تمایل از انواع سبزیجات مانند هویج، قارچ و فلفل دلمه نیز در کنار مواد اصلی پاستا استفاده کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه پاستا آلفردو خوشمزه و مجلسی رستورانی با مرغ و قارچ
طرز تهیه پاستا با سس پستو خوشمزه و مجلسی به روش ایتالیایی اصل
طرز تهیه گراتن پاستا خوشمزه و مجلسی با گوشت به سبک رستورانی