کوفته ازمیری از کوفته های خوشمزه کشور ترکیه و شهر ازمیر می باشد، این کوفته ها را می توانید هم با برنج و هم با نان سرو کنید، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه کوفته ازمیری خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه کوفته ازمیری خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| فلفل سبز | 3 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| آرد سوخاری | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر پاپریکا | 1 قاشق چایخوری |
| زیره | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| مواد لازم برای سس | - |
| گوجه فرنگی | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| آب | 1/5 لیوان |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | مقدار لازم |
دستور پخت طرز تهیه کوفته ازمیری خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر
طرز تهیه کوفته ازمیری خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر
ابتدا در شروع کار گوشت چرخ کرده را در ظرفی می ریزیم و با تخم مرغ، پیاز رنده شده و آب گرفته و یک حبه سیر رنده شده مخلوط می کنیم.
مرحله دوم: ورز دادن کوفته ها
سپس آرد سوخاری، فلفل پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، نمک و مقداری جعفری خرد شده را به مواد گوشتی اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم و روی آن سلفون می کشیم و برای ۳۰ دقیقه در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد.
مرحله سوم: تهیه سس کوفته ازمیری
حالا به سراغ تهیه سس کوفته می رویم؛ کاسه ای تمیز برداشته، رب گوجه فرنگی را با یک و نیم لیوان آب ترکیب می کنیم.
مرحله چهارم: حرارت دادن سس
تابه ای را روی حرارت می گذاریم. کره را داخل آن ریخته تا ذوب شود سپس یک عدد گوجه فرنگی و یک حبه سیر را رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، دو تا سه دقیقه بعد که هم زدیم محلول رب و آب را به آن اضافه می کنیم و بعد از دو تا بار جوشیدن آن را از روی حرارت برمیداریم.
مرحله پنجم: سرخ کردن سیب زمینی ها
حالا سیب زمینی ها را پوست می کنیم و می شوییم و برش می زنیم و آنها را در تابه ای داغ با روغن مایع سرخ می کنیم.
مرحله ششم: سرخ کردن کوفته ها
مواد کوفته را بعد از ۳۰ دقیقه از یخچال خارج می کنیم و از مواد به اندازه ی گردوهایی متوسط برمی داریم و آنها را حالت کوفته دراز شکل می دهیم . تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم بعد از داغ شدن درون آن روغن می ریزیم و کوفته ها را درون تابه سرخ می کنیم.
مرحله هفتم: چیدن مواد در ظرف
ظرفی بزرگ برمی داریم مقداری از سیب زمینی ها را کف ظرف چیده سپس کوفته ها را می چینیم و مجدد باقی سیب زمینی ها را روی کوفته ها قرار می دهیم. می توانیم از گوجه و فلفل سبز نیز برای روی غذا استفاده کنیم.
مرحله هشتم: پخت کوفته ها بدون فر روی گاز
در اینجا مواد سس را که آماده کرده ایم را روی کوفته ها می ریزیم و ظرف را روی حرارت قرار می دهیم. زمانی که به جوش آمد حرارت را کم می کنیم و درب ظرف را قرار می دهیم تا به مدت ۳۵ دقیقه بپزد.
مرحله پایانی: پخت کوفته ازمیری در فر
برای پخت کوفته های ازمیری در فر، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد و یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم و بعد مواد را همانطور که گفتیم در ظرف می چینیم و سس را روی آن می ریزیم. روی ظرف را با فویل می پوشانیم و داخل فر به مدت ۳۵ دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. سپس ظرف را از فر خارج می کنیم و در بشقاب های مناسب غذا سرو می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کوفته ازمیری خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر
- هنگام پخت کوفته ازمیری روی اجاق گاز می توانید از تابه دو طرفه نیز استفاده کنید.
- در آماده کردن مواد کوفته هم از جعفری تازه و هم خشک می توانید استفاده کنید.
- پودر سیر را می توانید جایگزین سیر کنید.
- در صورت تمایل آرد سوخاری را نیز می توانید جایگزین پودر سوخاری کنید.
- این غذا هم با نان و هم با برنج سرو می شود.
- در کنار این غذا از سبزیجات تازه و یا ترشی نیز می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه کوفته نان ترکیه ای خوشمزه پنیری با سوسیس و نان خشک
طرز تهیه بیندیلی کوفته کباب ترکیه ای با سس مخصوص بادمجان خانگی