جوجه کباب تابه ای چرخ شده از غذاهای شیک، فوری و خوشمزه است که می توانید به راحتی برای مهمانی های خود آماده کنید، این غذا کالری بالایی نیز ندارد و می توانید با حذف کره آن را تهیه کنید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه جوجه کباب تابه ای چرخ شده بدون سیخ و با سیخ چوبی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای جوجه کباب تابه ای چرخ شده بدون سیخ و با سیخ چوبی
| مغز ران بدون استخوان مرغ | ۷۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | ۴ قاشق غذاخوری |
| جعفری خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
| کره آب شده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه | به مقدار لازم |
دستور پخت جوجه کباب تابه ای چرخ شده بدون سیخ و با سیخ چوبی
جوجه کباب تابه ای چرخ شده بدون سیخ و با سیخ چوبی
گوشت مرغ بدون استخوان، پیاز، ادویه، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، آرد سوخاری، جعفری را درون غذاساز می ریزیم و همه را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.
مرحله دوم: استراحت دادن مواد
مخلوط بدست آمده را برای یک ساعت درون یخچال می گذاریم تا مزه دار شود و در این مدت سیخ های چوبی را نیز درون آب می گذاریم که هنگام پخت نسوزند.
مرحله سوم: سیخ زدن مواد
بعد از گذشت این مدت از مواد برداشته و با دست دور سیخ ها می کشیم.
مرحله چهارم: پخت جوجه کباب ها با سیخ چوبی درون تابه
تابه را روی حرارت قرار می دهیم، زمانی که داغ شد روغن را به آن اضافه می کنیم، از کره ذوب شده و زعفران دمکرده با برس روی کوبیده ها می زنیم و داخل تابه قرار می دهیم ابتدا در تابه را می گذاریم وقتی که آب انداخت و خودشان را گرفتند در تابه را باز می کنیم یک طرفش که سرخ شد طرف دیگرش را سرخ می کنیم.
مرحله پنجم: پخت جوجه کباب تابه ای چرخ کرده بدون سیخ
برای پخت این غذا بدون سیخ نیز می توانید تمام مواد را کف تابه گرم شده پهن کنید و درب تابه را بگذارید، زمانی که آب انداخت و منسجم شد جوجه کباب را بصورت نواری برش می زنیم و یک طرفش را سرخ می کنیم و برشان می گردانیم تا آن طرفش نیز سرخ شود.
مرحله نهایی: تزئین و سرو غذا
در حین پخت آنها نیز می توانید چند باری کره و زعفران رویشان برس بزنید. بعد از آماده شدن همراه با گوجه فرنگی های سرخ شده و سبزیجات تزئین نمایید و همراه با نان و برنج سرو نمایید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه جوجه کباب تابه ای چرخ شده بدون سیخ و با سیخ چوبی
- برای تهیه این نوع کباب تابه ای اگر از قسمت سینه مرغ استفاده نمایید کباب شما خشک خواهد بود پس بهتر است از قسمت ران نیز استفاده نمایید.
- اگر دستگاه غذاساز نداشتید می توانید از چرخ کرده مرغ به صورت آماده تهیه نمایید اما حسابی باید آنها را با مواد حداقل 7 دقیقه ورز دهید.
- در صورت دلخواه از سه قاشق سوپخوری سس گوجه‌فرنگی و دو قاشق سوپخوری فلفل دلمه ریز خرد برای طعم دهی به مایه‌ی گوشت استفاده نمایید.
- استفاده از ادویه ها بصورت دلخواه می باشد شما علاوه بر مواد ذکر شده می توانید از پاپریکا، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، زیره سیاه آسیاب شده نیز استفاده کنید.
- استفاده از دنبه گوسفندی چرخ شده به چرب شدن کوبیده کمک می کند و یا هنگام تمیز کردن مرغ آنها را با چربی هایش چرخ کنید.
- در صورت حذف کره از روغن زیتون برای رومال کردن غذا می توانید استفاده نمایید.
- قطر جوجه کباب را طوری که قرار دهید که نه کلفت باشد و نه خیلی نازک.
همچنین ببینید:
طرز تهیه تاس کباب به خوشمزه و مجلسی با گوشت و بادمجان
طرز تهیه کال کباب بادمجان اصل گیلانی ترش بدون رب انار به سبک شمالی