طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه و مجلسی اصل به روش سنتی

طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه و مجلسی اصل به روش سنتی آش بادمجان یکی از آش های بسیار مفید و بسیار خوش خوراک می باشد که به علاقه مندان به طعم بادمجان بسیار توصیه می شود. دستور پخت و طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه با گوشت و حبوبات مرحله به مرحله را در سلام دنیا بیاموزید.

آش بادمجان یکی از آش های بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی است که دارای مواد مغذی فراوان می باشد. این آش داری سبزی، صیفی جات، پروتئین گیاهی، حیوانی و کلسیم می باشد که این ترکیب  آش بادمجان را تبدیل به آشی مغذی کرده است. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش بادمجان را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش بادمجان خوشمزه با گوشت سردست و حبوبات

بادمجان1 کیلوگرم
گوشت سر دست400 گرم
نخود100 گرم
لوبیا قرمز100 گرم
بلغور گندم200 گرم
لوبیا سفید100 گرم
کشک200 گرم
پیاز سرخ شده3 عدد
سیر4 حبه
نعنا داغ2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زرد چوبهبه میزان لازم

دستور پخت آش بادمجان خوشمزه با گوشت سردست و حبوبات

1

طرز تهیه آش بادمجان اصل خوشمزه

مرحله اول: ابتدا حبوبات را پیمانه می زنیم و می شوییم و از 24 ساعت قبل داخل آب خیس می کنیم و در این مدت چندین بار آب آن را عوض می کنیم.

2

مرحله دوم: بار گذاشتن آش

ابتدا نیمی از پیاز را به همراه گوشت و ادویه خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها به مشام برسد.

3

مرحله سوم: افزودن حبوبات

حالا حبوبات را به گوشت در حال تفت خوردن افزوده و آب جوش را به مواد می افزاییم، درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت و حبوبات کاملا مغز پخت شوند.

4

مرحله چهارم: آماده سازی بادمجان ها

بادمجان ها را پوست گرفته و در آب و 30 دقیقه در آب و نمک خیس می کنیم سپس بادمجان را آبکشی کرده حالا برش های طولی به بادمجان داده و داخل روغن تمام بادمجان ها خوب سرخ می کنیم.

طرز تهیه آش بادمجان با گوشت سر دست و حبوبات
5

مرحله پنجم: آماده سازی گوشت

گوشت که پخته شد از داخل قابلمه خارج کرده ریش ریش می کنیم و به آش می افزاییم.

6

مرحله ششم: افزودن بادمجان ها

در این مرحله بادمجان های سرخ شده را به قطعات کوچک تری خرد کرده و به آن می افزاییم و آنقدر آش را مخلوط می کنیم تا حالت کشدار پیدا کند.

7

مرحله هفتم: افزودن سیر

سیر ها را پوست کرده و رنده می کنیم، حالا داخل تابه مناسبی به همراه زرد چوبه تفت کوچکی می دهیم تا طلایی شود و نیمی از آن را به آش می افزاییم.

8

مرحله نهم: افزودن کشک

نیمی از کشک را با کمی از آش مخلوط می کنیم یکدست که شد به آش می افزاییم.

9

مرحله آخر: سرو آش

زمانی که تمامی حبوبات نرم شده و آش حالت کشدار و جا افتاده ای پیدا کرده، آش را داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین و نوش جان کنید.

طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه و مجلسی

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش بادمجان اصل برای 6 نفر

  • بادمجان ها را می توانید به جای خرد کردن بعد از سرخ شدن کمی با گوشت کوب بکوبید و بعد به آش بیفزایید.
  • میزان کشک را بنا به ذائقه می توانید کم و زیاد کنید.
  • پیاز داغ یکی از طعم دهنده های اصلی آش است که هر چه بیشتر باشد آش طعم بهتری دارد.
از
3
رای