مرغ ترش گیلانی یک غذای خوشمزه و جذاب است که شاید تا به حال خورشتی را که هم سبزی داشته باشد هم لپه را تست نکرده باشید ولی از خوردن مرغ ترش سیر نمی شوید. این خورشت به دلیل وجود سبزی، لپه و مرغ خواص زیادی دارد و همچنین ترشی خورشت باعث متعادل کردن چربی غذا می شود. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خورشت مرغ ترش گیلانی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورشت مرغ ترش
| مرغ | 4 تکه |
| سیر | 4 حبه |
| پیاز | 2 عدد |
| لپه | 100 گرم |
| سبزی سرخ شده (طرز تهیه آن در نکات ذکر شده) | 250 گرم |
| آبغوره | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن جهت سرخ کردن | به میزان لازم |
دستور پخت خورشت مرغ ترش
1
طرز تهیه مرغ ترش گیلانی (شمالی)
ابتدا داخل قابلمه مناسبی پیاز نگینی شده را به همراه روغن سرخ می کنیم.
2
مرحله دوم
زمانی که طلایی شد سیر را هم افزوده تفت می دهیم. سپس نمک، فلفل، زردچوبه، مرغ و سبزی را هم اضافه می کنیم تا کاملا سرخ شوند. در آخر لپه و آب جوشیده را افزوده و اجازه می دهیم تا مرغ و لپه به طور کامل پخته شوند.
3
مرحله آخر تهیه مرغ ترش
باید خورشت به روغن بیفتد و غلیظ شود حالا چاشنی خورشت (آبغوره) را افزوده و در کنار برنج کته ایرانی نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورشت مرغ ترش گیلانی
- سبزی که برای این خورشت لازم دارید را با این فرمول تهیه کنید: (گشنیز، تره، جعفری به میزان مساوی و نعنا)
- در صورت در دسترس بودن کمی سبزی ترش واش و اگر نبود هیچ مشکلی ایجاد نمی شود.
- سبزی را پاک کرده شسته و ساطوری می کنیم و به همراه روغن کمی تفت می دهیم.
- بهتر است داخل خورشت هایی که مرغ دارند از سینه مرغ که به شکل خورشتی تکه شده استفاده کنیم تا استخوان در خورشت نباشد.
- برخی از گیلانی های عزیز در انتهای پخت یک عدد تخم مرغ هم داخل خورشت می زنند که کاملا ذائقه ای است.
- خورشت مرغ ترش را در ظروف سفالی (گمج) تهیه کنید تا طعم آن دو چندان شود.