سورمه کباب گیلانی از غذاهای محلی و سنتی خطه شمال کشورمان می باشد که عطر سبزیجات کباب شده آن بسیار در طعم آن تاثیرگذار می باشد. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر تهیه سورمه کباب گیلانی خوشمزه با بادمجان کبابی ، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای سرمه کباب گیلانی خوشمزه با بادمجان کبابی در ماهیتابه
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| پیاز درشت رنده شده | 1 عدد |
| پیاز کباب شده | 1 عدد |
| بادمجان کباب شده | 4 عدد |
| فلفل دلمه ای رنگی | 3 عدد |
| گوجه گیلاسی | 6 عدد |
| فلفل تند کبابی | 2 عدد |
| سیر | 1 بوته |
| کره | 5 قاشق غذاخوری |
| نمک،زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز | مقدار لازم |
دستور پخت سرمه کباب گیلانی خوشمزه با بادمجان کبابی در ماهیتابه
طرز تهیه سورمه کباب گیلانی با بادمجان کبابی
برای تهیه سورمه کباب به روش گیلانی ابتدا بادمجان ها را شسته و چند شکاف روی آن ایجاد می کنیم و سپس به هر شکلی که می خواهیم آنها را کباب می کنیم، بادمجان ها را روی گاز، باربیکیو، زغال و یا داخل فر می توانید کباب کنید. سپس فلفل دلمه ای ، پیاز و سیرها را نیز کباب می کنیم و بعد از آن صبر می کنیم تا خنک شوند.
مرحله دوم: ساطوری کردن سبزیجات
بعد از خنک شدن آنها، مشغول پوست کندنشان می شویم و روی تخته مخصوص همه سبزیجات کباب شده را ساطوری می کنیم.
مرحله سوم: ورز دادن گوشت چرخ کرده
حالا به سراغ آماده کردن مواد گوشتی می رویم، پیاز را رنده می کنیم و آب آن را می گیریم، سپس به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با ادویه ها و کمی نمک خوب ورز می دهیم.
مرحله چهارم: سرخ کردن شامی کباب
تابه را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم هنگامی که داغ شد از مواد گوشتی کمی برمی داریم و به شکل گرد درون تابه می گذاریم تا سرخ شوند بعد از سرخ شدن یک طرفش، طرف دیگر آنها را نیز سرخ می کنیم تا مواد گوشتی مان تمام شوند.
مرحله پنجم: پخت سبزیجات ساطوری شده
حالا تابه را تمیز می کنیم و سبزیجات ساطوری شده را در آن می ریزیم و روی حرارت قرارت می دهیم تا با شعله ملایم به مدت ۱۵ دقیقه کاملا مغز پخت شوند.
مرحله نهایی سرو سورمه کباب
در انتها طرفی مناسب برمی داریم از مواد سبزیجات کبابی شده کف ظرف می ریزیم و سپس شامی ها، گوجه گیلاسی و فلفل تند کبابی را به شکل تزئین روی آن چیده و کمی کره ذوب شده روی آن می ریزیم و میل می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه سورمه کباب گیلانی خوشمزه با بادمجان کبابی
- از بادمجان و مواد تازه برای تهیه این غذا استفاده کنید زیرا نتیجه بهتری کسب خواهید کرد.
- می توانید از رزماری کباب شده نیز در تهیه سس بادمجان استفاده نمایید. تا عطر فوق العاده ای به غذای خود دهید.
- می توانید پیاز و سیر را بجای کباب کردن تفت دهید و ساطوری کنید.
- اگر به دنبال سورمه کباب خوشمزه هستید کره را از مواد لازم خود حذف نکنید.
- سورمه کباب را می توانید با برنج و هم نان سرو کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه خورش گمج کباب رشتی خوشمزه رستورانی به سبک گیلانی
طرز تهیه کال کباب بادمجان اصل گیلانی ترش بدون رب انار به سبک شمالی
طرز تهیه واویشکا مرغ گیلانی خوشمزه و مجلسی به روش ساده سنتی