شما تفلون خود را دور انداخته‌اید، پلاستیک‌های سیاه را حذف کرده‌اید و قاشق های چوبی ترک خورده تان را جایگزین کرده‌اید. آیا حالا آشپزخانه شما ایمن است؟ تحقیقات تازه درباره میکروپلاستیک‌ها، PFAS و سایر مواد شیمیایی بالقوه مضر که معمولاً در ظروف خانگی یافت می‌شوند، باعث شده ما بیش از همیشه نسبت به وسایل آشپزخانه و موادی که با غذای ما در تماس هستند، آگاه باشیم.
اگر می‌خواهید ایمنی را رعایت کنید، انتخاب گزینه‌های بهتر ممکن است گیج‌کننده باشد. آیا شیشه شکستنی بهتر از ملامین است؟ آیا ظروف پخت سیلیکونی می‌توانند حرارت فر را تحمل کنند؟ آیا استیل ضدزنگ برای پخت و پز ایمن است؟ واقعیت این است که وقتی صحبت از انتخاب یا جایگزینی ظروف آشپزخانه می‌شود، استیل ضدزنگ می‌تواند یکی از ایمن‌ترین گزینه‌ها باشد. در ادامه این مقاله سلام دنیا، کارشناسان نظر خود را درباره ایمنی این ابزارهای رایج آشپزخانه وارائه می‌دهند.
ظروف استیل ضدزنگ به دلیل دوام بالا، ظاهر زیبا و مقاومت در برابر خوردگی، در بسیاری از آشپزخانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. با این حال، برخی افراد درباره تاثیر این ظروف بر سلامت و ایمنی مواد غذایی سوالاتی دارند.
آیا استیل ضدزنگ برای پخت و پز ایمن است؟
قبل از اینکه گوشت را سرخ کنید، سبزیجات را تفت دهید یا غذا را آرام بپزید—آیا استیل ضدزنگ به همان اندازه که مقاوم است، ایمن هم هست؟ دکتر سیمران مالهوترا می‌گوید: «بله، استیل ضدزنگ با کیفیت بالا معمولاً برای پخت و پز بسیار ایمن است و من معمولاً همین نوع ظروف را برای خرید توصیه می‌کنم.» این فلز مقاوم است و هیچ پوشش نچسبی ندارد، «که آن را به یکی از ایمن‌ترین انتخاب‌ها برای ظروف آشپزخانه تبدیل می‌کند.»
حتما بخوانید: مقایسه ظروف آشپزی استیل، چدن و تفلون
ممکن است در ابتدا پخت و پز روی استیل ضدزنگ کمی دشوار به نظر برسد، اما مزایای آن ارزش این تغییر را دارند. علاوه بر دوام بالا، استیل ضدزنگ به طور طبیعی نچسب است. برای استفاده بهینه از این ویژگی، باید تابه را از قبل گرم کنید. وقتی قطره های آب روی سطح به شکل توپک هایی در آمده و به راحتی می‌لغزند، می‌دانید که آماده است. سپس کمی روغن اضافه کنید، آن را روی سطح پخش کنید تا گرم شود، بعد غذای خود را اضافه کنید و باید به راحتی جدا شود. حتی تخم‌مرغ هم می‌تواند به آسانی که روی ظروف نچسب پوشش‌دار جدا می‌شود، روی استیل ضدزنگ نیز به راحتی برداشته شود.
دکتر مالهوترا توضیح می‌دهد: «برخلاف برخی ظروف نچسب، ظروف استیل ضدزنگ حاوی مواد شیمیایی مانند PFAS نیستند که با مشکلات مختلف سلامت مرتبط شده‌اند.»
نگرانی‌ها درباره ظروف استیل ضدزنگ
با این حال، مانند هر وسیله آشپزخانه دیگر، استیل ضدزنگ نیز نگرانی‌هایی درباره ایمنی و احتمال مشکلات آن دارد. دکتر مالهوترا می‌گوید: «در مورد استیل ضدزنگ، نگرانی این است که مقادیر کمی از نیکل یا کروم ممکن است به غذا منتقل شود، به‌ویژه هنگام پخت غذاهای اسیدی با حرارت بسیار بالا یا استفاده از ظروف آسیب‌دیده.»
خوشبختانه، در بیشتر موارد این موضوع نگرانی جدی ایجاد نمی‌کند. دکتر مالهوترا توضیح می‌دهد: «مطالعات نشان می‌دهند که این میزان تماس بسیار کم است و برای اکثر افراد ایمن است، اما کسانی که به نیکل یا کروم حساسیت دارند باید بیشتر مراقب باشند.» وی همچنین توصیه می‌کند: «بهترین روش‌ها شامل اجتناب از پخت با حرارت بسیار بالا و نگهداری ظروف در شرایط مناسب با استفاده از ابزار و مواد شوینده ملایم است.» اگر غذاهای اسیدی مانند مرکبات یا سس گوجه‌فرنگی را در دماهای بالا و برای مدت طولانی نمی‌پزید، استفاده از ظروف استیل ضدزنگ برای شما کاملاً ایمن است.
حتما بخوانید: ترفند خانگی برای برق انداختن سینک و شیرآلات استیل
انتخاب ظروف آشپزی ایمن
تجهیز آشپزخانه با ظروف ایمن، از جمله استیل ضدزنگ، به همان اندازه مهم است که به انتخاب مواد غذایی سالم در یخچال و قفسه‌ها اهمیت دهید. دکتر مالهوترا توضیح می‌دهد: «ظروف شیشه‌ای و استیل ضدزنگ نسبت به ظروف تفلون یا سرامیکی ایمن‌تر، بادوام‌تر و مناسب استفاده طولانی‌مدت هستند.»
هنگام خرید ظروف استیل ضدزنگ، بهتر است به سراغ برندهای معتبر و باکیفیت مانند Cuisinart، All-Clad، MadeIn یا تولیدکنندگان شناخته‌شده دیگر بروید. این ظروف می‌توانند یک عمر (یا حتی بیشتر) دوام داشته باشند، بنابراین سرمایه‌گذاری روی آن‌ها ارزشمند است. دکتر مالهوترا اضافه می‌کند: «برای جلوگیری از خط و خش روی قابلمه‌ها و تابه‌ها، از ابزارهای آشپزی چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.» این کار همچنین از ورود میکروپلاستیک‌ها و مواد شیمیایی موجود در ابزارهای پلاستیکی به غذا جلوگیری می‌کند.
او می‌گوید: «رعایت این نکات ساده در آشپزخانه و سبک زندگی می‌تواند به کاهش قابل توجه خطر مواجهه با مواد مضر کمک کند و هم‌زمان ظروف آشپزی کاربردی و پایدار در اختیار شما قرار دهد.»
سخن آخر
در صورت استفاده از ظروف استیل باکیفیت و رعایت اصول نگهداری، این ظروف یکی از ایمن ترین گزینه‌ها برای آشپزی روزمره محسوب می‌شوند. انتخاب محصولات استاندارد و استفاده صحیح از آن‌ها می‌تواند سال‌ها عملکرد مطلوب و ایمن را تضمین کند.
مقالات مرتبط:
ترفند نچسب کردن ماهیتابه استیل با روغن
دیدگاه ها