عدس سرشار از پروتئین گیاهی بوده و دارای ویتامین های نظیر B9، املاح معدنی، فیبر است به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند خون ساز است و به همین دلیل عدسی یا آش عدس غذایی مفید بوده و می تواند وعده کاملی برای صبحانه و یا شام کودکان باشد. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه عدسی خانگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای عدسی
| عدس | ا پیمانه |
| رب | 2 قاشق غذا خوری |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| فلفل، زرد چوبه، | 1 قاشق چایخوری از هر کدام |
| روغن و نمک | به میزان لازم از هر کدام |
| پودر دارچین، پودر هل و پودر گل محمدی | 1 قاشق چایخوری از هر کدام |
| کره | 1 قاشق |
| عصاره گوشت | 1 لیتر |
دستور پخت عدسی
آماده سازی عدس قبل از پخت
24 ساعت قبل از پخت عدسی، عدس را پاک می کنیم می شوییم و داخل آب خیس می کنیم و در این زمان چندین بار آب عدس را عوض می کنیم. حالا عدس ما بعد از گذراندن این مراحل آماده پخت است.
آماده سازی مواد اولیه
پیاز را بعد از پوست کندن به صورت نگینی ریز برش می دهیم و آماده می گذاریم. سیر را هم رنده می کنیم یا در صورت تمایل از حریره سیر آماده استفاده می کنیم.
طرز تهیه عدسی
داخل ظرف مناسبی روغن ریخته زمانی که داغ شد به آن پیاز را افزوده و تفت می دهیم تا طلایی شود سپس ادویه ها، سیر و رب را می افزاییم و تفت کامل می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. در این مرحله عدس را افزوده به همراه عصاره گوشت و اجازه می دهیم تا خوراک با درب بسته کاملا پخته شود. در قابلمه حدودا 60 دقیقه و در زود پز 30 دقیقه زمان می برد. بعد از گذشت این زمان کافیست داخل تابه ای کوچک کره را به همراه پودر هل، پودر گل محمدی و پودر دارچین تفت داده و به عدسی اضافه کنیم ده دقیقه دیگر روی حرارت بماند کافیست و می توانیم عدسی را سرو کنیم. (در 10 دقیقه آخر پخت بهتر است کمی عدسی را مخلوط کنیم تا نشاسته عدسی آزاد شده و عدسی لعاب دار باشد)
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه عدسی ساده رستورانی
- برای سرو عدسی از روغن زیتون، گلپر و آبلیموی تازه استفاده کنید.
- عدسی در کنار مقداری برنج پخته شده می تواند یک وعده غذای کامل برای نهار باشد.
- برای تهیه عدسی برای متعادل کردن طبع بهتر است از ادویه هایی نظیر زیره هم استفاده شود.
- در تهیه عدسی می توان از قارچ هم استفاده کرد که طعم بی نظیری به غذای ما می دهد.
- در طول پخت اگر نیاز به اضافه کردن آب بود حتما از آب جوشیده استفاده کنید.