نان فطیر نوعی نان شیرین و نرم و لطیف است که در خیلی از شهر های ایران به روش های مختلفی تهیه می شود. فطیر خانگی بسیار مغذی است و می تواند میان وعده مناسبی برای کودکان هم باشد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه فطیر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای فطیر مغزدار سنتی
| آب ولرم | 1/2 پیمانه |
| آرد الک شده | 4 پیمانه |
| آب گرم | 2 پیمانه |
| پودر خمیر ترش | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| شکر | 2 قاشق غذا خوری |
| روغن | 1 قاشق غذا خوری |
| مواد میانی فطیر | - |
| پودر دارچین | 1 قاشق غذا خوری |
| گردوی خرد شده | 1 پیمانه |
| مواد رو مال | - |
| روغن | به میزان لازم |
| کنجد | به میزان لازم |
دستور پخت فطیر مغزدار سنتی
طرز تهیه نان فطیر مغزدار خانگی با دارچین و گردو خوشمزه
مرحله اول آماده سازی خمیر ترش: ابتدا خمیر ترش، 2 قاشق شکر ، 1 پیمانه آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم و با آب ولرم مخلوط می کنیم و 15 دقیقه زمان می دهیم تا پف کند.
مرحله دوم: افزودن روغن
حالا خمیر مایه به عمل آمد، روغن را هم به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدست فراهم شود
مرحله سوم: افزودن آرد
حالا آرد را به آرامی با مواد مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا خمیری بدست آید که دیگر به دست نچسبد.
مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر را داخل کاسه ای که چرب شده می گذاریم و با یک حوله روی آن را می پوشانیم و 2 ساعت زمان می دهیم تا استراحت کند.
مرحله پنجم: آماده سازی مواد میانی
حالا گردو، شکر و پودر دارچین را با هم مخلوط می کنیم و آماده می گذاریم.
مرحله ششم: تهیه فطیر
خمیر را که حجم آن دو برابر شده را به گلوله های 100 گرمی تقسیم می کنیم و کمی خمیر را با وردنه باز می کنیم و 1 قاشق غذا خوری از مواد میانی روی خمیر ریخته و خمیر را جمع می کنیم و داخل سینی پخت که چرب کرده ایم با فاصله می چینیم.
مرحله هفتم: زدن رومال
کمی با برس روی فطیر را روغن می زنیم و روی فطیر کنجد می پاشیم.
مرحله آخر: پخت فطیر مغزدار
حالا فطیر های آماده شده را داخل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 250 تا 30 دقیقه می پزیم و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه فطیر مغزدار خانگی به سبک سنتی
- می توانید برای رو مال از کره آب شده استفاده کنید.
- قبل خارج کردن فطیر از داخل فر یک فطیر را تست کنید که کاملا مغز پخت شده باشد.
- زمان بندی استراحت خمیر، فطیر را به دقت انجام دهید.