نان شیر عسلی به دلیل وجود عسل در آن و طعم شیرینی که دارد، بسیار محبوب است و می‌توان آن را به تنهایی یا با چای و قهوه سرو کرد.نان شیر عسلی یکی از نان های بین المللی است و همچنین یکی از شیرینی های محلی و سنتی ایران است و در بسیاری از شهرها و روستاهای ایران تهیه و مصرف می‌شود. با این حال، شهرهای زیادی وجود دارند که به عنوان مرکز تولید نان شیرعسلی شناخته می‌شوند؛ به عنوان مثال شهرهای دیزین و رویان در استان تهران، شهرستان کوهبنان در استان فارس و شهرستان خمینی‌شهر در استان مرکزی ، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه نان شیرعسلی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان شیر عسلی خوشمزه خانگی در فر و بدون فر مرحله به مرحله
| آرد | 355 گرم |
| شیرعسلی | 115 گرم |
| کره ذوب شده | 30 گرم |
| شیر | 180 میلی لیتر |
| خمیرمایه خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| مواد لازم برای رومال | - |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | 2 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم بعد از پخت | - |
| کره نرم شده | 2 قاشق چایخوری |
| عسل | 2 قاشق چایخوری |
دستور پخت نان شیر عسلی خوشمزه خانگی در فر و بدون فر مرحله به مرحله
طرز تهیه نان شیر عسلی خوشمزه خانگی در فر و بدون فر
ابتدا تمام مواد را به دمای محیط رسانده سپس ظرفی مناسب آماده می کنیم و شیر، شیرعسلی و خمیر مایه فوری را درون آن ریخته و مخلوط می کنیم.
مرحله دوم: الک کردن آرد
حالا آرد را الک می کنیم و به موادمان در چندین مرحله اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر یک دست شود.
مرحله سوم: اضافه کردن کره
در این مرحله کره و نمک را به خمیر اضافه می کنیم و مجدد ورز می دهیم.
مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر
ظرفی را چرب می کنیم و خمیر را داخلش قرار می دهیم و روی آن را سلفون می کشیم و کنار می گذاریم تا استراحت کند.
مرحله پنجم: ورز دادن خمیر
بعد از گذشت یک ساعت که خمیر دو برابر و حجیم شد مجدد کمی خمیر را ورز می دهیم تا هوای اضافی آن گرفته شود.
مرحله ششم: قسمت کردن خمیر
در اینجا خمیر را به ۹ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و مجدد چانه ها را با پارچه ای تمیز می پوشانیم و ۱۰ دقیقه ای دیگر به آن استراحت می دهیم.
مرحله هفتم: استراحت دادن مجدد خمیر
کف سینی فر کاغذ آلومینیومی به ابعاد ۲۰×۲۰ پهن و کمی چرب می کنیم و چانه ها را با کمک آرد و وردنه به هر شکلی که می خواهیم در می آوردیم و رویشان را می پوشانیم یک ساعتی دیگر به آن استراحت می دهیم.
مرحله هشتم: رومال کردن خمیر
بعد از گذشت استراحت مجدد، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود، خمیرها را داخل سینی چرب شده می چینیم و تخم مرغ و شیر را درون ظرفی مخلوط می کنیم و روی آن را با برس رومال می کنیم.
مرحله نهم: پخت نان درون فر
خمیر را درون سینی چرب شده می چینیم و برای مدت ۲۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نان ها بپزند.
مرحله دهم: پخت نان ها بدون فر
قابلمه را روی حرارت و شعله پخش کن قرار می دهیم تا گرم شود، سپس کف قابلمه را کاغذ روغنی می اندازیم؛ سپس خمیر را داخل آن قرار می دهیم شعله کم کرده و درب آن را می گذاریم و حدود ۳۰ دقیقه زمان می دهیم تا نان بپزد.
مرحله نهایی: گلیز کردن نان ها
بعد از آماده شدن نان ها روی آن را تا زمانی که داغ هستند با برس از مخلوط کره و عسل می مالیم و میل می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه نان شیرعسلی
- استفاده از آرد و شیر عسلی تازه و باکیفیت در تهیه این نان بسیار مهم می باشد.
- ترکیب دقیق مواد به نسبت صحیح در کیفیت پخت نان تاثیرگذار است.
- می توانید قبل از برداشتن نان از ظرف، با یک دستمال کاغذی یا دستمال پنبه‌ای به صورت آرام روی نان فشار دهید تا بخاری که در داخل نان است، از آن خارج شود و نان خمیر نشود.
- شیرعسلی و خمیر مایه را از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه نمایید.
- مرحله بعد از پخت که به آن گلیز گفته می شود کاملا اختیاری می باشد.
همچنین ببینید:
طرز تهیه نان تست فرانسوی [فرنچ تست] خوشمزه خانگی برای صبحانه
طرز تهیه نان شکلاتی مغزدار پنبه ای ساده و خوشمزه برای صبحانه و افطار