حلوا سوهانی در شهرهای مختلف به شکل ها و دستور پخت مختلف تهیه می شود اما این مدل حلوای سوهانی با شیر، بیشتر در اردکان تهیه می شود، این حلوا در مراسمات مذهبی و هنگام افطار در ماه رمضان سرو می شود و به خاطر کشسانی و طعم شیرش بسیار مورد توجه قرار دارد، در بخش آشپزی سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه حلوا سوهانی کشدار با شیر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای حلوا سوهانی کشدار با شیر خوشمزه و مجلسی به سبک اردکان
| آرد سنگک | ۱ و نیم لیوان |
| شیر | ۱/۲ لیوان |
| روغن | ۳/۴ لیوان |
| مواد لازم برای شهد حلوا | - |
| شیر | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| گلاب | ۱/۲ لیوان |
| زعفران دمکرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| برای تزئین | - |
| مغز آجیل، پودر نارگیل و گل خشک | به مقدار لازم |
دستور پخت حلوا سوهانی کشدار با شیر خوشمزه و مجلسی به سبک اردکان
طرز تهیه حلوا سوهانی کشدار با شیر
برای تهیه حلوا سوهانی ابتدا شهد حلوا را تهیه نمایید تا در هنگام آماده کردن حلوا بلافاصله شهد آماده را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم: آماده کردن شهد حلوا
برای تهیه شهد ابتدا شیر و شکر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا کم کم آب و مخلوط شوند. احتیاجی به جوشیدن شیر نیست همین که شکر کاملا در شیر حل شود کافیست، سپس هل، گلاب و زعفران دم کرده را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.
مرحله سوم: تفت دادن آرد
در این مرحله تابه ای مناسب روی حرارت قرار می دهیم آرد را درون تابه الک می کنیم، شیر و روغن را به آن اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا یکدست شود و آرد گلوله ای در آن وجود نداشته باشد. حرارت را کم کرده و مرحله هم زدن را آنقدر ادامه می دهیم تا مواد حلوا تغییر پیدا کند چیزی حدود ۴۵ دقیقه ای طول خواهد کشید.
مرحله چهارم: اضافه کردن شهد به حلوا
سپس شهد آماده شده را به حلوا اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا به غلظت مناسب برسد، حلوا را به صورت گهواره ای نیز می توانید تکان بدهید تا کاملا جا بیفتد.
مرحله پنجم: تزئین حلوا سوهانی
در آخر نیز از حلوا درون ظرفی مناسب می کشیم و با مغزهای آجیل، پودر نارگیل تزئین می کنیم و یا کمی از حلوا داخل ماسوره ریخته و به شکل گل روی حلوا می زنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه حلوا سوهانی کشدار با شیر
- منظور از لیوان در اندازه گیری لیوان دسته دار فرانسوی است.
- حرارت گاز باید ملایم باشد و مدام حلوا را هم بزنید تا حلوا نسوزد در این صورت تلخ خواهد شد.
- تهیه حلوا سوهانی با آرد گندم به حلوا طعم حلوای معمولی می دهد و یا طعم حلوای شیر می دهد.
- استفاده از آرد سبوس دار به حلوا طعم و رنگ سوهان می دهد.
- اگر آرد سبوس دار ندارید می توانید نصف از آرد بربری و نصف آرد لواش استفاده نمایید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه حلوا ساگو کشدار زعفرانی خوشمزه بوشهری با شیر خشک
طرز تهیه حلوای آرد برنج زعفرانی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه حلوای هویج زعفرانی خوشمزه و خوش رنگ مجلسی