نان پیده از نان های سنتی و مطبوع کشور ترکیه می باشد که در زمان صبحانه و یا افطار ماه رمضان سرو می شود، این نان از نان های حجیم می باشد که می توان با انواع پنیر و یا ملزومات صبحانه میل شود. نان پیده شباهت زیادی به نان بربری دارد. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه نان پیده مخصوص ماه رمضان، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان پیده مخصوص ماه رمضان و افطار به سبک اصیل ترکیه
| آب ولرم | ۲ لیوان |
| شیر ولرم | ۱ لیوان |
| آرد الک شده | ۵ تا ۶ لیوان |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای رومال | - |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| ماست | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد و سیاه دانه | به مقدار لازم |
دستور پخت نان پیده مخصوص ماه رمضان و افطار به سبک اصیل ترکیه
طرز تهیه نان پیده مخصوص ماه رمضان
برای تهیه نان ابتدا اگر خمیر مایه شما فوری نیست آن را آماده می کنیم، برای اینکار آب ولرم، شیر ولرم ، خمیرمایه و شکر را با یکدیگر مخلوط می کنیم و آن را برای دقایقی کنار می گذاریم تا عمل بیاید.
مرحله دوم: اضافه کردن خمیر مایه به آرد
بعد از این مرحله نمک و نیمی از آرد الک شده را با خمیر مایه مخلوط می کنیم.
مرحله سوم: ورز دادن خمیر
سطح صافی را آماده می کنیم و آرد می پاشیم بعد خمیر را روی سطح قرار می دهیم و بقیه آرد را نیز به تدریج به خمیر اضافه می کنیم و آن را ورز می دهیم. بعد از آماده شدن آن را می پوشانیم و برای ۱ ساعت در محیطی گرم قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر
بعد از مدت که حجم خمیر دو برابر شد و پف کرد آن را به ۴ الی ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و چونه گیری می کنیم و داخل سینی آرد می پاشیم و چونه ها را داخل سینی قرار می دهیم و برای ۲۰ دقیقه مجدد به آنها استراحت می دهیم.
مرحله پنجم: شکل دادن خمیر
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود، در این فاصله سینی فر را چرب می کنیم و چونه ها را داخل سینی باز می کنیم به اندازه یک بشقاب و به آن شکل می دهیم.
مرحله ششم: رومال کردن خمیر
برای رومال کردن خمیر، ماست، زرده تخم مرغ و روغن مایع را با هم مخلوط می کنیم و با برس به مقدار زیاد روی خمیر می مالیم و با دست مجدد خمیر را باز می کنیم بعد روی آنها کنجد یا سیاه دانه می پاشیم.
مرحله نهایی: پخت نان درون فر
سینی را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار می دهیم تا نان ها کاملا بپزند. زمانی که نان ها را از فر درآوردید آنها را داخل دستمالی تمیز بپیچید تا نرم بمانند.
نکات مهم و فوت و فن تهیه نان پیده مخصوص ماه رمضان
- اگر نان پیده را با ضخامت بیشتری دوست دارید می توانید تعداد چانه ها را کمتر و وزنشان را بیشتر کنید.
- می تواند خمیر را یک روز جلوتر آماده نمایید و در یخچال قرار دهید تا فردا که آنها را چانه گیری کرده و بپزید.
- بعد از آماده شدن نان می توانید همانطور داغ کمی کره ذوب شده روی آن بریزید.
- نان پیده آماده شده 2 روز در دمای اتاق و تا 7 روز در یخچال در ظرف دربسته ماندگاری دارد.
- از این نان تا 2 ماه در کیسه های پلاستیکی مناسب در فریزر نیز می توانید نگهداری کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه نان پواچا پنیری (Pogača) ساده و خوشمزه ترکیه ای
طرز تهیه نان شیرمال خانگی ساده و نرم و خوشمزه سنتی بدون فر
طرز تهیه نان شکم پر با خمیر جادویی و گوشت چرخ کرده خوشمزه با فر