آش سبزیجات یکی از انواع آش های ایرانی است که به دلیل داشتن مواد بسیار مغذی کمی با آش های دیگر متفاوت است. آش سبزیجات دارای فیبر فراوان است و برای کودکان و سالمندان غذای بسیار مناسبی است. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش سبزیجات را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش سبزیجات
لوبیا چشم بلبلی | 1/2 پیمانه |
ساقه کرفس نگینی شده | 2 عدد |
کدو سبز نگینی شده | 2 عدد |
کلم قمری نگینی شده | 1 عدد |
پیاز نگینی شده | 1 عدد |
برنج نیم دانه | 50 گرم |
سبزی آش | 100 گرم |
روغن | به میزان لازم |
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر کاری و پودر زنجبیل | به میزان لازم |
دستور پخت آش سبزیجات
طرز تهیه آش سبزیجات خوشمزه و مقوی
مرحله اول آماده سازی لوبیا چشم بلبلی: ابتدا لوبیا را پاک کرده و می شوییم و به مدت 4 ساعت خیس می کنیم و بعد از گذشت این مرحله لوبیا چشم بلبلی را به همراه کمی زرد چوبه داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته شود.
مرحله دوم: تهیه آش سبزیجات
حالا داخل قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و پیاز نگینی شده را داخل آن خوب تفت می دهیم طلایی که شد کرفس، کدو، کلم قمری، زرد چوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه افزوده و همه مواد را با هم خوب تفت می دهیم.
مرحله سوم: افزودن برنج
حالا برنج شسته شده را به همراه سبزی آش به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و تا جایی که روی مواد پوشیده شود آب جوش می ریزیم تا برنج و سبزیجات کاملا پخته شود.
مرحله چهارم: افزودن لوبیا چشم بلبلی
حالا مواد کاملا پخته و کمی به غلظت رسیده است در این مرحله لوبیای چشم بلبلی را به آش می افزاییم و اجازه می دهیم تا 30 دقیقه دیگه با هم پخته و کاملا جا افتاده شود.
مرحله آخر: سرو آش سبزیجات
در نهایت نمک آش را اندازه می کنیم و داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار آب نارج نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش سبزیجات
- می توانید بعد از پخت آش آن را پوره کرده و به شکل پوره سرو کنید.
- سبزی این آش شامل (تره-جعفری-گشنیز) می باشد.
- می توانید به جای آب از عصاره گوشت استفاده کنید.
- می توانید در صورت دلخواه این آش را با نعنا و پیاز داغ تزئین کنید.