تمشک (به انگلیسی: Raspberry) نام عمومی برای میوه خوراکی چندین گونه گیاه در خانواده Rubus از گلسرخیان گفته می‌شود که معمولاً در زیر سرده Idaeobatus جای می‌گیرند. این میوه انواع مختلفی دارد که از معروف ترین آن ها می توان به تمشک قرمز (سرخ) «نام علمی: Rubus idaeus»، تمشک سیاه «نام علمی: Rubus occidentalis» را نام برد. البته گونه های جدید مانند تمشک ارغوانی و تمشک طلایی و تمشک سفید نیز تولید شده اند که گونه هایی 2 رگه هستند.
زغال اخته آبی (به انگلیسی: Blueberry؛ تلفظ: بلوبری) یا سیاه‌گیله از خانواده تمشک ها نمی باشد. ولی به اشتباه به آن تمشک آبی می گویند.
از تمشک چه استفاده هایی می شود؟
تمشک در اصل به صورت خود رو در مناطق مختلف می روییده است که امروزه به تمشک جنگلی یا وحشی معروف است. این تمشک ها در ایران نیز به صورت خود رو در استان های گیلان ،گلستان، مازندران و آذربایجان و پارس آباد مغان(اولتان، اسلام آباد جدید، پیر ایواتلو و رود مرزی ارس) رشد می کنند که به تمشک ایرانی (به انگلیسی: Blackberry) معروف است. در نقاط ترک زبان احتمالا به آن قارا تمشک هم می گویند. موارد مصرف این میوه خوش طعم و مفید به قرار زیر است:
- استفاده در سالاد میوه ها
- تهیه مارمالاد تمشک
- مربا تمشک
- لواشک تمشک
- رب تمشک
- سس تمشک
- آب میوه
- شربت و اسموتی تمشک
- تارت و کیک تمشک
- چای و دمنوش تمشک
خواص تمشک قرمز و سیاه برای سلامتی بدن
طبیعت میوه تمشک سرد و خشک می باشد. تمشک غنی از آنتی اکسیدان و پلی فنول هایی مانند آنتوسیانین ها، اسید گالیک، کورستین، سیانیدین، کاتچین و اسید سالیسیلیک، ویتامین C، ویتامین B، اسید فولیک، مس و آهن، منگنز و فیبر رژیمی می باشد.
1. تمشک خاصیت ملین و مدر دارد
برای رفع یبوست مفید است و خاصیت ادرار آوری دارد و در بیماری هایی که لازم است ادرار افزایش یابد، می تواند مفید باشد.
2. تمشک تب بر است
نوشیدن شربت تمشک (سیاه / قرمز) تب را پایین می آورد و خاصیت تب بری دارد.
3. افزایش انرژی و تامین ویتامین C بدن
1 فنجان تمشک تقریبا 60 کالری انرژی دارد و یکی از بهترین منابع تامین ویتامین C برای بدن است.
4. درمان ناباروری
چای برگ تمشک به طور سنتی در درمان ناباروری زنان و مردان مورد استفاده قرار می گیرد. ترکیبات موجود در دمنوش تمشک، سطح هورمون های بدن را متعادل می سازد و به این ترتیب اثر درمانی در ناباروری دارد.
5. خواص تمشک قرمز و سیاه برای تقویت حافظه
پلی فنول های موجود در تمشک به تقویت حافظه کمک می کنند و از آلزایمر و زوال عقل جلوگیری می کند.
خواص تمشک قرمز و سیاه برای زیبایی و سلامت پوست و مو
تمشک مزه ای ترش دارد، بیشتر این مزه ترش مربوط به اسیدهای مفید و ویتامین C موجود در آن است. تقریبا تمام میوه ها و سبزی های خوراکی برای سلامتی و زیبایی پوست مفید هستند. و تفاوت آن ها در کیفیت (میزان نیاز بدن به آن ها) و کمیت (مقدار آن ماده مورد نظر در آن میوه یا سبزی) ترکیبات موجود در آن هاست.
6. جوان سازی پوست صورت
تمشک سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین C است و از چین و چروک شدن پوست جلوگیری می کند. برای لایه برداری و تغذیه پوست صورت می توانید از ماسک صورت، ماست و تمشک استفاده کنید.
7. درمان اگزما پوست
خوردن و استعمال خارجی تمشک برای درمان اگزما مفید است.
8. درمان کک و مک و روشن کننده پوست
خوردن و نوشیدن تمشک به هر شکلی (میوه، شربت، لواشک، رب و ..) و یا مصرف آن به صورت ماسک صورت چه به صورت خالص و یا ترکیب با مواد دیگر با خاصیت لایه برداری مناسب، یکی از بهترین ماسک های صورت برای روشن شدن پوست صورت است.
9. تقویت و افزایش رشد مو
در ترکیبات تمشک فولات وجود دارد. فولات برای خون سازی ضروری است. فولات با افزایش ساخت گلبول های قرمز خون، به بهبود کم خونی کمک می کند. تمشک با افزایش گردش خون در بدن برای رشد و تقویت موها مفید است.