زنجبیل ( Zingiber officinale)، گیاهی گلدار است که ریزوم آن، ریشه زنجبیل، به عنوان ادویه و داروی گیاهی کاربرد فراوانی دارد. این یک گیاه چند ساله علفی است که اگر دما به 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتیگراد) کاهش نیابد، می تواند در خارج از منطقه 9 تا 11 USDA رشد کند. خوشبختانه ما می‌توانیم زنجبیل را در گلدان بکاریم یا ریزوم‌ها را قبل از یخبندان در باغچه حفر کنیم. یک گیاه زیبا و چند زنجبیل در پاسیو یا باغ شما عالی به نظر می رسد. با رسیدن به ارتفاع 3 تا 4 فوت، توده ریزوم معمولاً 1 تا 2 فوت عرض دارد. قسمت بالای این گیاه شبیه علف های ساقه ضخیم است و این ریزوم های زیرزمینی هستند که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. ما در این مطلب سلام دنیا در خصوص روش پرورش و کاشت زنجبیل در گلدان و باغچه در خانه یا زمین های کشاورزی و شرایط نگهداری و برداشت آن آموزش دادیم. با ما همراه باشید.
نحوه کاشت زنجبیل در گلدان و باغچه
گل ها دارای گلبرگ های زرد کم رنگ با لبه های بنفش هستند. زنجبیل یک گیاه گرمسیری بومی مناطق گرم و استوایی آسیا است و سابقه طولانی در آشپزی و طب گیاهی آسیایی (حداقل برای 4400 سال!) دارد. زنجبیل در طول قرون وسطی با هزینه های زیادی در جاده ابریشم معامله می شد. در قرن چهاردهم، یک پوند زنجبیل به اندازه یک گوسفند ارزش داشت. زنجبیل اولین ادویه خارجی بود که در «دنیای جدید» (در سال 1585) کشت شد.
زنجبیل که در باغچه خانه در شرایط غیر استوایی رشد می‌کند، پوست نازک‌تر و خوش طعم‌تر از ریشه‌های با پوست ضخیم و بالغ موجود در فروشگاه‌های مواد غذایی است. به دلیل نازک‌تر بودن پوست، زنجبیل خانگی نیازی به پوست‌گیری قبل از استفاده ندارد، با این تفاوت که مدت زیادی در قفسه باقی نمی‌ماند و باید آن را در شرایط خاص نگه داشت.
کاشت زنجبیل
زنجبیل در مناطق گرمسیری بهتر عمل می کند. دمای گرم در محدوده 70 تا 90 درجه فارنهایت (21 تا 32 درجه سانتیگراد)، رطوبت، خاک غنی و لومی زنجبیل را بهتر می کند. زنجبیل نمی تواند آب راکد یا خشک شدن کامل را تحمل کند. اگر خیلی خوش شانس باشید، زنجبیل در گلخانه یا باغ ها بسیار خوب عمل می کند. آن را در پناه یک محصول بلندتر مانند گوجه‌فرنگی‌های گرمخانه‌ای خود بکارید تا از آفتاب شدید فاصله بگیرد.
حتما بخوانید: کاشت آناناس با بذر و شرایط پرورش آن
زنجبیل را می توان به خوبی در گلدان بزرگ نیز پرورش داد. ریزوم ها در جای عمیق رشد می کنند، بنابراین گلدان با قطر زیاد مورد نیاز است – حداقل 12 اینچ عرض برای یک گیاه واحد. زنجبیل چه در زمین و چه در گلدان، خاک غنی از مواد آلی را دوست دارد. یک محیط بدون خاک بر پایه پیت و پوست چوب با کمی شن و ماسه مخلوط شده از گیاهان گلدان حمایت می کند. در زمین، مقدار زیادی کمپوست اضافه کنید. کودهای آلی نیز انتخاب های خوبی هستند.
بهترین زمان کاشت زنجبیل
زنجبیل را در بهار به محض اینکه دمای هوا در شب به بالای 55 درجه فارنهایت (13 درجه سانتیگراد) رسید، بکارید. برای کاشت مستقیم ریزوم ها در باغ، دمای خاک باید گرمتر از 75 درجه فارنهایت (24 درجه سانتیگراد) باشد. در بسیاری از مناطق آمریکای شمالی، این اواسط بهار است. حدود 8 تا 10 ماه طول می کشد تا زنجبیل بالغ شود، اگرچه ریزوم ها را می توان در هر زمانی پس از شروع به شکل گیری برداشت کرد. برای به حداکثر رساندن زمان رشد خود، می توانید زنجبیل را در اواخر زمستان در داخل خانه نیز از قبل کاری کنید که جوانه بزند.
نحوه کاشت زنجبیل
برای رشد زنجبیل خود، ریزوم های تازه زنجبیل را از یک نهالستان گیاهی یا شرکت بذر خریداری کنید. زنجبیل خواربار فروشی اغلب با یک بازدارنده جوانه درمان می شود، بنابراین اگر زنجبیل فروشگاهی مواد غذایی را امتحان می کنید، با یک زنجبیل ارگانیک شروع کنید. یا سعی کنید ریشه های زنجبیل خریداری شده را به مدت 24 ساعت قبل از کاشت در آب خیس کنید و آب آن را دور بریزید. به دنبال ریزوم های سفت، بزرگ و بدون چروکیدگی یا کپک زدگی باشید. نسبت به اندازه اش باید سنگین باشد.
حتما بخوانید: روش کاشت فلفل دلمه ای در گلدان و باغچه
مانند سیب‌زمینی ریزوم‌های زنجبیل دارای جوانه هستند و ریزوم‌ها را می‌توان به‌طور کامل کاشت یا تکه‌هایی که هر کدام دارای یک جوانه است، کاشته می‌شوند. در حالی که می توانید قطعات را به اندازه یک یا دو اینچ برش دهید، هر چه ریزوم بزرگتر باشد، سریعتر رشد می کند و هر چه گیاه بزرگتر باشد، بعداً برداشت بیشتری خواهد داشت. اگر فقط برای یک یا دو گیاه جا دارید از یک ریزوم بزرگتر و چندین جوانه استفاده کنید.
برای پیش از جوانه زدن زنجبیل در داخل خانه:
- یک سینی با کمپوست مرطوب چند اینچ عمق آماده کنید.
- ریزوم های زنجبیل را به اندازه هایی که می خواهید بکارید برش دهید یا بشکنید و مطمئن شوید که هر کدام حداقل یک جوانه دارند. اجازه دادن به زنجبیل روی پیشخوان به مدت یک روز می تواند به جلوگیری از پوسیدگی ریشه کمک کند.
- تکه های زنجبیل و جوانه ها را روی سطح قرار دهید و سپس با 1 تا 2 اینچ دیگر کمپوست بپوشانید و اطراف ریشه ها را محکم کنید. آبیاری کنید تا مرطوب شود اما خیس نشود.
- در جای گرم قرار دهید.روکش حرارتی در زیر می تواند جوانه زدن را تسریع کند.
- هنگامی که ریزوم ها جوانه های سبز رنگی پیدا کردند، آنها را زیر چراغ قرار دهید.
- مجدداً در ظروف جداگانه قرار دهید تا به رشد خود ادامه دهند تا زمانی که برای کاشت در بیرون آماده شوند.
زنجبیل را در بیرون به صورت زیر بکارید:
- کمپوست را بریزید و خاک را شل کنید.
- برای ریزوم ها، یک گودال به عمق 6 اینچ حفر کنید و ریزوم ها را در گودال با فاصله 8 تا 12 اینچ از هم قرار دهید. با یک اینچ خاک بپوشانید.
- برای گیاهان جوانه زده، فراموش نکنید که ابتدا آنها را مقاوم کنید . سپس همان ریزوم ها را در یک گودال بکارید، اما آنها را با ریزوم اصلی به عمق 2-3 اینچ بکارید.
- به خوبی آبیاری کنید
- هنگامی که جوانه ها چند اینچ بلند شدند، برای جلوگیری از خشک شدن خاک نزدیک سطح و از بین بردن علف های هرز، مالچ بمالید. یک لایه دو اینچی از مالچ طبیعی تفاوت زیادی ایجاد خواهد کرد.
اگر در طول تابستان آنها را در ظروف نگهداری می کنید، زنجبیل را وقتی که شب ها گرم تر است در بیرون قرار دهید یا آنها را تا رسیدن روزهای تابستان جا به جا کنید. شما می توانید آنها را جابجا کنید تا با تغییر نور خورشید با پیشروی تابستان سازگار شوند.
حتما بخوانید: کاشت بابونه در گلدان و باغچه
آبیاری زنجبیل
زنجبیل به آبیاری منظم نیاز دارد مگر اینکه بارندگی مکرر رخ دهد. برای آبیاری در صبح برنامه ریزی کنید. خاک باید یکنواخت و کمی مرطوب باشد و اجازه ندهید خشک شود. زنجبیل نسبت به سایر گیاهان باغچه شما آب بیشتری می خواهد بنابراین آبیاری را به طور مستقل تنظیم کنید. البته توجه داشته باشید که زنجبیل دوست ندارد برای مدت طولانی در خاک مرطوب بنشیند.
- همانطور که زنجبیل رشد می کند، گودال را کمی پر کنید و ریزوم های جدید صورتی را مانند سیب زمینی بپوشانید. اکیداً ضروری نیست، اما ریزوم های بیشتری را تشویق می کند تا رشد کنند.
- اطراف زنجبیل خود را مالچ پاشی کنید تا علف های هرز را از بین ببرید و شرایط خاک سالم را فراهم کنید.
- هر علف هرز را با دست بکشید. شما نمی خواهید به آن ریزوم های خوشمزه آسیب بزنید.
برداشت زنجبیل
می توانید با کندن آرام اطراف پایه و جدا کردن یا بریدن یک قطعه، کمی قبل از برداشت به داخل آن بروید. در حالی که رشد کل محصول ممکن است 8 تا 10 ماه طول بکشد، اگر فصل رشد شما در پاییز افتاد می توانید زودتر برداشت کنید. زنجبیل در اواخر تابستان شروع به کند شدن می کند و برگ های جدیدی ایجاد نمی کند. هر زمان پس از آن برای برداشت مناسب است.
- کل گیاه، ریزوم ها و همه چیز را بالا بکشید. شل شدن زیر آن با چنگال باغچه ممکن است مفید باشد، اما احتیاط کنید.
- رویه ها را جدا کرده و زنجبیل را بشویید. پوست ها لطیف هستند.
- هر ریشه آسیب دیده ابتدا باید استفاده شود. زنجبیل خانگی با پوست ضخیم تر ذخیره نمی شود.
حتما بخوانید: نحوه کاشت صحیح گیاهان دارویی شفا بخش در خانه
نگهداری زنجبیل
- همیشه زنجبیل تازه را در یخچال خود در یک کیسه کاغذی نگهداری کنید.پلاستیک را محکم نکنید زیرا باعث ایجاد کپک می شود. شما می توانید زنجبیل تازه را بدون پوست در یخچال تا 3 هفته و پوست کنده را تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید.
- زنجبیل تازه رنده شده را می توان در قالب های یخ منجمد کرد. رنده کنید یا در مخلوط کن به غلظت دلخواه برسانید. به دستور العمل های منجمد اضافه کنید.
- ریشه خشک شده زنجبیل را باید همیشه در انبار نگهداری کرد. زنجبیل دارای مواد فعالی به نام جینجرول است و در کاهش حالت تهوع موثر است . هزاران سال است که این ماده اصلی در طب شرقی (و آشپزی) بوده است.
- زنجبیل خود را در خانه خشک کنید و خودتان آن را آسیاب کنید، اما مراقب باشید زنجبیل خشک بسیار قوی تر از تازه است.
زنجبیل یک ادویه پخت و پز است که در چای، دمنوش زنجبیل ،نان زنجبیلی استفاده می شود. همچنین یک ماده دارویی است که در کپسول ها، خاک ها، عصاره ها و تنتورها یافت می شود. - زنجبیل تازه ممکن است رنده شده، ورقه ای یا خرد شده و آب نباتی و ترشی باشد. زنجبیل خشک پودر شده بیشتر در پخت استفاده می شود.
- دستور العمل هایی که برای زنجبیل استفاده می شود معمولاً به معنای یک تکه دو اینچی است.هنگام پوست کندن زنجبیل، از قاشق استفاده کنید – نه چاقو – برای خراش دادن پوست بیرونی آن.
- زنجبیل را در ابتدای فرآیند پخت و پز اضافه کنید تا طعم لطیف‌تری داشته باشد یا در پایان آن برای طعمی تندتر و کامل‌تر.
- زنجبیل تازه را با برش دادن به ورقه های نازک (با استفاده از پوست کن سبزیجات) ترشی کنید و در قسمت های مساوی سرکه و شکر قرار دهید. تا 2 ماه در یخچال نگهداری شود.
سخن آخر
ما در این مقاله از سلام دنیا در مورد نحوه کاشت ، برداشت و نگهداری زنجبیل صحبت کردیم. امیدواریم این مقاله برای شما مفید باشد و با خواندن آن بتوانید کاشت زنجبیل خود را شروع کنید.
مقالات مرتبط:
طرز تهیه ترشی زنجبیل ژاپنی (Gari) خوشمزه تند و آتشین خانگی