ترشی بادمجان، یکی از محبوب ترین ترشی ها است که طرز تهیه آن در عین سادگی، جذاب و لذت بخش است. ترشی انداختن از تاریخی 4000 ساله بهره مند است که در فرهنگ غذایی ما ایرانی ها هم جایگاه ویژه ای دارد. از قدیم ایام مرسوم بوده برای نگهدای مواد غذایی در خارج از فصل آنها را ترشی یا شور می گذاشتند. در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه ترشی بادمجان را به شما آموزش دهیم تا بتوانید از مزه آن استفاده کنید و هم سفره هایتان را رنگی تر کنید.
مواد لازم برای ترشی بادمجان
| بادمجان قلمی | 1 کیلو |
| سیر | 200 گرم |
| سبزی ترشی خرد شده | 100 گرم |
| هویج | 250 گرم |
| فلفل سبز تند | 3 عدد |
| سرکه | 2 لیتر |
| گلپر | 1 قاشق چای خوری |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چای خوری |
| سیاه دانه | 1 قاشق چای خوری |
| نمک ، زردچوبه | به میزان لازم |
دستور پخت ترشی بادمجان
طرز تهیه ترشی بادمجان ساده و خوشمزه
ابتدا بادمجان و هویج را مطابق سلیقه خرد می کنیم و داخل قابلمه بزرگی می ریزیم.
مرحله دوم ترشی بادمجان
حالا سرکه، نمک، فلفل، گلپر، زردچوبه را روی مواد ریخته و حدود 10 دقیقه حرارت می دهیم سپس اجازه می دهیم تا خنک شود.
مرحله سوم ترشی بادمجان
در این مرحله مواد خنک شده ترشی را داخل شیشه ریخته و لا به لای آن سبزی معطر، سیر و فلفل سبز می گذاریم و در محیط آشپزخانه قرار داده و بعد از یک هفته قابل مصرف است و سپس در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ترشی بادمجان
- ترشی آماده شده را در ظرف کاملا تمیز و خشک شیشه ای قرار دهید و داخل یخچال نگهداری کنید.
- استفاده از سرکه سفید یا قرمز کاملا سلیقه ای است.
- بهتر است از بادمجان قلمی استفاده کنید که تخم کمی داشته باشد.
- سبزی ترشی شامل: جعفری، نعنا، ترخون به میزان مساوی.
- اگر سبزی معطر شمال در دسترس داشتید 1 قاشق از آن هم با سبزی مخلوط کنید.
- در تمام ترشی ها و همچنین این ترشی نوع خرد کرن مواد به دلخواه و مطابق سلیقه شما می باشد. مثلا می توانید بادمجان را حلقه ای خرد کنید، در این صورت ترشی بادمجان حلقه ای شکل خواهید داشت، یا به صورت نگینی خرد کنید.