فلافل یکی از غذا های فست فودی ایرانی و اصالتا جنوبی می باشد. فلافل را در کشور های عربی هم تهیه می کنند با کمی تفاوت. فلافل یکی از گزینه های سینی مزه و فینگر فود هم می تواند باشد که در کنار سس های مختلف بسیار لذیذ است. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه فلافل سیب زمینی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای فلافل با سیب زمینی
| نخود خام | 250 گرم |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| مغز نان باگت | 1 عدد |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور پخت فلافل با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل با سیب زمینی به سبک ساندویچی ها
مرحله اول آماده سازی نخود: ابتدا نخود های خیس خورده را آبکشی می کنیم و داخل چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم.
مرحله دوم: آماده سازی سیب زمینی
سیب زمینی و پیاز را جدا گانه پوست کنده و رنده ریز می کنیم.
مرحله سوم: تهیه فلافل ساندویچی
حالا نخود، سیب زمینی، پیاز، ادویه ها و خمیر نان را داخل یک غذا ساز بریزید تا کاملا مواد با هم یکدست شوند. سپس خمیر را خوب با دست ورز می دهیم تا به بافتی که می خواهیم برسد.
مرحله آخر: سرخ کردن فلافل سیب زمینی
داخل قابلمه ای را روغن ریخته و از مواد فلافل با قالب فلافل و یا اسکوپ زن از خمیر برداشته و داخل روغن سرخ می کنیم بعد از اینکه فلافل کاملا پخته شد روی دستمال روغن گیر گذاشته و بعد در ظرف سرو می چینیم و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه فلافل خوزستانی با سیب زمینی
- گزینه بسیار مهم در تهیه فلافل این است که نخود را 24 تا 48 ساعت قبل از تهیه فلافل خیس کنیم در این بین چندین بار آب آن را عوض کنیم تا نخود سبک و لطیف تری داشته باشیم.
- فلافل را در روغن غوطه ور سرخ کنید.
- در مواد فلافل از 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر هم می توانید استفاده کنید (برای ترد شدن و پف کردن فلافل).
راز خوشمزگی فلافل استفاده از ادویه فلافل است که شامل:
پودر انبه، زردچوبه، جوز هندی، پودر گشنیز، زیره سبز، نعنا خشک و پودر سیر، پودر پیاز، پودر زنجبیل، پودر دارچین، جعغری خشک، فلفل سیاه و فلفل قرمز می باشد از هر کدام به میزان دلخواه اضافه کنید.