پیراشکی غذای اصلی کشور روسیه و کل اروپای شرقی می باشد که از مواد مختلف پر شده و مصرف می شود. در قدیم این خمیر از ترکیب آب و آرد تهیه می شد؛ در آن سبزی معطر گذاشته و سرخ می کردند و در کنار سوپ برش معروف سرو می کردند. در لهستان بعد از پیچیدن پیراشکی را در آب جوش پخته و در نهایت با کره و ادویه سرخ می کنند. امروز در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر جادویی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای پیراشکی گوشت
| گوشت چرخ شده | 300 گرم |
| نخود و ذرت | 1۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | 1 حبه |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذا خوری |
| روغن جهت سرخ کردن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل، زرد چوبه و آویشن | به میزان لازم |
| مواد لازم برای خمیر جادویی | ---- |
| آرد سفید | به میزان لازم |
| آب ولرم | 1/2 لیوان |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذا خوری |
| شکر | 1 قاشق چایخوری |
| روغن | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
دستور پخت پیراشکی گوشت
طرز تهیه خمیر جادویی
ابتدا خمیر مایه را به همراه شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و درب آن را می گذاریم تا عمل کند (پف کند) حالا در ظرف مناسبی روغن، نمک و 1/2 پیمانه آب ولرم و مایه خمیر را مخلوط کرده حالا آرد را آرام آرام به مخلوط می افزاییم و ورز می دهیم تا خمیر دیگر به دست نچسبد آرد زیاد اضافه نکنید تا خمیر لطیفی داشته باشیم.
مرحله دوم طرز تهیه سس پیراشکی گوشت
ابتدا پیاز را نگینی کرده و سیر را داخل تابه ای به همراه روغن تفت می دهیم طلایی که شد فلفل دلمه نگینی شده، ادویه و گوشت را افزوده تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها بلند شود مواد را با هم تفت می دهیم حالا رب، نخود، ذرت و 1/2 استکان آب را افزوده و اجازه می دهیم با درب بسته سس کاملا جا بیفتد.
مرحله سوم پیچیدن پیراشکی گوشت
میز کار را کمی آرد پاشی می کنیم و خمیر را به قطر نیم سانتی متر به وسیله وردنه باز می کنیم. و با یک لیوان یا یک کاتر خمیر را برش می دهیم. در مرکز خمیر مواد گذاشته و دور خمیر را با آب مرطوب کرده خمیر را می بندیم و به وسیله یک چنگال دور تا دور خمیر را طرح می اندازیم.
مرحله چهارم پخت پیراشکی
حالا داخل شیر جوشی تا نصفه روغن ریخته و زمانی که روغن داغ شد دو طرف پیراشکی ها را داخل روغن سرخ کرده و بعد روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن جذب دستمال شود. حالا این پیراشکی خوشمزه و بی نظیر را نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه و مجلسی
- در سس های حاوی گوشت ادویه کاری بسیار غذا را خوشمزه می کند البته به میزان کم.
- در این پیراشکی هنگام پیچیدن می توانید کمی پنیر پیتزا هم بگذارید.
- برای سرو از سس چدار هم می توانید استفاده کنید که طعمی بی نظیر به پیراشکی شما می دهد.
- برای خمیر آرد را حتما الک کنید و از سلامت خمیر مایه هم مطمئن باشید.
- می توانید پیراشکی ها را به شکل کروسانت بپیچید که بعد پخت شکل زیبایی پیدا می کند.
- می توانید پیراشکی مرغ، پیتزا و پیراشکی سوسیس را هم به همین شکل تهیه کنید. و با سایز های کوچک یک گزینه مناسب برای میز فینگر فود مهمانی های شما می باشد.