شور گل کلم یکی از شور های بسیار خوشمزه، ساده اما بسیار پر طرفدار ایرانی می باشد. شور کردن یکی از روش های نگهداری مواد غذایی برای فصل های دیگر هم می باشد که از دیر باز مرسوم بوده است. شور گل کلم هم به عنوان چاشنی در کنار اغلب غذا های ایرانی جایگاه ویژه ای دارد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه شور گل کلم را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس
| گل کلم | 2 کیلوگرم |
| ترکیب نعنا، ترخون و جعفری | 100 گرم |
| سیر | 2 حبه |
| آب | 4 لیوان |
| فلفل تند | 2 عدد |
| خیار | 4 عدد |
| هویج | 4 عدد |
| کرفس | 2 ساقه |
| نمک | 2 قاشق غذا خوری |
| سرکه سفید | 4 قاشق غذا خوری |
دستور پخت شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس
طرز تهیه شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس
مرحله اول: ابتدا گل کلم را به تکه های ریز تری تقسیم کرده و کاملا شسته و ضد عفونی می کنیم. سپس روی پارچه نخی ریخته تا کاملا رطوبت آن از بین برود.
مرحله دوم: آماده سازی مواد اولیه
کرفس، خیار و هویج را حلقه ای برش می دهیم. سیر ها را هم پوست گرفته و آماده می گذاریم.
مرحله سوم: آماده سازی مایع شور
آب و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. سپس زمان می دهیم تا 10 دقیقه بجوشد بعد از این مدت از روی حرارت برداشته و سرکه را به آن می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملا خنک شود.
مرحله چهارم: آماده سازی شور گل کلم
حالا داخل شیشه هایی که برای شور در نظر گرفته ایم را سبزی می ریزیم و از مواد آماده شده به صورت لایه به لایه داخل شیشه ها می ریخته و در نهایت با آب و نمک آماده شده شیشه ها را پر می کنیم.
مرحله آخر: تهیه شور گل کلم
حالا درب شیشه های شور را محکم می بندیم و به مدت 2 هفته در جای خشک و خنک قرار می دهیم تا شور گل کلم ما آماده استفاده شود و نوش جانتان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شور گل کلم مخلوط خانگی خوشمزه و مجلسی
- برای اینکه شور تند تری داشته باشید می توانید روی فلفل ها برش ایجاد کنید.
- آب و نمک باید 1 سانتی متر روی مواد ترشی را بگیرد.
- درب شیشه ترشی باید کاملا کیپ باشد تا هوا نکشد.
- بعد از باز کردن درب شیشه ترشی آن را در یخچال نگهداری کنید.