ترشی یک چاشنی و یک روش نگهداری از مواد غذایی در زمان طولانی است که بیش از 4000 سال در دنیا قدمت دارد. ترشی لیته یک از ترشی های پر طرفدار ایرانی است که بسیار ساده با مواد در دسترس تهیه می شود. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه ترشی لیته را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای ترشی لیته
| بادمجان | 1 کیلوگرم |
| سبزی معطر | 1 کیلوگرم |
| هویج | 500 گرم |
| گل کلم | 100 گرم |
| فلفل سبز تند | 100 گرم |
| ادویه ترشی | 25 گرم |
| سیر | 1 بوته |
| نمک | به میزان لازم |
| سرکه | به میزان لازم |
دستور پخت ترشی لیته
طرز تهیه ترشی لیته
سبزی ها را پاک کرده به خوبی بشویید و اجازه دهید تا سبزی کاملا خشک شود زیرا وجود آب در سبزی باعث کپک زدن ترشی می شود و بعد کاملا سبزیها را خرد کنید.
مرحله دوم: آماده سازی بادمجان
بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و به مدت 5 دقیقه در آب و سرکه بپزید.
مرحله سوم: آماده سازی سبزیجات ترشی
گل کلم، هویج، فلفل سبز، سیر و بادمجان های پخته شده را در چرخ گوشت ریخته و با دنده درشت چرخ کنید تا تمامی موارد یکدست خرد شوند و در نهایت نمک، ادویه ترشی و سبزی را به آنها افزوده و خوب مخلوط کنید.
مرحله چهارم: ریختن ترشی لیته در شیشه
حالا مواد آماده شده را داخل شیشه ها بریزید و روی آن را با سرکه پر کنید.
مرحله آخر: سرو ترشی لیته
درب ترشی ها را ببندید و داخل یخچال بگذارید بعد از گذشت 48 ساعت ترشی ما آماده سرو است.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ترشی لیته
- سبزی معطر مصرف شده در این ترشی شامل: گشنیز، ریحان، تره، مرزه و ترخون و جعفری می باشد.
- با این مواد 4 شیشه کوچک ترشی می توان تهیه کرد.
- شیشه های ترشی باید کامل تمیز و خشک باشد.
- میزان فلفل ترشی را با ذائقه خودتان هماهنگ کنید.
- می توانید بادمجان این ترشی را کبابی کنید؛ در این صورت ترشی لیته شمالی خواهید داشت.
ادویه ترشی لیته
- ادویه استفاده شده در این ترشی شامل: گلپر، سیاه دانه و تخم گشنیز می باشد.
جلوگیری از کپک زدن ترشی
برای اینکه ترشی لیته شما کپک نزند، دقت کنید که تمام سبزیجات پیش از خرد شدن، کاملا خشک باشد، چون آب موجود در آنها باعث کپک زدن ترشی می شود. اول با دستمال سبزیجات استفاده شده را خشک کنید و بعد خرد کنید.