مرغ بریان به مرغ مزه دار شده با ادویه گفته می شد که بدون روغن پخته می شود. و با روغنی که از پوست مرغ به وجود می آید خوب برشته و ترد می شود. اغلب این مرغ ها را در رستوران ها میل کرده اید امروز در بخش آشپزی سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه مرغ بریان را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای بریانی مرغ خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر به سبک رستورانی
| مرغ کامل | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| کره | 2 قاشق غذا خوری |
| آبلیمو | به میزان لازم |
| زعفران دم شده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
دستور پخت بریانی مرغ خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر به سبک رستورانی
طرز تهیه مرغ بریان خوشمزه و مجلسی رستورانی
مرغ را برای این غذا به صورت کامل نیاز داریم. بهتر است که شکم مرغ را کاملا خالی کرده و با دقت کامل بشوییم، سپس اجازه دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم: آماده سازی مواد مرینیت کردن مرغ
پیاز و فلفل دلمه را داخل خرد کن می ریزیم تا یکدست خرد شود، سپس داخل کاسه ای ریخته و به آن آبلیمو، نمک، فلفل، کره و زعفران بیفزایید، خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله سوم: مزه دار کردن مرغ
حالا مواد آماده شده را به تمام قسمت های مرغ می زنیم، داخل شکم، زیر پوست تا کاملا مزه دار شود.
مرحله چهارم: پخت مرغ بریان
در این مرحله سیب زمینی های پوست گرفته و ورقه ای خرد شده را داخل ظرف پخت می چینیم مرغ را روی سیب زمینی ها قرار داده روی پوست مرغ را کمی کره می زنیم و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 2 الی 3 ساعت می گذاریم تا کاملا مغز پخت شود.
مرحله آخر: سرو مرغ بریان
مرغ بریان را بعد از گذشت این زمان تست می کنیم و اگر کاملا پخته شده بود از داخل فر خارج می کنیم و در کنار سیب زمینی پخته شده با عصاره مرغ و سبزیجات بخار پز سرو می کنیم و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه مرغ بریان رستورانی در خانه
- مرغ مناسب برای تهیه این غذا باید 1/5 تا 2 کیلوگرم وزن داشته باشد.
- از ادویه هایی مطابق با میلتان می توانید برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.
- می توانید مرغ را از شب قبل داخل مواد مزه دار کننده بخوابانید و روز بعد آن را طبخ کنید.
- توجه داشته باشید آبلیمویی که استفاده می کنید تلخ نباشد تا طعم مرغ را خراب نکند.
- می توانید 1 ساعت اول پخت روی ظرف مرغ را فویل بگذارید و بعد از پخت مرغ فویل را بردارید تا عصاره اضافی تبخیر شده و مرغ برشته شود.
- اگر از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنید می توانید کره را به طور کامل حذف کرده تا مرغ با روغن و عصاره خودش پخته شود.