چیکن استراگانف یا بیف استراگانوف با مرغ یک غذای محبوب در دنیا است و اصالتی روسی دارد. چیکن استراگانف در آشپزخانه روس ها با ترکیب نوعی گوشت و خامه تهیه می شد بعدا به آن قارچ هم افزوده شد. این غذای محبوب و بسیار آسان با مواد در دسترس و گوشت مرغ، گوساله و گاها میگو هم طبخ می شود. چیکن استراگانف در کنار سیب زمینی سرخ شده سرو می شود. امروز در وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه چیکن استراگانف را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای چیکن استراگانف
| سینه مرغ | 1 عدد |
| قارچ اسلایس شده | 4 عدد |
| پیاز خلال شده | 1 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| شیر | 1/2 پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| آرد | 2 قاشق غذا خوری |
| خامه | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل، زرد چوبه، کاری، فلفل قرمز | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت چیکن استراگانف
طرز تهیه چیکن استراگانف
سیب زمینی ها را شسته پوست می گیریم و به شکل نوارهای خیلی نازک برش می دهیم، داخل آب می گذاریم تا نشاسته آن ها شسته شود سپس در روغن غوطه ور سرخ می کنیم و آماده می گذاریم.
مرحله دوم
سینه مرغ را به نوار هایی به سایز ( 1 در 5) سانتی متر برش می دهیم.
مرحله سوم
ابتدا نیمی از کره را داخل تابه ای ریخته و مرغ را به همراه ادویه در تابه تفت می دهیم؛ رنگ مرغ ها که عوض شد و عطر ادویه ها بلند شد؛ قارچ را افزوده و با حرارت بالا تفت می دهیم تا قارچ و مرغ پخته شوند.
مرحله چهارم سس مخصوص چیکن استراگانف
داخل یک شیر جوش، کره ریخته و آرد را در آن تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود؛ سپس شیر، ادویه و خامه را به آن افزوده و اجازه می دهیم کمی بجوشد و سپس این مایع را به مخلوط مرغ و قارچ می افزاییم و به مدت 20 دقیقه با شعله کم حرارت می دهیم تا غلیظ شود.
مرحله آخر پخت چیکن استراگانف
حالا چیکن استراگانف ما آماده است کافیه در ظرف زیبایی ریخته و با سیب زمینی آماده شده تزیین کنیم و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه چیکن استراگانوف
- سعی کنید سیب زمینی این غذا را تازه طبخ کنید و از چیپس استفاده نکنید.
- این غذا را می توانید در کنار پاستا هم سرو کنید.
- در صورت تمایل می توانید از خامه بیشتری برای این غذا استفاده کنید.