طرز تهیه دلمه بادمجان خوشمزه ترکی با گوشت چرخ کرده اصیل آذری

دلمه نوعی خوراکی است به معنی پر شده می باشد. اصالت این غذا به قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی بر می گردد و کشور آذربایجان در سال 2017 دلمه را ثبت یونسکو کرد. دلمه انواع مختلف دارد از جمله دلمه برگ مو، دلمه بادمجان، دلمه برگ کلم، دلمه پیاز و دلمه گوجه که غالبا این غذا در بهار طبخ می شود. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز دلمه بادمجان را که از نوعی بادمجان آمریکایی تهیه می شود را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای دلمه بادمجان

دستور پخت دلمه بادمجان

1

طرز تهیه دلمه بادمجان آذری

ابتدا برنج را شسته، نمک می زنیم. حالا برنج را داخل قابلمه ای که آب در آن در حال جوش است می ریزیم و برنج را کمی دان تر آبکش می کنیم و آماده می گذاریم. لپه را هم شسته و با مقداری آب نیم پز کرده و کنار می گذاریم.

4

مرحله چهارم تهیه دلمه بادمجان

در این مرحله بادمجان ها را با مواد آماده شده پر می کنیم درب آنها را می گذاریم و به شکل منظم در قابلمه مناسبی که با روغن چرب کرده ایم می چینیم و 1 قاشق رب را در 1 لیوان آب جوش حل کرده ادویه می زنیم و روی بادمجان ها می ریزیم. و اجازه می دهیم به مدت 60 دقیقه به طور کامل پخته شود و سس آن به روغن بیفتد. حالا در ظرف مناسب سرو کرده با نان سنگک تازه و سبزی خوردن فصل نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه دلمه بادمجان برای 4 نفر

• بادمجان مناسب برای این غذا، بادمجان دلمه ای است که سایز متوسط داشته باشد و کم دانه باشد.
• بعد از جدا کردن سر بادمجان و خال کردن شکم آن به مدت 1 ساعت در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
• از گوشت در آمده از شکم بادمجان هم می توانید کوکو بادمجان تهیه کنید یا ریز خرد کرده و داخل مواد دلمه بریزید.
• اگر با ذائقه تان جور بود از 3 قاشق آبغوره به عنوان چاشنی غذا استقاده کنید.
• علاوه بر اینکه می توانید بادمجان ها را آماده کرده و در فریزر قرار دهید هر زمان که لازم بود فقط به پخت دلمه نیاز است.

سبزی دلمه بادمجان

• سبزی دلمه شامل: تره 50 گرم ، جعفری 50 گرم، مرزه 25 گرم، ترخون 25 گرم، پیازچه 25 گرم، نعنا 25 گرم را با هم مخلوط کرده خرد کنید و در انواع دلمه استفاده کنید.