اگر ماهی خامی که که سوشی از آن ساخته شده است، قبلاً منجمد شده باشد و از منبعی تهیه شده باشد که به آن اعتماد دارید، بله بی خطر است.
اگر ماهی خام قبلاً منجمد نشده باشد، ممکن است حاوی کرمهای ریز انگلی به نام کرم های آنیساکیس(نوزاد) باشد. اینها می توانند باعث شوند که شما بسیار بیمار شوید و بدن مواد مغذی مورد نیاز شما و کودکتان را از بین ببرد.
اگر به این کرم ها آلوده شوید، ممکن است یک عفونت انگلی به نام آنیزاکیازیس(anisakiasis)(کرمهای لولهای) را ایجاد کند. این می تواند بسیار ناخوشایند و دردناک باشد. علائم شامل:
- بیماری و استفراغ
- درد شدید معده
- اسهال
- رشد غیر طبیعی بافت در معده شما
خوردن ماهی آلوده به کرم انیساکیس (کرمهای لولهای) همچنین می تواند یک واکنش آلرژیک ایجاد کند.
خوردن سوشی در دوران بارداری بی خطر است یا خیر؟
مقررات ایمنی مواد غذایی به فروشگاهها و رستوران ها تاکید میکند تا حداقل 24 ساعت قبل از تهیه سوشی، ماهی های خام را در منهای 20 درجه سانتیگراد منجمد کنند. یخ زدن ماهی خام انگل ها را از بین می برد و خوردن آن را ایمن می کند. بنابراین تا زمانی که آشپز ها از شیوه های بهداشتی خوب برای آماده سازی سوشی پیروی کنند، شما برای خوردن آن مشکلی نخواهید داشت.
سوشی ای که در سوپر مارکت ها فروخته می شود در کارخانه ای ساخته شده اند که هر ماهی خام را از قبل منجمد کرده اند. در مورد هر رستورانی که سوشی آماده خریداری می کند نیز همین اتفاق می افتد.
حتی اگر یک رستوران سوشی را خودش تهیه کند،باید برای رعایت مقررات ایمنی از ماهی خام یخ زده استفاده کند. اما اگر خیلی نگران هستید، از کارکنان بپرسید که آیا ماهی را قبل از خام فروشی منجمد می کنند یا خیر.
سوشی که از ماهی و صدف ماهی پخته شده مانند خرچنگ، میگوی پخته شده و مارماهی پخته شده استفاده می کند، خوب است که حین بارداری بخورید. سوشی گیاهی نیز، که از موادی مانند تخم مرغ پخته شده یا آووکادو استفاده می کند، برای شما که باردار هستید ایمن است که بخورید. اگر سوشی خود را در خانه با استفاده از ماهی خام درست می کنید، ماهی را حداقل چهار روز قبل از استفاده از آن منجمد کنید. آنرا در فریزر بگذارید و پس از آنکه کاملاً یخ زد، بلافاصله از آن استفاده کنید. از صدف خام مانند صدف یا میگو( scallops یا prawns) استفاده نکنید، زیرا ممکن است حاوی باکتری های دیگری باشد که می تواند باعث مسمومیت غذایی شوند.
اگر در دوران بارداری از خوردن سوشی مطمئن نیستید، شما می‌توانید همان مواد غذایی را از ماهی و صدف پخته‌شده به خوبی تهیه کنید. ماهی پخته شده منبع عالی پروتئین و سایر ویتامین ها و مواد معدنی مهم مانند ید است. ماهی روغنی پخته شده مانند سالمون(ماهی آزاد) و ساردین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره طولانی هستند که برای رشد مغز کودک شما مهم هستند. فقط مطمئن باشید که بیش از دو وعده ماهی روغنی در هفته نخورید.
منبع: babycentre