دسر (فرانسوی: Dessert) در فرهنگ غذایی کشورهای مختلف به «پی غذا» یا «پس غذا» نیز می گویند. دسرها معمولا طعم شیرینی دارند و بعد از غذای اصلی سرو می شوند. دسرهایی مثل ماست برای افرادی که رژیم غذایی کاهنده (رژیم غذایی لاغری) دارند بسیار مفید و مناسب است.
دستورهای تهیه دسرهای بین المللی بسیار زیاد و متنوع هستند. دسرهای مشترک غربی عبارت اند از: کیک، میوه، کلوچه، بستنی، پودینگ، ژله، فالوده، ماست، شیرینی، بیسکویت، پای ها و آبنبات‌ها. از دسرها در وعده های مختلفی استفاده می شود، به طور مثال در روسیه، برای صبحانه از دسرهای متنوعی استفاده می شود.
دستور العمل 4 دسر بین المللی
1. طرز تهیه نان شیرینی آجیلی (برای 12 نفر)
مواد لازم:
. آرد تصفیه شده (فاقد سبوس): 150 گرم
. مخلوط ادویه جات: قاشق مرباخوری
. نمک: قاشق چایخوری
. پودر دارچین: 1 قاشق مرباخوری
. مارگارین: 75گرم
. پوست پرتقال: 2 قاشق مرباخوری
. تخم مرغ: 1 عدد زده شده
. شیر کم چربی: 90 میلی لیتر
. مخلوط پسته، فندق و گردو و مانند آنها: 100 گرم خرد شده
طرز تهیه:
1. ابتدا آرد، نمک و ادویه جات را با هم مخلوط کنید.
2. مارگارین را اندکی حرارت دهید تا نرم شود و بعد پوست پرتقال را با آن مخلوط کرده و هم بزنید و سپس به آرد اضافه کنید.
3. تخم مرغ و شیر را هم آرام آرام به آنها اضافه کرده و خوب هم بزنید.
4. خمیر حاصل را روی مخلوط پسته و فندق بغلطانید.
5. سپس آن را در ظرف فر پهن کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با حرارت 160 درجه ی سانتی گراد قرار دهید.
6. آن را از فر خارج کرده و روی یک توری قرار دهید تا خنک شود. بعد از خنک شدن، این دسر را به صورت ورقه ورقه ببرید و میل کنید.
2. طرز تهیه ژله ی گلابی و لیمو (برای 4 نفر)
مواد لازم:
. پودر ژلاتین بدون طعم: 20 گرم
. شربت آبلیمو: 600 میلی لیتر
. گلابی: 250 گرم خرد شده
طرز تهیه:
1. ابتدا پودر ژلاتین را در یک استکان آب نیمه داغ (جوش نباشد) حل کنید
2. سپس شربت آبلیمو را به آن اضافه کنید.
3. وقتی که مایع حاصل خنک شد، گلابی های خرد شده را به آن بیفزایید.
4. مخلوط حاصل را در یک یا چند قالب یا کاسه های کوچک شیشه ای بریزید و صبر کنید تا سفت شود.
3. طرز تهیه تارت توت فرنگی (20 عدد)
مواد لازم برای تهیه نان:
. آرد تصفیه شده: 200 گرم
. مارگارین: 100 گرم
. نمک: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه کرم:
. توت فرنگی ریز: 200 گرم
. پنیر کم چرب: 200 گرم
. ژله ی توت فرنگی: 200 میلی لیتر
طرز تهیه :
1. ابتدا مارگارین را به درون مخلوط آرد و نمک انداخته و آن قدر هم بزنید که گلوله گلوله شود.
2. سپس آب را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید.
3. خمیر حاصل را با یک چاقوی دندانه دار بریده و به 20 چانه مساوی تقسیم کنید.
4. با استفاده از وردنه، چانه های خمیر را پهن کرده و به صورت کلوچه های کوچک درآورید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد بپزید.
5. سپس آنها را از فر خارج کرده و کناری بگذارید تا خنک شوند.
6. پنیر را بین کلوچه ها تقسیم کنید و توت فرنگی ها را روی آنها بگذارید.
7. قبل از سرو کردن، روی هر کدام از توت فرنگی ها یک قاشق غذاخوری ژله بریزید.
4. طرز تهیه پای سیب (برای 4 تا 6 نفر)
مواد لازم:
. سیب: 500 گرم
. پودر میخک: یک چهارم تا نصف قاشق چایخوری
. شیرین کننده ی مایع بدون شکر (مانند شیره انگور): به میزان کافی
. آب داغ: 4 قاشق غذاخوری
. آرد گندم سبوس دار: 100 گرم
. مارگارین: 30 گرم
. جو دو سر کوبیده: 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. سیب ها را به صورت تکه های عرضی برش دهید و در ظرف مخصوص پخت قرار دهید.
2. پودر میخک را روی آنها بپاشید و مایع شیرین کننده را هم به آنها اضافه کنید.
3. جو دو سر کوبیده و آرد گندم را با هم مخلوط کرده و بعد با مارگارین درهم بیامیزید تا گلوله گلوله شود
4. سپس آن را روی سیب ها بریزید و پای را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه ی سانتی گراد قرار دهید.
توجه: می توان به جای سیب از آلو هم استفاده کرد. برای به دست آوردن طعم مطلوب تر می توانید به گلوله های خمیر، کوبیده پسته، فندق، گردو و مانند آنها اضافه کنید.
