خورشت خلال یکی از خورشت های خوشمزه و جذاب اصیل ایرانی است که اصالت آن مربوط به غرب کشور و کرمانشاه می باشد و در مراسمات خاص تهیه و سرو می شود. در خورشت خلال از خلال پسته و بادام استفاده می شود. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خورشت خلال بادام را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورشت خلال
| گوشت خورشتی | 300 گرم |
| خلال بادام درشت | 250 گرم |
| زرشک | 1 پیمانه |
| زعفران دم شده | 1/2 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| چوب دارچین | 2 تکه |
| گلاب | 5 قاشق غذا خوری |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| لیمو عمانی | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
| روغن (کرمانشاهی) | به میزان لازم |
دستور پخت خورشت خلال
طرز تهیه خورشت خلال بادام کرمانشاهی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول تهیه خورشت خلال: ابتدا پیاز را پوست گرفته و خلالی خیلی نازک کنید. حالا داخل قابلمه مناسبی بریزید و خوب تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله دوم: افزودن گوشت
گوشت را به همراه زردچوبه به پیاز افزوده و مواد را با هم تفت می دهیم تا عطر خوبی به مشام بیاید و رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله سوم: افزودن رب گوجه
حالا رب گوجه فرنگی را به گوشت افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. سپس چوب دارچین را به همراه 4 لیوان آب به مواد می افزاییم و اجازه می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.
مرحله چهارم: افزودن خلال بادام
خلال بادام را در زعفران دم شده خیس کنید. زمانی که گوشت کاملا پخته شد و به غلظت رسید؛ خلال بادام را به همراه لیمو عمانی، گلاب، نمک، زرشک، به خورشت بیفزایید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم جا بیفتد.
مرحله آخر: سرو خورشت خلال
در نهایت پخت چوب دارچین را از خورشت جدا کنید در ظرف زیبایی ریخته با خلال پسته تزئین کرده و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خورش خلال
- اگر خلال بادام در دسترس ندارید از خلال بادام زمینی استفاده کنید.
- حتما از ادویه های با کیفیت در این خورشت استفاده کنید.
- این خورشت را بهتر است که با روغن کرمانشاهی طبخ کنید.
- اگر تمایل به طعم ترش در غذا ندارید می توانید زرشک را حذف کنید.
- خورشت خلال کم آب می باشد.