آش گوجه فرنگی یکی از آش ها اصیل ایرانی می باشد که اصالت آن به شهر تبریز می رسد. آش گوجه فرنگی در گویش ترکی این آش آبغورا آشی یا بامادور آشی نام دارد. این آش از سه ماده غذایی اصلی گوجه، برنج و آبغوره تهیه شده است که به آن بنا به سلیقه مواد دیگری هم می افزایند. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش گوجه فرنگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش گوجه فرنگی
| گوجه فرنگی | 1 کیلوگرم |
| برنج | 1 پیمانه |
| آبغوره | 1 پیمانه |
| لوبیا چشم بلبلی | 1 پیمانه |
| آب گوشت | 3 پیمانه |
| غوره | 1/2 پیمانه |
| تره | 200 گرم |
| جعفری | 200 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| نعنا داغ | 2 قاشق غذا خوری |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
دستور پخت آش گوجه فرنگی
طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی
مرحله اول آماده سازی لوبیا چشم بلبلی: لوبیا چشم بلبلی را می شوییم و 12 ساعت قبل از پخت آن را خیس می کنیم.
مرحله دوم: تهیه آش گوجه ترکی
حالا پیاز را بنا به سلیقه مان خرد کرده و داخل روغن خوب سرخ می کنیم، زمانی که پیاز طلایی شد. مقداری از پیاز را برای تزئین آش جدا می کنیم و به پیاز داخل قابلمه لوبیا چشم بلبلی خیس خورده و کمی زرد چوبه می افزاییم. حالا 5 لیوان آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا لوبیا کاملا پخته شود.
مرحله سوم: افزودن برنج به آش
زمانی که لوبیا چشم بلبلی کاملا پخته و نرم شد. برنج شسته شده و آب گوشت را می افزاییم و اجازه می دهیم تا برنج هم کاملا پخته شود.
مرحله چهارم: افزودن سبزی
در این مرحله آش کمی غلظت گرفته و باید سبزی شسته و خرد شده و غوره را به آن بیفزاییم و اجازه دهیم تا سبزی هم پخته شود.
مرحله پنجم: افزودن گوجه فرنگی
گوجه ها را پوست می گیریم و با رنده و گوشت کوب برقی آنها را پوره می کنیم و به آش می افزاییم.
مرحله آخر: افزودن آبغوره
بعد از گذشت 30 دقیقه از افزودن گوجه باید آش را از روی حرارت برداریم و آبغوره، نمک و 1 قاشق از نعنا داغ را به آش بیفزاییم. حالا آش را داخل ظرف دلخواه ریخته با نعنا داغ، پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش گوجه تبریزی (بامادور آشی)
- خیس کردن لوبیا به پخت سریع تر و از بین رفتن نفخ لوبیا چشم بلبلی کمک می کند.
- در صورت تمایل می توانید کمی سیر هم به آش بیفزایید.
- در بعضی از شهرها به این آش 200 گرم گوشت چرخ کرده هم می افزایند.