باقالی پلو با ماهیچه از گذشته تا به امروز بر سر سفره ما ایرانی ها وجود داشته و به عنوان یکی از غذاهای لذیذ و مجلسی شناخته شده است. باقالی پلو از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با ماهیچه یا گردن گوسفند و همچنین مرغ نیز تهیه می شود که هر کدام عطر و طعم و مزه خاص خود را دارد و بین خانواده های ایرانی بسیار پرطرفدار است. امروز در سلام دنیا طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه گوسفندی مجلسی به روش رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای باقالی پلو با ماهیچه رستورانی و خوشمزه مرحله به مرحله
| ماهیچه گوسفندی | 4 عدد |
| پیاز | 3 عدد |
| چوب دارچین | 3 عدد |
| برنج | 4 پیمانه |
| شوید خشک | 1 پیمانه |
| باقالی | 2 پیمانه |
| سیر | 1 بوته |
| زعفران | نصف استکان |
| زردچوبه | 1/5 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | 1/5 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چای خوری |
دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه رستورانی و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه بدون رب
زعفران را داخل هاون بکوبید بعد داخل یک ظرف بریزید و چند عدد یخ به آن اضافه کنید و کنار بگذارید. بعد از اینکه زعفران آماده شد، دو طرف ماهیچه ها را زعفران آغشته کنید و به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید. 3 پیمانه برنج را چند بار با آب بشویید، داخل یک قابلمه بریزید و 5 پیمانه آب را به همراه نمک به آن اضافه و به مدت 1 ساعت خیس کنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
3 عدد پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی و درشت خرد کنید. حبه های سیر را هم پوست بگیرید و به خوبی بشویید. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید، کمی روغن داخل قابلمه بریزید بعد پیاز را به همراه حبه های سیر داخل قابلمه اضافه کنید و ماهیچه ها را روی پیاز و سیر بچینید، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
مرحله سوم: اضافه کردن نمک و زعفران
بعد از 1 ساعت نمک را به همراه 3 عدد چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید. مقداری زعفران روی ماهیچه ها بریزید و مجدد درب قابلمه را بگذارید تا بپزد.
مرحله چهارم: پخت باقالی پلو
برنج خیس خورده را به همراه زردچوبه و شوید خشک، کمی روغن و باقالی روی حرارت قرار دهید. حرارت را زیاد کنید تا آب برنج به طور کامل تبخیر شود، سپس حرارت را کم کنید روی درب قابلمه دمکنی بکشید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
مرحله نهایی: سرو باقالی پلو با ماهیچه
پخت ماهیچه حدود 4 تا 6 ساعت زمان می برد. بعد از این مدت باقالی پلو را به همراه ماهیچه در ظرف مناسب سرو کنید و در کنار سس لذیذ و پیاز کاراملی نوش جان نمایید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه باقالی پلو با گوشت ماهیچه
- اصلا به ماهیچه ها آب اضافه نکنید که راز خوشمزگی باقالی پلو در همین است که آرام و آهسته با پیازها پخته شود.
- بهتر است از باقالی و شوید تازه برای تهیه باقالی پلو استفاده کنید.
- حدود 4 ساعت طول می کشد تا ماهیچه بپزد و پیازها کاراملی شوند.
- حواستان باشد حرارت نه خیلی زیاد باشد که آب گوشت کشیده شود نه خیلی کم باشد که گوشت نپزد.