خورش کرفس با مرغ یکی از انواع خورش های بسیار مقوی و پر خاصیت ایرانی است که برخی آن را با گوشت و برخی دیگر نیز آن را با مرغ تهیه می کنند. این خورشت به دلیل استفاده از کرفس در آن دارای خواص بیشماری است و از این جهت بهتر است تا هفته ای یک بار از آن در برنامه غذایی هفتگی خود استفاده کنید و علاوه بر طعم و مزه بسیار خوب آن از خواص بیشمار آن نیز بهره ببرید. از خواص بیشمار خورش کرفس می توان به رفع بیماری های گوارشی، افزایش سیستم دفاعی بدن، کاهش فشار خون و جلوگیری از بیماری های عفونتی و قارچی و بسیاری خواص دیگری نام برد. امروز در سلام دنیا، طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خورشت کرفس با مرغ ساده و مجلسی
| کرفس | 250 گرم |
| نعنا تازه | 50 گرم |
| جعفری تازه | 150 گرم |
| ران مرغ | 3 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| برگ بو | 1 عدد |
| کره | 2 قاشق غذا خوری |
| آبغوره | میزان دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
دستور پخت خورشت کرفس با مرغ ساده و مجلسی
طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ
مرحله اول: آماده سازی ران مرغ ها ابتدا پیاز و ران مرغ ها با آب سرد بشویید. سپس پوست پیاز را بگیرد و آن را به شکل نگینی ریز و یکدست خرد کنید. قابلمه ای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید تا روغن گرم و آماده شود و سپس به آن پیاز را اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد به آن کمی زرچوبه نیز اضافه کنید و آن را نیز 1 دقیقه ای با پیاز تفت دهید تا عطر آن بلند شود. در این مرحله ران مرغ ها را نیز به پیاز اضافه کرده و دو طرف آن ها را با حرارت کم تفت دهید تا مقداری تغییر رنگ دهند و بعد به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه را نیز به همراه برگ بو اضافه کنید و در آخر 2 لیوان آب جوشیده شده را به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و 1 ساعتی به آن زمان دهید تا مرغ های شما به آرامی و با حرارت ملایم و کم پخته و آماده شود.
مرحله دوم: آماده سازی کرفس و سبزی ها
کرفس و سبزی ها را با آب بشویید و آن ها را پاک کنید و سپس سبزی ها را به شکل ساطوری شده و ریز خرد کنید و بعد کرفس را هم به شکل یک اندازه و یکدست خرد کنید و آن ها را کنار بگذارید. ماهیتابه ای برداشته و داخل آن کره بریزید و آن را روی حرارت ملایم و کم گاز قرار داده و زمان دهید تا کره آب شود و بعد به آن کرفس هایی خرد کرده بودید را اضافه کنید و 5 دقیقه ای آن را با حرارت کم تفت دهید و سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. پس از تفت دادن کرفس نوبت تفت دادن سبزی است، پس آن ها را هم به همراه مقداری روغن تفت دهید و سپس آن ها را داخل ماهیتابه بریزید و کمی آن را با حرارت کم در حد تغییر رنگ تفت دهید.
مرحله آخر: پخت نهایی و سرو خورشت
بعد از گذشت 1 ساعتی که مرغ نیم پز شد و سبزی و کرفس نیز مقداری تفت داده شدند، نوبت ترکیب کردن سبزی و کرفس با یکدیگر است پس آن ها را با هم مخلوط کرده و سپس ترکیب آن ها را به همراه مقداری آبغوره به مرغ های نیم پز شده اضافه کنید و خوب تمامی مواد را با یکدیگر هم بزنید. دقت داشته باشید در صورت نیاز می توانید کمی نمک و فلفل خورشت را اندازه کنید، همچنین می توانید آب خورش را هم در این مرحله اندازه کرده و در صورت نیاز مجدد کمی به آن آب جوشیده شده اضافه کنید. بعد از ترکیب کردن مواد درب قابلمه را بگذارید و حرارت آن را تا حد ممکن کم کنید و اجازه دهید تا خورشت شما کاملاً جا بیافتد و روغن بیاندازد و مرغ ها نیز پخته و آماده شوند و پس از آن هم خورشت کرفس خوشمزه شما آماده سرو است می توانید آن را از روی حرارت برداشته و میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان
نکات مهم و فوت و فن های طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ مجلسی
- در صورت تمایل می توانید این خورش لذیذ و خوشمزه را با گوشت نیز تهیه کنید.
- بهتر است برای تهیه این غذا از ساقه های جوان تر و نازک تر کرفس که پخت راحت تر و بافت ترد تری دارند استفاده کنید.
- در صورتی که طعم و مزه کره مورد علاقه شما نیست می توانید به جای کره از روغن نیز برای سرخ کردن کرفس ها استفاده کنید.
- برای پخت این خورش عجله نکنید و آن را با حرارت ملایم کم بپزید تا کاملاً جا بیافتد.
همچنین ببینید:
طرز تهیه خورشت کرفس با لوبیا و گوشت مجلسی و خوشمزه
طرز تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی جا افتاده و خوشمزه