گشنیز پلو یکی از پلوهای خوشمزه و مخلوط ایرانی است که می توانید آن را با مرغ یا گوشت به صورت مجلسی تهیه کنید و در مهمانی ها سرو نمایید. گشنیز پلو همان طور که از نام آن پیدا است با گشنیز درست می شود و به دلیل داشتن گشنیز بسیار مفید می باشد. گشنیز حاوی ویتامین های گروه B ، آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و ... است و از خواص بسیار آن می توان به اشتها آور بودن، تسکین دهنده صفرا، ضد نفخ، کاهنده قند، بهبود عملکرد کبد، کاهش خونریزی قاعدگی و ... اشاره کرد. امروز در سلام دنیا طرز تهیه گشنیز پلو را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای گشنیز پلو با مرغ ریش ریش زعفرانی خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
| برنج | 3 پیمانه |
| سینه مرغ درشت | 1 عدد |
| پیاز بزرگ | 2 عدد |
| چوب دارچین | 2 عدد |
| کره | 50 گرم |
| گشنیز پاک شده و خرد شده | 400 گرم |
| زیره و فلفل سیاه | 1 قاشق چای خوری |
| رب انار ملس | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| زعفران دمکرده | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
دستور پخت گشنیز پلو با مرغ ریش ریش زعفرانی خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه گشنیز پلو با مرغ زعفرانی
سینه مرغ را بعد از پاک کردن و شستن به همراه پیاز، چوب دارچین و مقداری نمک و فلفل داخل یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم پخته و آب آن کمی کشیده شود.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
ماهیتابه ای را روی حرات ملایم قرار دهید و کره را به همراه مقداری روغن داخل تابه بریزید، زمانی که کره ذوب شد پیاز دیگر را پوست بگیرید و به کره و روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود ولی تغییر رنگ ندهد.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه و رب انار
در این مرحله زیره سیاه را به همراه فلفل سیاه به پیاز اضافه و بعد از کمی تفت دادن 2 قاشق رب انار را داخل مواد بریزید و چند ثانیه ای تفت دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن مرغ و زعفران و نمک
مرغ را بعد از پختن از قابلمه خارج و داخل یک ظرف ریش ریش کنید. مرغ ریش ریش را به همراه مقداری نمک و زعفران دمکرده به مواد اضافه و در حد مخلوط شدن مواد را تفت دهید.
مرحله پنجم: اضافه کردن گشنیز
گشنیز را تمیز بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود، سپس گشنیز را روی سطح کار قرار دهید و خرد کنید. گشنیز خرد شده را به مواد اضافه و بعد از چند دقیقه تفت دادن حرارت را خاموش کنید.
مرحله ششم: آبکش کردن برنج
آب برنج خیس خورده را خالی کنید و مجدد آب روی برنج بریزید و به همراه مقداری نمک روی حرارت قرار دهید. بعد از گذشت 7 الی 8 دقیقه، برنج را کمی دان تر بردارید و آبکش کنید.
مرحله نهایی: مخلوط کردن مواد با برنج
در یک قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه خود را کف قابلمه قرار دهید. از مخلوط مواد لا به لای برنج بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و حدود 50 دقیقه تا یک ساعت زمان دهید تا برنج دم بکشد.
نکات کلیدی و فوت و فن طرز تهیه گشنیز پلو
- می توانید چند قاشق از آب مرغ را لابه لای برنج بریزید و بعد برنج را دم بگذارید چون طعم غذا را خوشمزه تر می کند.
- گشنیز را زیاد خرد نکنید، فقط در حدی که عطر آن آزاد شود و هر چه قدر درشت تر باشد گشنیز پلو جذاب تر و لذیذ تر است.
- برای مجلسی تر شدن غذا می توانید سینه مرغ بدون استخوان را مکعبی خرد کنید و با پیاز و ادویه ها تفت دهید و بعد در غذا استفاده کنید.
- گشنیز پلو را با گوشت چرخ کرده نیز می توانید طبخ کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه مگشت پلو [امگشت] با مرغ مجلسی
طرز تهیه مرصع پلو مجلسی و خیلی خوشمزه با مرغ مرحله به مرحله