زیره پلو یکی از غذا های اصیل ایرانی است که اصالتی کرمانی دارد و بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. زیره پلو را در کنار مرغ ریش ریش شده، گوشت و کوفته ریزه سرو می کنند. در این غذا از زیره سیاه استفاده می شود که خواص آن بیشمار است. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه زیره پلو با مرغ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای زیره پلو کرمانی
| مرغ | 500 گرم |
| برنج | 4 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| زعفران دم شده | به میزان لازم |
| زیره سیاه | به میزان لازم |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت زیره پلو کرمانی
طرز تهیه زیره پلو کرمانی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول آماده سازی زیره: زیره را پاک کرده و داخل سبد ریزی ریخته و خوب می شوییم تا گرد و غبار آن خارج شود.
مرحله دوم: پخت مرغ
ابتدا پیاز ها را خلالی کرده و داخل قابلمه ای می ریزیم و به همراه روغن خوب تفت می دهیم، طلایی که شد، مرغ، نمک، فلفل و زعفران را به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم. حالا آب جوشیده را به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.
مرحله سوم: آماده سازی برنج
برنج را پاک کرده و پیمانه می کنیم، سپس برنج را خوب می شوییم و به همراه نمک و آب به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.
مرحله چهارم: آبکش کردن برنج
قابلمه بزرگی آب و نمک را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید، حالا برنج را به آب در حال جوش افزوده و اجازه دهید تا برنج به همراه جوشیدن آب به سطح آب بیاید، در این زمان برنج را آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزید.
مرحله پنجم: دم کردن برنج
ته قابلمه مورد نظر را کمی آب، روغن و زعفران می ریزیم و ته دیگ مورد نظر را ته قابلمه می چینیم. حالا یک لایه از برنج و یک لایه زیره داخل قابلمه می ریزیم سپس دم کنی گذاشته و برای 45 تا 50 دقیقه زمان می دهیم تا زیره پلو خوب دم بکشد.
مرحله آخر: سرو زیره پلو کرمانی
زیره پلو را داخل ظرف زیبایی کشیده و مرغ را کنار آن بگذارید و در کنار ترشی و یا سبزی خوردن نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه زیره پلو معروف کرمانی
- اگر دوست ندارید که دانه های زیره را داخل غذا حس کنید از پودر زیره استفاده کنید.
- می توانید این برنج را دمی هم تهیه کنید و به جای آب از عصاره گوشت و یا قلم استفاده کنید.
- این غذا بسیار مقوی برای بیماران هم می باشد.
- به جای روغن مایع بهتر است از کره یا روغن جامد استفاده کنید.
- موقع سرو بهتر است کمی روغن داغ روی برنج بریزید.