گراتن بادمجان غذایی زیبا و خوشمزه و پر طرفدار است که اصالتی فرانسوی دارد و در ظرف پیرکس در فر پخته و با همان ظرف سرو می شود، برای تهیه این غذا از بادمجان های شیرین و سبزیجات دیگر هم استفاده شده که غذایی مناسب برای پیش غذا در مهمانی ها می باشد. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه گراتن بادمجان را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای گراتن بادمجان
| گوشت چرخ شده | 300 گرم |
| پنیر پیتزا | 200 گرم |
| بادمجان | 3 عدد |
| پیاز نگینی | 1 عدد |
| قارچ | 6 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل، زرد چوبه آویشن | به میزان لازم |
| مواد لازم برای تهیه سس سفید | - |
| آرد | 2 قاشق غذا خوری |
| شیر | 2 لیوان |
| کره | 20 گرم |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
دستور پخت گراتن بادمجان
طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت چرخ کرده
مرحله اول آماده سازی بادمجان است برای این کار، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش می دهیم و داخل تابه ای روغن ریخته و دو سمت بادمجان ها را خوب سرخ می کنیم.
مرحله دوم: آماده سازی سس گوشتی
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و پیاز را کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود؛ سپس قارچ، سیر و گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند حالا نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به همراه رب به گوشت افزوده خوب تفت می دهیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.
مرحله سوم: طرز تهیه سس سفید
داخل شیر جوش، کره و آرد را تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود. حالا به تدریج شیر را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا آرد گلوله نشود. در نهایت که به غلظت رسید نمک و فلفل افزوده و از روی حرارت بر می داریم.
مرحله چهارم: تهیه گراتن بادمجان
داخل ظرف مناسبی یک لایه بادمجان سرخ شده را می چینیم و بعد یک لایه سس گوشتی ریخته و بعد یک لایه سس سفید می ریزیم این کار را ادامه می دهیم تا مواد به اتمام برسد و در نهایت روی گراتن را با لایه ای ضخیم پنیر پیتزا می پوشانیم.
مرحله آخر: پخت گراتن بادمجان در فر
گراتن را داخل فر گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت می پزیم و در نهایت پخت شعله رویی فر را روشن کرده تا پنیر پیتزا به خوبی برشته شود و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه گراتن بادمجان و گوشت چرخ کرده
- برای این غذا از بادمجان های باریک استفاده کنید.
- این غذا را با انواع سس ها می توانید سرو کنید.
- می توانید اگر منع مصرف گوشت دارید از مرغ در تهیه گراتن بادمجان استفاده کنید.
روش تلخی گرفت بادمجان
بادمجان ها را پوست کنده و داخل ظرف بزرگ آب و نمک به مدت 30 دقیقه بگذارید، بماند. بعد از گذشت این زمان بادمجان ها را شسته و کمی فشار دهید تا آب و نمک مانده در بادمجان خارج شود. حالا می توانید از بادمجان های خوشمزه استفاده کنید.