اشکنه یکی از خوراک های اصیل ایرانی است که قدمتی طولانی دارد و اصالت این غذا مربوط به شهر مشهد می باشد و بعدها در شهرهای دیگر هم مورد توجه قرار گرفت از این جهت که غذای مقوی است و اینکه سریع آماده می شود دارای محبوبیت زیادی است. اشکنه را به شکل سنتی با نان سبوس دار ترید کرده و میل می کنند و این ترکیب بسیار مناسب برای وزن گیری کودکان است. در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه اشکنه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای اشکنه
| ماست | 500 گرم |
| پیاز خلالی شده | 1 عدد |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| آب | 4 پیمانه |
| نعنا | 1 قاشق غذا خوری |
| آرد | 2 قاشق غذا خوری |
| روغن | 2 قاشق غذا خوری |
| کاکوتی | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل، زرد چوبه | به میزان لازم |
دستور پخت اشکنه
طرز تهیه اشکنه ماست
ابتدا داخل قابلمه مناسبی پیاز را به همراه روغن تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود.
مرحله دوم
حالا آرد را به قابلمه افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا بوی خامی آن گرفته شود. سپس زردچوبه، نعنا و کاکوتی را افزوده و با حرارت کم تفت دهید تا نعنا نسوزند.
مرحله سوم
داخل ظرفی ماست را با آب مخلوط کرده و به آرامی به باقی مواد افزوده مخلوط می کنیم تا ماست حالت بریدگی پیدا نکند.
مرحله آخر تهیه اشکنه
اجازه می دهیم تا مواد به جوش آید حالا دانه به دانه تحم مرغ ها را شکسته و داخل اشکنه می اندازیم و اجازه می دهیم تا کاملا مغز پخت شده و اشکنه به غلظت مناسب برسد در نهایت نمک و فلفل غذا را اندازه کرده حالا در کنار سبزی خوردن و نان تازه نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه اشکنه ماست
- از کره یا روغن محلی هم برای تفت دادن مواد می توانید استفاده کنید.
- یک عدد عصاره گوشت یا مرغ می تواند طعم بی نظیری به اشکنه شما بدهد.
- می توانید تخم مرغ ها را به صورت زده شده یا کامل داخل اشکنه بریزید.
- این خوراک دارای گونه های مختلف از جمله: اشکنه دوغ، اشکنه پیاز، اشکنه سیب زمینی، اشکنه مرزنجوش و.... است و در روزهای سرد پاییز به شکل های مختلف طبخ می شود.